Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

вчера поставил ячменый ржаной сем на щепу от Игоря,утром уже желтый цвет. Сколко еще держать? на 4л кинул где то грамм 15

Rusa, уже вынимай. два грамма на литр выше крыши.
Держать месяца 2-3. Цвет появляется быстро, а вкус формируется долго.

Приобрел дубовые кубики для настаивания дистиллята.
Вопрос:
1. Их сразу лучше все вымочить, затем высушить и хранить или по мере необходимости?
2. В чем лучше хранить?
Получил кубики в целлофановом пакете.

khant, хранить можно как угодно. Вымачивание зависит от того, были ли они подготовлены до этого. Я бы советовал (если нет рекомендаций от продавца - да еще доверие к продавцу желательно) взять кубик и попробовать настоять небольшую порцию. Расчет тот же - 2 грамма на литр.

vdv, покупал на сайте у игоря223. в целлофане не задохнутся? может лучше в тряпичный мешочек?

Добавлено через 3мин.:

хранить можно как угодноvdv, 07 Мая 15, 17:06

это понятно. а как лучше?

посмотрел - у Игоря написано, что обжарены. ну, стало быть, подготовлены. Тем не менее, попробуй - сколько весит один кубик? посчитай, сколько на него надо спирта, да залей на пару месяцев. Если табуретовки нет - так и клади.

свою подготовленную щепу храню в пакетиках полиэтиленовых, мне в них удобнее. Лежит скоро год как, посторонних запахов не отмечено.
Щепа со Ставрополья тоже в пакетике лежала, в котором прислано. Тоже нормально...

Но зато ЕСТЬ многовековой эмпирический опытТимур, 07 Мая 15, 14:24

без модели невозможно учесть влияния всех факторов - фазы луны, например. а без этого это все напоминает шаманство - льежский дуб, плесень, мадера ))

покупал на сайте у игоря223khant, 07 Мая 15, 21:15

Я тоже брал эту щепу и кубики , по неопытности засыпал сразу в продукт - через пару месяцев получил ПЛИНТУСОВКУ!!! теперь часть пропариваю кипятком несколько раз (пару дней) хорошо промываю, высушиваю и только тогда заливаю. И ещё - неболее 2г. на литр.

maxufax, Если бочка совсем цвет не дает то клади как в банки

Пользовал щепу от кавказского и среднерусского (по Хопру много пойменных дубовых лесов) дуба. По моим личным ощущениям среднерусский весьма неплох при сильном обжиге для солодовых дисцилятов, а вот для яблочного или виноградного все таки лучше кавказский да еще слабо жареный. Обжигал феном промышленным 220 и 600 градусов.

Коллеги, появилась трудная задача. Как сделать вискарь бесцветным? Чтобы запах и вкус сохранились, а по цвету как водка? Продукт должен остаться пригодным к употреблению вовнутрь.
Цель благородная - вынести мозг одному псевдо-сомелье.

vdv, У тебя опыта побольше, но мне кажется, дистилляция уберёт цвет.

но мне кажется, дистилляция уберёт цвет.Черномор, 09 Мая 15, 00:30

а также изменит вкус

cep3, Да, но что то останется.

vdv, картонный фильтр? Вкус он точно не рубит, а цвет это взвесь микрочастиц и может быть отфильтрована.

реднерусский весьма неплохSchizlong, 08 Мая 15, 14:27

у меня одна бочка на 20 л из Уфимского дуба - очень приятные напитки получаются...

появилась трудная задачаvdv, 08 Мая 15, 20:27

уголь неплохо цвет убирает, при маленькой скорости фильтрования, чтоб запах не ободрать - активированный уголь типа БАУ или КАУ нужно водой насытить...

Дистилляция точно изменит вкус. Уголь, кстати, тоже - но цвет он не убирает, по моему опыту.
1970TEREK, а что такое картонный фильтр?

vdv, Цвет можно попробовать убрать только через фильтр в 1 микрон ,типа осмотического, или дистиляция, не факт ,кстати ,что такой фильтр и вкус не изменит.

 vdv, Фильтр картон это скорее такой тип фильтров.
http://makebeer.com.ua/...tonkoj-ochistki
http://prom.inforico.com.ua/...3300824665.html
http://filtr-pro.ru/...nija/32-1-0-130

Посмотрел тут:
http://filterprom.com/картон-фильтровальный/картон-hobra/
Если картонные фильтры меньше микрона используют для вин и коньяков, то цвет они точно не отбирают (никто же такой фигнёй маяться не будет, а?)