Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

Потому, что переокисленный спирт, на мой вкус, жестче.Хмель, 25 Янв. 15, 19:22

Полностью солидарен

Потому, что переокисленный спирт, на мой вкус, жестче.Хмель, 25 Янв. 15, 19:22

Однозначно. Но он восстанавливается , это же твое мнение. Главное дать спирту все необходимое , а дальше созревание идет своим ходом. А нет необходимого , задерживается , ждет это необходимое ,  кислород ,  например.

в перегоняемом материале влияют на состав и количество высших спиртов:Хмель, 25 Янв. 15, 19:22

И , кстати , по поводу высших спиртов , большая просьба меня не тревожить ,по причине их весьма малого и незначительного присутствия в моих дистиллятах. Поэтому вкусовую гамму я пытаюсь создать без них. Это нелегко , отсутствует кондовость , но .. пытаюсь.

просьба меня не тревожитьGabriel 61, 25 Янв. 15, 22:45

Ни тебя не тревожу, ни сам не тревожусь..... Поскольку ненавижу запах сивушно-хвостовой. И  в напитках их не допускаю.
Но ароматы зерновые нужны, а они, сам понимаешь, в хвостах. Отсюда и наша задача ручки приложить.Аппаратик переделать,
осадочек фильтрануть, СС вдумчиву перегнать......
Пробовал: осадок разводить водой и отгонять паром. Потом на 6 тарелках дистиллировать и на полгода
в бочку.Готов разбавитель для вискарика. Схема -то очевидная, применяется в винокурнях. Но не понравилось,
жирный, маслянистый вкус, воняет всякой херней (изоамилол ;-), или фурфурол). Типичный покупной дешевый виски.

Gabriel 61, эх понимаю тебя
Сейчас пробовал легкий ржаной после выстойки на щепе
Вроде все на месте, но где-то "недосолен"
Кукурузный сырец не буду облегчать )))

реально можно новичку мозги взорватьstaffordrodg, 25 Янв. 15, 20:50

Так для олдов основное развлечение какое? Думаешь мегавкусное пойло жрать?
Нифига! - Взрывать новичкам мозги !!!!!

Потом, когда они сами докопаются до всего хорошего, хриплым голосом сказать:
- Это я его научил!......

mak,
для понимания палитры попробуй его в виде White dog ,
тогда станет понятно, чего тебе надо.

...........если вам нужен в первую очередь хороший вкус,
то на спиртное большой выдержки стоит смотреть с изрядной долей скептицизма...
                                               Представитель Tanqueray А.Винчестер

.. Поскольку ненавижу запах сивушно-хвостовой. И  в напитках их не допускаю.Хмель, 25 Янв. 15, 23:04

Хмель , я не в виде спора , а просто хотел бы отметить , что понятие "сивушный" и понятие "хвостовой" для меня имеет такое же различие , как спирт и вода. Ты на своей "берте" , наверное можешь и не задумываться над этими понятиями , а нам , простым смертным приходится попотеть , чтобы выкинуть сивуху из отбора.

понятие "сивушный" и понятие "хвостовой" для меня имеет такое же различиеGabriel 61, 25 Янв. 15, 23:35

Так и я разделил эти понятия черточкой.

Но, тем не менее сивушные масла и хвостовые фракции связаны между собой очень сильно,
прямо скажем неразрывно.
Метод борьбы также известен спокон веку:
сбраживание фильтрованного сусла,
перегонка пива("beer"),
перегонка с укреплением-разделением
мегадлительная (от 3 лет) выдержка.

Вместе с тем известно, что если залить в бочку ректификат, то он так и останется
ректификатом, хоть и с дубильными веществами.
Примеси нам нужны, и в наших силах регулировать их количество осознанно,
а не как накапало.....

а нам , простым смертным приходится попотеть , чтобы выкинуть сивуху из отбора.Gabriel 61, 25 Янв. 15, 23:35

Юра, на дистилляторе да, при перегоне на НДРФ тяжело добавить исходник. Во всяком случае я щас эксперементирую. То что ранее было получено на насадке и выдержано в бочке, щас пробую на тарелках, результат будет через не менее года.(((  Но на насадке исходника маловато (но и зависит от аромата исходника), вот и гоняю щас на семи тарелках пшеничную для выдержки в дубовой таре, одну залил после третьего слития. Готовлю ещё 70л на пару бочек. К стати щас и перегоняется паром пшеничная, с утра догоню остатки 80л. Как тяжело наше хобби, не до-сыпанием, пере-усилием и бдением)))

результат будет через не менее годаSlava 61, 26 Янв. 15, 00:26

Да ладно! Великий гуру советует из по крана хлебать.

для понимания палитры попробуй его в виде White dogХмель, 25 Янв. 15, 23:13

Великий гуру советует из по крана хлебать.fatt, 26 Янв. 15, 00:42

Угу, ещё можно сразу с писюна попробовать, хотя одно и то же))) Но и не факт что то что попробовав с первого, конечное устроит. Бочка, дуб, это и есть конечный результат, оно то и даёт в напитке то что хочется улышать. Даже не важно как перегнал, бочка даёт ароматы и вкусности. Ну а как или сколько выпьешь зависит от перегона.

Да шутю я. Просто мне про белого песа рекомендация понравилась. Это сколько декалитров надо перегнать и выдержать чтоб наблатыкаться.

"White dog" звучит благозвучнее, чем "из под писюна". Берем на заметку. Если по теме - пришел к тому, что купаж - наше все. Побольше бочек и баночек хороших и разных, и НДРФ и дистилля пригодится. Ну и в бочечку на месяцок, чтобы напиток "собрался". Можно сконструировать то, что будет бесподобно конкретно для себя.

Впервые в своей практике получил несъедобный напиток при выдержке на щепе.
Исходное сырье - пшеничная крупа, ячменный и немного ржаного ферментированного солода. Стояло на щепе с августа прошлого года. Несколько раз аэрировал, пробовал...
Ну вот невкусно и всё. Какой-то привкус неприятный, опознать не могу. Пойдет в переплавку.

Главный вывод: не из всякого ... получается конфетка.

Вообще не могу припомнить, чтобы ржаной этот солод дал хоть какого-то позитива заметного в напиток.

Ну вот невкусно и всё.vdv, 30 Янв. 15, 07:26

Прежде чем переплавлять , попробуй проуглевать , может проявится "бурбонный" вкус.

vdv, я с месяц назад писал про такую же беду. В итоге еще пар перегнал - все таки это хвосты с ИА были.

а про солод - зря вы так, есть от него достаточно приятный привкус

Прежде чем переплавлять , попробуй проуглеватьGabriel 61, 30 Янв. 15, 09:40

очень хороший совет. уже приступил. с первого прохода через "барьер" исчезла опалесценция и, кажется, немного запах поменялся. Прогоню раза четыре, дам недельку отдохнуть - и еще попробую.
Papic, не буду спорить - может, мои руки криво вставлены, может, пупырышки неверно развернуты )))

Гнал чачу дробно в ноябре, тело тоже дробил на 3 части,  вышло 0,5 0,5 и 0,7, хвосты отсек их получилось 0,7-40%. Телу дал отдохнуть 2 недели, середину скушал, остальное поставил раздельно на щепу  - сейчас имею цвет "начала тела" намного светлее чем то что ближе к ж... хвостам соотношение щепа/продукт одинаковое. Получается что "нижняя часть тела":) интенсивнее вымывает из дуба нужные нам вещи, или как? Кто нибудь сталкивался?

"нижняя часть тела" интенсивнее вымывает из дуба нужные нам вещи, или как? Кто нибудь сталкивался?Schizlong, 31 Янв. 15, 11:11

У меня такое было и не раз. Но было и наоборот: 72% дистиллят темнее, чем 65%. Думаю, что есть зависимость потемнения от того, с какого именно места дуба взята щепа.