Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

Олеган1981, реально поколоть с разбросом в 1 мм не получится. Это не сосна, это дуб. 3-4 мм неплохо, если получится. Это ближе к лучинкам, вероятно будет.

выщелачивание экстракта произойдет на глубину не более 3 ммAleksandr_DD, 02 Июня 26, 18:55

это в бочке, потому что высыхает быстрее чем спирт поступает, у строителей паро- и водо-проницаемость называется

dee, пропитка будет насквозь. А вот диффузия из древесины экстракта затруднена. С учетом еще того, что контакт со спиртом не постоянен. Струка в этом плане идеальна.

Струка в этом плане идеальна.Aleksandr_DD, 02 Июня 26, 21:03

можно в пыль на кофемолке смолоть ))))

можно в пыль на кофемолке смолотьdee, 02 Июня 26, 21:10

Плохой вариант. Она слежится в комок, с плохим или вообще никаким доступом воздуха.

Плохой вариант. Она слежится в комок, с плохим или вообще никаким доступом воздуха.Aleksandr_DD, 02 Июня 26, 21:13

это да, тогда опилки

тогда какой толщины порекомендуете мне наколоть деревяшки? Может 3 мм примерно, скорее 3-4 выйдет да и ладно?

Олеган1981, мне кажется сойдет

это да, тогда опилкиdee, 02 Июня 26, 21:14

Так по мне "пыль" еще мельче опилок!

Может 3 мм примерно, скорее 3-4 выйдет да и ладно?Олеган1981, 02 Июня 26, 22:04

Распили на более короткие части. Легче и колоть и с торцов будет интенсивней диффузия идти.

Прочитав очередной раз тему, опять появилась мысль по параллельной выдержке: насыщение диста экстрактом, после отделения щепы - аэрация диста и на реформинг его...

появилась мысль по параллельной выдержке:АлПеН, 05 Июля 26, 17:31

при чем здесь:

насыщение диста экстрактомАлПеН, 05 Июля 26, 17:31

аэрация дистаАлПеН, 05 Июля 26, 17:31

реформинг егоАлПеН, 05 Июля 26, 17:31

не припомню я что-то такое в методике.

не припомню я что-то такое в методикеAleksandr_DD, 05 Июля 26, 17:35

а этого в ней и нет

Раз уж тему подняли, поделюсь своими изысканиями.
Изначально дубовые кубики 1см. средней обжарки, купленные на маркетплейсе.
Параллельная выдержка по Анастасию 7 циклов. В результате предельно мокрые кубики. Естественно, минимальное попадание кислорода вглубь волокон. Можно было нагреть, что есть, выпарить весь спирт и залить снова крепким дистиллятом. Но ведь жаба душит. Там внутри дохера ароматного спирта. И весь он уйдет в трубу.
Решение:
Загрузил эти кубики в бак на фальшдно. Влил воды. Поставил колонну с отбором по жидкости с насадкой. Включил индукцию. Вначале отобрал какое то количество спирта на полной мощности с полностью открытым краном отбора (прямоток с укреплением). Затем стабилизация и отбор остатков спирта в режиме ректификации. В итоге получилось приличное количество очень ароматного спирта 70%, который я вернул в дистиллят. Кубики нагрел при 140-150С в течении 5 часов. Ушла вода и подготовилась древесина для следующих циклов параллельной выдержки. После месяца выдержки этой древесины на крепком дистилляте (300 мл/кг) появился яркий аромат ванили. Т.е. танинов уже нет, а ванилин и сиреневый альдегид генерятся в приличных количествах. Надеюсь эта идея кому нибудь придется по вкусу.

а этого в ней и нетАлПеН, 05 Июля 26, 17:44

При выдержке в первую очередь идет окисление танинов. Далее, когда они уже окислились, дистиллят берегут от кислорода - переливают в буты. А при выдержке коньяка последние 10 лет вообще в стекле держат, но там выдержка 50 лет.
Так что аэрирование дистиллята, когда танины уже окислились - вредно.

при выдержке коньяка последние 10 лет вообще в стекле держат, но там выдержка 50 летAleksandr_DD, 05 Июля 26, 21:21

Его в бутылки переливают не потому что там таннины[что-то делают или не делают], хорош уже народ своими выдумками в заблуждение вводить.
Коньяк достигает через 50 лет крепости 45% и нельзя ему ниже давать спирт терять, раствор начнет разваливаться. Дальше в стекло убирают чтобы предотвратить потерю крепости ниже питейной. Сказочник блин.

аэрирование дистиллята, когда танины уже окислились - вредноAleksandr_DD, 05 Июля 26, 21:21

я указал - свеженасыщенный экстрактом дистилят

я указал - свеженасыщенный экстрактом дистилятАлПеН, 06 Июля 26, 04:03

Основной упор в методике сделан на то, что при хранении сырой древесины (пропитанной дистиллятом) идет интенсивное окисление дубильных кислот. Необходимо просто подождать и не торопиться с промывкой. Все же скорость окисления танинов на воздухе и самом растворе разная и не в пользу раствора.
А вот нужен ли кислород для самого дистиллята, без экстракта дуба, не совсем понятно.
Crabe, понижение крепости дистиллята можно регулировать условиями хранения и если бы была необходимость они бы это реализовывали.

Aleksandr_DD,
1.Окисление танинов и лингинов уже растворенных в дистилляте (не на щепках) надо? Надо - дай кислород
2. Окисление высших спиртов для образования альдегидов надо? Надо - дай кислород
3. Сжать сроки окисления и созревания надо? Надо - дай температуру.

В этой теме изложена одна идея, которую я использую уже 14-ый год.
Суть в том, что первый год я держу дистиллят 69-70 алк. на колышках, кубиках или щепе, потом сливаю его в бочки. Там держу не долго - хватает 6 месяцев, для того, чтобы бочка исправила ошибки щепы.
Быстрая выдержка хуже медленной. Для коньяка после щепы работает бочка 15л, потом 30л и т.д. и т.п.АлПеН, Третий пункт использовал - положительного очень мало, а отрицательного очень много. Отказался 10 лет назад.

P_i_T, это все предложено торопыгам, сам я работаю с бочками. И попутно аэрирую отходы дистиляции (в основном бражные головы) в рамках эксперимента, и наблюдаю за результатами...если что не так - один хрен в переплавку