Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

Gabriel 61, ну если людям по вкусу пить выдержанный недоделанный ректификат, разве нужно их попрекать за это? На вкус и цвет.breee3, 05 Февр. 15, 12:40

Да я разве попрекаю?
Шотландцы тоже основу для зернового виски делают по типу нашего НДРФ. Но эту основу особо никто в мире и не пьет , а вот готовый продукт - так ничего себе.
Я сейчас не найду , но на форуме несколько раз читал , что хвостовые фракции в наибольшей степени отвечают за букет при выдержке. И сам склоняюсь к этому.
Однако , как белый напиток НДРФ имеет место быть , но это уже не по теме. Тема то про созревание спирта.

Gabriel 61, пробовал я на своей огрызочной колонне (800мм с СПН) получить второе тело. после того как вышли хвосты жутко вонючие, пошла практически вода. во всяком случае никаких ароматов я не прочувствовал. хотя может что и не так делал, у меня цель была понюхать чистый ИА

Gabriel 61, пробовал я на своей огрызочной колонне (800мм с СПН) получить второе тело. после того как вышли хвосты жутко вонючие, пошла практически вода. во всяком случае никаких ароматов я не прочувствовал. хотя может что и не так делал, у меня цель была понюхать чистый ИАPapic, 05 Февр. 15, 15:19

Вопрос в том , что ты ректифицировал.
Но вообще-то доля истины в этом есть. Ты же прессуешь ИА вместе с ароматными хвостами , и когда пошел ИА , он и хвосты потянет , спирта уже почти нет в кубе. Поэтому и надо давать ИА свободно вылетать по принципу летучести , а не по принципу разделения по Т кипения. В этом случае поимеешь хвостовые вкусняшки. Ну , попозже отпишусь в теме по дроблению браги.

Я пришел к выводу, что щепа даёт букету не больше 20-25% аромата и, особенно вкуса, вся остальная радость напитку идёт только от бочки.Николай 1953, 05 Февр. 15, 07:10

Коль скоро ты приводишь здесь соотношение в процентах, то интересно знать, какими приборами измерения проводил?

Gabriel 61, зерновой ХОС, насколько помню. меня в таком процессе пугает то, что ИА то в насадке останется, и смоется "водой" не сразу

на следующей перегонке смоется во время работы на себя еще

 Есть такие опасения. У меня на старой колонне керамзит , он дюже впитывает запахи . а на спн , или мочалках , за период работы на себя , отбора голов с подголовниками , не думаю , что останется. Сегодня утром у меня пошли эти засивушные воды , проспал , но ИА не пахнут уже. Это на мочалках.

Увидел вот такую штуку, появилось непреодолимое желание сделать коньячок...

Французский дуб сильно поджаренный хлопья 100г.

Предлагаемая хлопья изготавливаются из лучших сортов французского дуба, используемых в бочарного (Quercus Robur и Quercus sessiflora). Перед началом процесса производства хлопьев дерева естественно закалённый на открытом воздухе в течение по крайней мере 18 месяцев. Старение, брожение вин и спиртных напитков с добавлением продуктов, изготовленных из различных видов дуба (чипсы, хлопья и голеностопного дуб), жареных и необжаренные является полностью функциональной альтернативой брожения и выдержки духов и контрольных точек в дубовых бочках. Использование дуба хлопья можно очень легко изменить вкусовые характеристики потребляемого алкоголя. Oak хлопья добавляют в количестве от 2 г до 4 г на литр дистиллята или винной процесса ферментации либо в готовом напитке в возрасте вид (придавая ему индивидуальность) в течение периода от 3 ​​до 6 недель. Ок хлопья также можно использовать для настоек, меда, водки и крепких спиртных напитков, чтобы сформировать спиртов дуб.
пакет содержит 100г +/- 1 г чистого хлопья

ofris, если хочешь совет-сильнобжаренные хлопья очень жесткая шняга,
поэтому нужно хорошенько вымочить водой. И засыпать в спиритус 55-60° по минимуму-2гр,
а может даже меньше. Начать с 1 гр.
Цвет то он даст сразу-коньячный, но запаховкус будет не очень.

Если не ошибаюсь, в этой ветке, советовали держать месяц на щепке,чипсах. Нету смысла.
через7, максимум 10 дней спирт все из щепок высосет. Для самоуспокоения можно подержать 2 недели,
всё равно спирт стареет и превращается во VSOP...........



офф. О! у меня 999 сообщений......!

Больше писать пока не буду....ХА_ХА+ХА! 

mak, Gabriel 61, я не про следующий раз - головами то точно отмоется. я про воду, что за сивухой пойдет и оставшейся в насадке загадится. там же вода фактически пойдет, а не спирт, она не смоет эту гадость

там же вода фактически пойдет, а не спирт, она не смоет эту гадостьPapic, 05 Февр. 15, 16:02

не смоет... тогда и за собой не потащит, да?

vdv, насколько помню, у меня она пованивала...

ofris,  Согласен с Хмель,  на 100% , брал у 223го щепу , неделя - плинтус , при навеске 1,5-2 г/л .
А вот сделал по Шторму , таки это совсем другое дело !!! Да и не сложно совсем .
[сообщение #55386]

Я в англицком магазе видел щепу Macallan - кило за 1,5 тыр по нашим деньгам, белый американский дуб, по виду так она не обожженая а обгоревшая, а дуб действительно белый на срезе

Добавил в яблочный дистиллят щепу средней обжарки, приготовленной по Шторму, 2 г/л. Через 1 мес. 1 нед. "добавочный" вкус-запах еле слышимый. Цвет соломенный. Значит моей щепы надо больше класть?

Брал щепу
http://www.cosmogon.ru/...bjig_na_50l200g
написано франция ,а на емкости со щепой Рязань( где то обманывают).Пробовал на вкус не чувствуется ни чего.
И пудру
http://www.cosmogon.ru/products/Enotanin_brendi_na_50l4_g
Все добавил в чачу и через месяц появился аромат.Но прошло 4 месяца и улучшений больше нет.Будем ждать.
И щепу выписал у Маковки.
До этого использовал белый дуб( происхождение с Адыгеи .подарили)
но у него более выращенный аромат ванили и чернослива.Стоит второй год но пол года назад даже лучше был.

Если дистиллят перестал улучшаться, его нужно снимать со щепки или с бочки и сливать в стекло для хранения и использования.

Николай 1953, пару десятков страниц назад, уж не помню кто писал, что есть периоды ухудшения вкуса, а за ними опять улучшение

есть периоды ухудшения вкуса, а за ними опять улучшениеbreee3, 06 Февр. 15, 12:48

Это касается только коньячного спирта. И только  первый год в бочке наблюдается ухудшение вкуса. Потом идёт улучшение.

Не могу понять, что за херня - НДРФ.Абревиатура понятна, а вот суть - куда?Хмель, 02 Февр. 15, 20:58

НДРФ или недоректификат это напиток, который ещё не обрёл преимуществ спирта-ректификата, но уже утратил преимущества дистиллята.