Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

Ну так понятно))) просто на "северянам" с винишком сложнее чуток))), а так на месяцок залить самый окурат выйдет.

Побултыхал в бочонке, оставил на ночь,впитало и заливай спиртМатос, 29 Мая 15, 22:15

На ночь полагаю, недостаточно , недели две хотя бы, что бы в клепку впиталось или доливать в дистиллят некоторое колличество перед выдержкой в бочке или на щепе (но это "обходная" техонлогия, имхо )

Подскажите щепу на литр 2 грамма нужно?

Олегич, Зависит какая щепа и каков твой вкус. Стандартную дубовую я добавляю 1,5гр на литр, будет мало добавишь.

Коллеги, я новичок в облагораживании напитков дубовой щепой. Внимательно проштудировал материалы форума, нашел массу полезного, но периодичность аэрации в домашних условиях, "на коленке", неясна. В "диссертации" Яр Тура есть подробное описание аэрации при помощи кислорода, которого у меня нет и не будет. А если аэрировать воздухом (убежден, что большинство форумчан так и делают)? Я использую регулируемый аквариумный компрессор и аквариумный же камень-распылитель. Аэрирую минут 5 каждую бутылку (от 1 до 5 литров, бОльшие емкости подольше). Когда аэрировать в следующий раз? Через месяц? две недели? 45 дней, как описано у Яр Тура?
Второе. Аэрировать можно начинать сразу после засыпки щепы, или по истечении какого-то времени настаивания? Если второе, то какого времени? По идее в бочках аэрация начинается сразу...
Прошу высказаться.

slimest,

Аэрировать можно начинать сразу после засыпки щепы, или по истечении какого-то времени настаивания? Если второе, то какого времени? По идее в бочках аэрация начинается сразу...slimest, 14 Июня 15, 11:20

Свеже-закинутая щепка имеее достаточное количество воздуха в порах древесины(обрати внимание идут пузырьки воздуха какое то время)Как этот процесс пойдет на убыль, включай аэрацию.
Неделю можешь смело держать без воздуха.

кислорода, которого у меня нет и не будетslimest, 14 Июня 15, 11:20

Кислород продается в аптеках.

А если аэрировать воздухомslimest, 14 Июня 15, 11:20

Содержание в воздухе кислорода - 21%, увеличь вермя аэрации в 5 раз. имхо.
Другой вопрос, что азот то же в воде раствряется хоть и несколько хуже и естественно полной аналогии с аэрацией кислородм не получится, а оно надо? кислород аЦки активен в чистом виде и нужно ли столь сильное окисление? спирт то же окисляется до альдегида неполезного.

slimest,  ... на мой взгляд, не нужно зацикливаться)), кислород-кислород-кислород, прям мантра какая то! ))Продувка обычным воздухом вполне нормально. Через клёпку бочки поступает обычный атмосферный воздух, а не чистый кислород, на щепе и при продувке процессы и так идут в несколько раз интенсивней чем в бочке, на производстве продувают кислородом для ещё большего ускорения, время - деньги, на производстве эту формулу ещё ни кто не отменил. На мой взгляд, достаточно раз в неделю давануть аквариумным компрессором в течение 1-2 минут. Избыток воздуха не нужен ... . Через месяц можно и вообще на это дело забить, открывать банку подышать переодически, при этом размешать содержимое, достаточно.  Но у каждого..., своя программа. ))

Просто взбалтываю емкость и открываю минут на 10 два раза в неделю

Павел, давал тебе на дегустацию крепкий сэм из бочонка, как результат?
Мне этот аромат после кальвадоса, который  ранее был в этом же бочонке, нравится. С щепой так не получится.

serafimus, Сергей, пока не добрался ,работы много.

slimest,  ... на мой взгляд, не нужно зацикливаться)), кислород-кислород-кислород, прям мантра какая то!Rinsvind, 14 Июня 15, 14:06

Я не зацикливаюсь, просто спросил, с какой периодичностью опытные люди аэрируют напитки. Причем здесь мантра?
По поводу аэрации раз в неделю по 2 минуты и "Через месяц можно и вообще на это дело забить" - это ваш опыт в приготовлении напитков или умозаключения? Смутило повторяющееся "на мой взгляд"

Просто взбалтываю емкость и открываю минут на 10 два раза в неделюtexnar, 14 Июня 15, 14:07

Тоже так делал. Но хлопотно, ленив я безмерно

slimest, Для ленивых, еще один рецепт отVDV. Закинул щепу в дистиллят,салфеткой бумажной,можно 2мя,а сверху стреч(пищевой) пленкой и резинкой зафиксировал на горловине емкости-ВСЕ! Никаких лишних движений-ангелы возьмут свое и напиток приобразится. Я сам с недавних пор так делаю.

Ага, видел этот рецепт, спасибо. Мне удобнее иногда проводить ревизию залитого, обнюхивать, заодно и запускать компрессор. Да и хранить напитки в бутылях с корковыми пробками как-то больше по душе.

еще один рецепт отVDV7721, 14 Июня 15, 16:08

ну, на самом деле мопед не мой, я тоже у кого-то подобрал... Но да, работает!

Обработал первую порцию щепы дальневосточного дуба, которую прислал на тест breee3. Делаю по Шторму.
Впечатления странные. По сравнению с местным дубом не столь охотно отдает красящие вещества - отпаривать пришлось два дня подряд.
При прогреве в духовке не столь отчетливо выделяется ванильный запах, пахнет выпечкой, но ещё и с другими специями, что-то типа корицы пробивается.

И еще ждёт разделки кавказский дуб от Николай 1953. Планирую ставить три банки с одинаковым дистиллятом.

PS. Предложений по лиможскому дубу пока не поступало. Ну и ладно, будем патриотичны!

Купил щепу на форуме не достаточной обжарки(не дает желаемого цвета). Можно ли щепу обжечь в микроволновке? Жженый сахар не понравился.

kent35,Тогда вкус изменится ,есть риск получить плинтусовку или гореловку .Цвет вообще не важен ,эстетика после того как вкус устроит. 

Можно ли щепу обжечь в микроволновке?kent35, 15 Июня 15, 00:03

А духовки в хозяйстве нет? Микроволновка в приниципе не предполагает обжиг...

 Использовать щепу как она есть и не мудрить с цветом? В дальнейшем покапать более сильной обжарки и смешить с этой, чтобы не испортить?