Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

После разведения до питьевых 40-42° напиток явственно мутнеет.vdv, 20 Марта 15, 12:46

Бентонитом может помочь.
На мой опыт, после дуба при разбавлении всегда мутнело. Теперь ставлю 42%, что бы не разбавлять, если ослабнет, то проще чуть добавить нейтрального спирта.

Тимур, если вкусно, то пофик на прозрачность ))  некоторые же бьются что бы специально "мутныйсамогон" сделать ))

Все остальные воды имеют в своём составе соли. Они и дают мутность в контакте с высшими спиртами.Николай 1953, 20 Марта 15, 14:17

Мутнеет не от воды, и не от ее солей. А от вытяжки спирта из дуба.

Мутнеет не от воды, и не от ее солей. А от вытяжки спирта из дуба.Ildarof, 20 Марта 15, 21:49

Простите Христа ради , но ругаться хочется. Матом.
Сколько не читаю я , каких только версий не написано. Больше всего умиляет про соли и жесткость.
Я готов спорить на что угодно. Если при разведении дистилята из  бочки ниже 45% он опалесцирует , то это опалесцируют растительные жиры , эфирные масла и жирные кислоты. Головы тоже могут , но я так думаю , что нет среди нас тех , кто их  не отбирает.
Стопитьсот раз я это проходил. Пробовал от торфяной до дистилированной воды , результат тот же. Залив же на свежую щепу решает этот вопрос радикально и быстро. Чем пахучее сырье (например греча) , тем более опалисценция. Необходимо связать , провести реакцию этих масел с дубильными веществами. Здесь встает вопрос : хочешь быстро просветлить , добавляй много дубилина. Не хочешь дубилина , добавь мало , но жди долго.
Для того , чтобы не напрягаться на такой процесс , я и предлагаю при понижении уровня в бочке , отпитую ангелами и не ангелами часть восполнять доливкой воды. Тогда процесс просветления идет незаметно .
 

Если при разведении дистилята из  бочки ниже 45% он опалесцирует , то это опалесцируют растительные жиры , эфирные масла и жирные кислоты.Gabriel 61, 21 Марта 15, 00:52

Я маленько недовысказался, имел ввиду, что бывает что дистиллят сразу при разведении до 40% не мутнеет, но после выдержки на дубе тот же дистиллят у меня при разведении до тех же 40% обязательно мутнел.
Виноватыми в этом я посчитал хвосты, с упомянутыми тобой жирами, маслами, и кислотами. К которым добавляется еще потом и экстракт дуба, он либо сам мутнеет, либо изменяет помутняемость жиров, масел, и кислот из дистиллята.

К которым добавляется еще потом и экстракт дуба, он либо сам мутнеет, либо изменяет помутняемость жиров, масел, и кислот из дистиллята.Ildarof, 20 Марта 15, 23:42

Есть  напитки , которые из-за большого содержания эфирных масел делают крепче 47%. Типичные представители - джин и абсент.
Та же полынная водка. Попробуйте их после разбавления подержать на щепе.

Если при разведении дистилята из  бочки ниже 45% он опалесцирует , то это опалесцируют растительные жиры , эфирные масла и жирные кислоты.Gabriel 61, 20 Марта 15, 22:52

Совершенно согласен, о чем выше и писал, что надо больше уделять внимания "балансу" отбора "хвостов".

Я бы согласился с вами, но наблюдал два случая, которые эту идею с хвостами ставят под сомнение.
1) Брага из мёда, два перегона. Из 70% дистиллята делаю 40%. Развожу водопроводной водой. Прозрачность хрустальная, а на запах и вкус в напитке голов выше крыши. Пришлось дистиллят развести до 30% и пролить через угольный фильтр и затем ещё раз перегнать.
2) Брага из яблочной мезги, разваренных груш и алычи, два перегона. Из 70% дистиллята делаю 40%. Развожу дистиллированной водой. Прозрачность идеальная, но через 2-3 недели обнаруживаю в банках немного, коричневой мути.
В первом случае я не заботился о прозрачности напитка, но его получил, а во втором всё сделал для прозрачности, а получил не большую, но мутность. Сделал вывод - мутность зависит и от сырья тоже.

У меня дистилляты, выдержанные на щепе (про настойки сейчас не говорю) еще ни разу не мутнели при разбавлении.
Что я делаю не так?

LazyLion, Мало хвостов в дистиляте 

Мало хвостов в дистилятеtexnar, 22 Марта 15, 09:03

или солей в воде)))

Вобщем, подучиться надо)))

Мало хвостов в дистилятеtexnar, 21 Марта 15, 11:03

Тут есть любители хвостатых дистиллятов бочковой выдержки...

а хвостами пожалуйста, их многие не убирают при заливке на созревание напитка...maxufax, 21 Марта 15, 10:33

Попробовал заморозить (в морозилке). Помутнело сильнее, после фильтрации через вату мутность осталась.
4-кратный прогон через угольный "Барьер" дал прозрачность.

Ставить на щепу повторно пока смущаюсь - ведь и так много дубильных напиток взял. А Юра говорит, что свежая щепа должна быть... Но, наверное, поставлю литра полтора на пробу.
Ну, еще вот дистиллированной попробую... хотя не верится.

А в целом вывод таков: надо заливать питьевой крепости.

коричневой мутиНиколай 1953, 21 Марта 15, 09:45

Речь об опалисценции - бело сиреневой.

У меня дистилляты, выдержанные на щепе (про настойки сейчас не говорю) еще ни разу не мутнели при разбавлении.
Что я делаю не так?LazyLion, 21 Марта 15, 10:53

Либо сырье , либо высоко режешь хвосты.
Если брать из середины , как я делаю для ХВ , то дистиллят даже без дуба прозрачный. А если брать до 0 , с умыслом заливки в бочки , разведи его до 40% . У меня получается классический белесый деревенский самогон , если не из муки ВС , конечно , а из зерна.

подскажите плиз. если у меня дубовая щепа из обычного инетмагазина размером 2х5х10 мм (в среднем), то за сколько времени настаивания она выработается? тут много пишут про 6-8 недель, но это для брусочков, а у меня же мелкая совсем...

Krizalis, речь не только о размере щепы, но и о том, чтобы прошли процессы преобразования. А на них те же 6-8 недель минимум требуется. Причем цвет появляется на 2 день уже, а вот вкус проявляется долго.

Какие вкусные вещи получаются из забытых на полгода банках... м-м-м...
Главное - лишнего щепы не положить.

Какие вкусные вещи получаются из забытых на полгода банках...vdv, 23 Марта 15, 15:20

Главное не забывать хоть раз в месяц аэрировать эти "забытые банки". 

Я хочу в бочку сыпануть,что бы дышала на щепе

Коллеги подскажите. Имею двойной сэм из ячки и двойной из кукурузы,так же щепа от Маковки средней обжарки. Какая навеска на трёх литровую банку и сроки выдержки,чтобы получить подобие виски и бурбона?