Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

Юр не понял,дак сколько держать щепу увлажненной-Неделю или месяц?7721, 05 Мая 15, 22:51

Зимой опилки быстро сохнут. В половину сахарного мешка вливаю стакан ,пропитываются верхние и через 3 дня при ворошении высыхают в ноль. А летом , в подвале сыро , они и так , сами по себе будут влажноватыми. Ты сам подбирай со временем , как пойдет легкий запах плесени - суши. Можно неделю , можно и месяц .

всем привет.делаю так.купил бутылку вина хереса.перед этим подготовил дубовые опилки.залил их три раза кипятком до полного остывания просушил.обжарил.и залил хересом.так и стоят в банке.когда надо достал просушил и в дистиллят настаиваться. как то так)))) 

Только с ХЕРЕСОМ не понятно. Где взять это "чудо"?

bukinist, Володь, Мадера, кстати то же ничо, я ею бочку вымачивал, а в щепу - не догадался, лошара))

Фига-се,..цена вымачиванию бочки ..

Мадера, кстати то же ничо, я ею бочку вымачивал,1970TEREK, 06 Мая 15, 23:26

staffordrodg, Все равно ведь выпил потом наверное, хранил просто не в бутылке, а в бочке!

Pozitiv, "Пол-литра? И вдребезги? Да я тебя!..." (с) конечно выпил)), т.к. предварительно бочку вымачивал водой)))
staffordrodg, была мечта приобрести бочку из-под хереса или мадеры, но они "на корню" все куплены(( в эксперимент пошла 5л бочка, так что бюджет сильно не пострадал. Но лить в щепу или опилки по деньгам заманчивее будет, да и по времени то же

осталось убедиться в действенности такого вымачивания

осталось убедиться в действенности такого вымачиванияPapic, 07 Мая 15, 09:29

После долгих "мытарств" с вымачиванием бочки,я залил в неё свой пртвейн на месяц(+-). А потом уже ,слив портешок,залил туда финоградный дистиллят. Через пару недель начал дегустировать...и со страху всё слил в стекло.Очень уж показался мне насышенным цвет-думал,что буратиновка получилась. А когда распробовал,то успокоился-всё было ОК! Просто бочку после портвейна я не вымымал,а дистиллят залил . Вот цвет и получился насыщенным.И запах неплохой-какой-то фруктовый.Дистиллят был из яблочного вина,правда яблочного запаха ноль(видимо обрезал слишком). Сейчас дист опять зреет в бочке.Так что думаю,бочка после вина только облагородит вкус напитка.

только облагородит вкус напиткаstaffordrodg, 07 Мая 15, 09:53

100% проверено. И как думаете, почему бочку после мадеры или хереса хрен достанешь?

staffordrodg, 1970TEREK, а если вино сразу добавить в дист?

breee3, а что ты хочешь этим получить?
Ты немного путаешь, коллега... При вымачивании там своеобразные процессы с деревом происходят, это не просто купаж. Не все так просто.

breee3, и так тоже пробовал и хересом и с мадерой на полгода в бочку с доливом доли ангелов, в принципе не плохо, но на мой взгляд бочка вымоченная вином интересней. Пробовал залить дист в ту бочку куда ранее заливал дистиллят с добавлением вина - оттенки некоторые появились. Сэм у меня сахарный, но я не жадничал никогда и рубил головохвосты беЗпощадно. Зерновые и фруктовые конечно гораздо интереснее будут для выдержки.

я все равно не понимаю физического смысла вымачивания вином. ИМХО это почти тоже самое, что добавить мадеры в спирт, нет?

физического смысла вымачивания виномPapic, 07 Мая 15, 13:59

Кислотный низкоспиртуозный раствор вымывает некоторую (не такую, как вода или нейтральный высокоспиртуозный раствор) часть дубильных веществ, лигнинов и пр., образуются дополнительные соединения, древесина обогащается сахарами, кислотами и пр., которые ПОТОМ вступают в реакции не только со спиртом, но и с кислородом, и даже с микроорганизмами если бочка - короче ДРЕВЕСИНА тоже немного меняется, а не только вино в спирт попадает.

Друзья-однополчане, присоветуйте сколько щепы положить в 35-литровую бочку б/у (сысоевскую), а то я задумался... В банки 3-х литровые-то понятно кол-во, но тут же бочка всеж...

Тимур, если вымывает - то это в последующем роли не играет, разве нет? вино то из бочек сливается. в некие "реакции" вина с дубом и появлению неких веществ в дубе - тоже верю.

если вымывает - то это в последующем роли не играет, разве нет?Papic, 07 Мая 15, 14:26

В последующем, для вымывания уже спиртом, в древесине остается ДРУГОЙ состав веществ

в некие "реакции" вина с дубом и появлению неких веществ в дубе - тоже верю.Papic, 07 Мая 15, 14:26

- вы атеисты?!

Тимур, "да, мы атеисты!" (с). мало того, я все тома ландау и лифшица не только читал, но и учил. правда это давно было

в утверждении "В последующем, для вымывания уже спиртом, в древесине остается ДРУГОЙ состав веществ" вижу логическую неувязку:
1. если "это" растворяется спиртом, то этих веществ станет меньше от вина, следовательно для дистиллята это плохо
2. если "это" не растворяется спиртом, то для дистиллята это монопенисуально - было вино или нет, т.к. дистиллятом "это" все равно не растворится.

а верю - т.к. полного описания происходящих в бочке процессов, насколько я знаю, нет

а верю - т.к. полного описания происходящих в бочке процессов, насколько я знаю, нетPapic, 07 Мая 15, 15:40

Мат. модели бочки тоже не находил. Но зато ЕСТЬ многовековой эмпирический опыт