Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

я считаю, что желание использования мелкоизмельченной древесины дуба (стружки, опилок и т.д.) может быть обусловлено только желанием получить продукт "на продажу" (имеется в виду не именно продажа, а момент, когда можно бутылку передать в чужие руки) как можно быстрее.
также, я считаю, что чем крупнее щепа, тем "ближе" процессы в резервуаре к процессам в бочках.

сашок на посошок, не знаю, что получишь, у Шторма щепка и стружка совместно или стружка отдельно для писко.

Минуты хватит ?КаZаK, 24 Нояб. 14, 14:37

вполне возможно. Лучшее мерило окончания продувки - собственный нос. Спирт, в только что открытой бутыли, будет иметь какой-то определённый запах. В процессе аэрации произойдет изменение. Стоп, когда почувствуешь свежесть, насыщенную нотками кислорода.

есть тонкость: распылитель берется такой, который дает наибольшую степень распыления газа, в самые меленькие пузырьки. Подачу кислорода регулируют, чтобы поток пузырьков не переходил в сплошную струю.
Надо слегка попрактиковаться, без суеты и спешки, и все станет ясно.

прошу разъяснить.настаиваю чачу на щепе,на этой ветке упомянута стружка,если ее добавить к щепе получу "масло масляное"?сашок на посошок, 24 Нояб. 14, 22:04

здесь существует жаргонное слово "плинтусовка" - перенасыщенный дубильными веществами самогон. Ближе-яснее: вкус этого напитка будет напоминать вкус дубовой доски.
Если к выдерживаемому на щепе дистилляту, добавить еще и стружку, то получится она, плинтусовка. Принцип: евреи, не жалейте заварки! - в ремесле любителя выдержанных дистиллятов, дает прямопротивоположный результат. 

Тебе бы не дурно, научиться вникать в суть написанного собеседником, а после вступать в разговорЯрТур, 24 Нояб. 14, 09:27

Постараюсь исправиться, тебе же желаю более конкретно излагать свои мысли, если хочешь, чтобы тебя понимали.

Но, скорее всего, причина неудачи кроется в отсутствии знаний и желанияЯрТур, 24 Нояб. 14, 09:27

Знания есть, желания и правда нет. Видел пристойный дистиллят на щепке, не спорю, что это возможно. Для себя сравнил и сделал выбор в пользу бочек, о чем ни разу не пожалел.
Главный аргумент - отсутствие танцев с бубном.

коньячные спирты не настаивают, их выдерживают.ЯрТур, 20 Нояб. 14, 15:46

Чем отличается настаивание коньячного спирта от выдержки его же?

[/quote]Николай 1953, имхо, газообменом пожалуй отличается

также, я считаю, что чем крупнее щепа, тем "ближе" процессы в резервуаре к процессам в бочках.
интуиция подсказывает тоже самое. свою крупную щепу (черешчатый дуб) кладу в основу на 3-6 мес., сейчас добавил чутка Маковкиной - завтра заговенье, немного добавится других ноток в напиток. уже добавились кстати
LazyLion, 24 Нояб. 14, 22:17

сорри, что-то намудрил с цитированием. новичок еще)

у меня примерно такая щепка литров на девять пшенички ушла.
сколько там грамм - не знаю))) почти полгода стояла

сколько там грамм - не знаюavch, 25 Нояб. 14, 13:47

avch, недетская такая "щепочка". Ну и как, плинтуса не получилось?
А вообще, конечно, нужно иметь весы для нашего дела, так надежнее и спокойнее. [сообщение #12121544]
Цена вопроса- меньше 10$.

не, грамм 10, не больше. да и в сс вымочилась месяц-два, точно не помню

Главный аргумент - отсутствие танцев с бубном.capsolo, 25 Нояб. 14, 11:55

Если я правильно понимаю эту очень ясную и конкретно излагающую мысль фразу, то подразумеваются якобы излишние хлопоты с обслуживанием дистиллятов в процессе резервуарной выдержки? В случае точного понимания Мысли, ответ следующий. Шаманства при бочковой выдержке, ничуть не меньше, чем в резервуарной. Одна покупка правильных бочек, чего стоит. Сплошное гадание на кофейной гуще.

