Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

это настоянное на щепе вино таким же чистым вином в пропорции 1:1.
Дай отстояться этой смеси месяц- два в стекле. И все будет Ок.

Если нет смородинового вина, разбавь виноградным.Lazy11, 14 Сент. 15, 02:00

вина нет ни смородинового, ни тем более виноградного. