Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

Щепку делал сам, за один раз с одного бруска скального дуба

извините за качество - дети поигрались с телефоном

вот так как-тоSchizlong, 31 Янв. 15, 11:49

Это как? или что? ничего не видно..ща очки одену.

Поставил 27-го декабря 2,5 л рисового НДРФа разведённого до 42% на 4 гр. щепы от Маковки и позавчера попробовал - сказка, от Джеймесона не отличишь и ванили чуть и сладость откуда то взялась и фактура нежно маслянистая, обволакивающая.
А рядом 4,5 л смеси круп на той же щепе и  

немного ржаного ферментированного солодаvdv, 30 Янв. 15, 07:26

, тоже есть привкус, не то что бы неприятный, но странный, не вискарный что ли... Правда стоит мало, с Рождества, но с интересом жду, что получится у vdv после прогона через "Барьер".

Не могу понять, что за херня - НДРФ.
Абревиатура понятна, а вот суть - куда?

Откуда взялось, что недоделанный спирт может быть конечным продуктом?

Типа, давайте недожаренные котлеты подержим несколько дней на балконе,
а на выхи сожрем под водку, как нормальные...........

Протоспирт, супердистиллят - так лучше

Откуда взялось, что недоделанный спирт может быть конечным продуктом?Хмель, 03 Февр. 15, 18:58

недоретификат=НДРФ поверь очень может быть 

с хвостов виноградных просто прелесть))))

Отсыпали пару ложек щепы.  Поставил около грамма наверное на поллитру. Посмотрим что выйдет :-)

Хмель, Название может и не информативное ,так повелось просто ,как говорится прижилось, короче, дистилят высокой степени очистки, полученный по спиртовой технологии .Тоже не точно ,но как то так.

Сделал щепу от Ставропольского бондаря по форумной технологии. Поставил ячменный, пшенично-ячменный, кукурузный дистиллят на щепу. Простояло уже две недели, во всех банках появился очень приятный запах, чего-то сладкого, в разных банках и запах разный. На вкус не пробовал ещё. Сколько максимально можно держать на щепе? Сколько дать отдохнуть после щепы?

Сколько максимально можно держать на щепе? Сколько дать отдохнуть после щепы?voblermak, 03 Февр. 15, 11:12

Держать дольше 12 месяцев не рационально. Отдых от одного дня до 3-4 дней, если стоял дольше полугода.

У меня есть образец СЭМа после щепы и того же СЭМа после щепы и бочки 3 месяца. Недавно я их сравнил. СЭМ после бочки просто не узнать. По всем параметрам он стал лучше, чем СЭМ после щепы. И цвет и аромат и вкус - всё стало лучше. При 40%-43% пьётся на удивление мягко.
Я пришел к выводу, что щепа даёт букету не больше 20-25% аромата и, особенно вкуса, вся остальная радость напитку идёт только от бочки. Авторитет щепы для меня резко понизился. Но, благо, сейчас есть возможность проверить воздействие бочки на дистиллят 69% за 11 месяцев, до октября точно. Буду раз в месяц отписываться по дегустации.

20-25% ?.... А если дозу щепы увеличить в 4-5 раз? конечно это не заменит бочки,но чисьо теоретически к цифре 60-70% можно приблизиться? Есть опыт у кого?

20-25% ?.... А если дозу щепы увеличить в 4-5 раз?e-gorka, 05 Февр. 15, 08:00

Поясню. Я когда писал о процентах, то имел в виду долю щепы в качестве вкуса и аромата напитка после щепы и бочки. Щепа передает дистилляту не всё. Танины - это цвет, совсем немного влияет на аромат и вкус напитка. Щепы я кладу в банку из такого расчета, чтобы на литр дистиллята приходилось в банке в 5 раз больше поверхности контакта дистиллята с дубом, чем в бочке. Дистиллят настоянный на щепе нравится до тех пор, пока не попробовал его залить в бочку после щепы. В моём случае это было так: 50 суток он стоял на щепе и  три месяца в бочке. Бочка усилила яблочный вкус и сильно. Почему не знаю, вроде бы должен был появиться аромат дуба, ан нет, яблоко усилилось. Надеюсь, теперь понятно написал.

а бочка какого объема?

Бочка 60 литров. В ней сейчас СЭМ 69% из яблочной мезги и сахара, но планируется она под кальвадосный спирт. Это пока вымачивание бочки.

Бочка превращает сэм в совершенно другой напиток. Опилки же дают эффект настойки, т.е сэм на них так и останется сэмом, только настоянным на дереве.

Могу предположить что на щепе так же нужно соблюдать некоторую технологию выдержки
Еще один вариант вариант - банка с широким горлом а крышка из древесины дуба

Хмель, Название может и не информативное ,так повелось просто ,как говорится прижилось, короче, дистилят высокой степени очистки, полученный по спиртовой технологии .Тоже не точно ,но как то так.texnar, 03 Февр. 15, 10:58

Не дистиллят это.
Дистиллят предполагает в своем составе не только те компоненты , которые идут в колонне до сивухи , но и те , которые идут после нее.
То есть , если гнать на колонне то по идее надо отбирать головы на тех нужды , подголовники , на переректификацию , потом первое тело , потом , как пошла сивуха , ее в каналью , а потом - второе тело . Первое мешаем со вторым , тогда и будет супердистиллят. А так , просто плохой ректификат.
Хотя есть и другое решение , для супердистиллята , по - моему более правильное. Сейчас занимаюсь этим , получится , отпишу.

Gabriel 61, ну если людям по вкусу пить выдержанный недоделанный ректификат, разве нужно их попрекать за это? На вкус и цвет...