зы: выяснение что лучше: грамотно организованная резервуарная выдержка или бочка, упирается в одну сууурьезную проблему - в сравнение. Преодолей нежелание и поставь какой-нибудь одинаковый дистиллят на правильную щепу и, проверенную бочку. Через время, пусть, полтора года, сравни результаты. И, за ради бога, не посчитай за измывательство, - ты сам так написал - НЕ СМОТРИ на оба получившихся напитка, а непременно попробуй!

зызы: аргументы за и против щепок/бочек, публиковал здесь неоднократно. Лень повторяться.

Чем отличается настаивание коньячного спирта от выдержки его же?Николай 1953, 25 Нояб. 14, 12:04

вопрос несколько странен...
Во время выдержки происходит систематическое изменение вкуса на протяжении многих лет, и они цельны. Под цельностью понимается гармоничное единство спирта и преобразованных веществ дубовой древесины,  влияющих на вкусовую составляющую напитка.
Настаивание на каком-либо сырье (дубовая древесина сюда не относится), всегда двухслойно и конечно по времени. Сколько не держи, развитие вкуса останавливается на каком-то одном уровне.
Двухслойность - вкусовое ощущение, когда пробуя напиток, мы отчетливо чувствуем раздельность спирта и продуктов настоя.

зы: Кто не верит сказанному, пусть попробует, какую-нибудь настойку на ароматных травах-ягодах через полгода, год и два. Чем больше пройдет времени, тем сильнее разрушится вкус.

зызы: продолжение, в зависимости от ответа вопрошающего.

поставь какой-нибудь одинаковый дистиллят на правильную щепу и, проверенную бочку.ЯрТур, 26 Нояб. 14, 08:29

Вот! Практика - критерий истины. Сейчас готово 10 литров избыточно крепкого (71°) бурбонного сырья. Бурбон на щепе у меня получается весьма неплохо.
Сейчас вымачивается бочка на 10 литров. После разведения как раз должно хватить на бочку и контрольную банку. Ну а потом, как положено, слепой тест с участием друзей.

Если бы ты, Яртур, был прав, то французы, американцы, британцы давно бы порубили свои бочки, наделали бы "правильной" щепы и снизили бы себестоимость напитков в разы. Но они почему то это не делают. Кстати почему, Яртур?

А понты? И если люди готовы платить за них...

Вот моя десяточка... Положил 33 г дубовых чипсов приготовленных по "форумской инструкции"...

Если бы ты, Яртур, был прав, то французы, американцы, британцы давно бы порубили свои бочки, наделали бы "правильной" щепы и снизили бы себестоимость напитков в разыНиколай 1953, 26 Нояб. 14, 09:19

а почему вы уверены что они так не делают? для туристов показывают бочки, сам видел. но такой объем, как они продают, в эти бочки никак не влезет... ИМХО делают они так, только в тихую...  к тому же правило к. маркса про 300% прибыли еще никто не отменял

Потому что это не скрыть! А любитель банальностей маркс для меня не авторитет.

Через время, пусть, полтора годаЯрТур, 26 Нояб. 14, 08:29

Благодарю за столь развернутый ответ. Бочки я беру у проверенных поставщиков. С первой бочки был понятен потенциал продукции и особенности подготовки. Хотя сомнений нет, бочки проходят ежемесячный контроль содержимого с дегустацией. Что касается щепы: сомневаюсь, что меня хватит на полтора года еженедельной аэрации. Я уже писал, что допускаю получение качественного продукта на щепе, однако в случае с бочками после заливки они не требуют дополнительного вмешательства для выдержки. Этим они меня и подкупают. Кстати состоятельные винокуры могут себе позволить купить уже подготовленные по всем канонам бочки, которые готовы к заливке дистиллятов. В этом случае манипуляции сводятся к заливке дистиллята.

Но они почему то это не делают.Николай 1953, 26 Нояб. 14, 09:19

У меня есть две версии ответа:
1. Потому что добавить концентрат к ректификату еще дешевле.
2. Почему не делают? Делают, и еще как.
И вторая версия мне нравится больше... хотя склоняюсь, скорее, к первой.

vdv, Типа, душа просит шампанского, а рука тянется к водке?

Я думаю ,что даже если добавляют "супер дистиляты" офигенной выдержки, 2 капли на литр ,то для понтов больше ,что бы бабла отжать сравнительно честно, а большинство ,только пишет об этом.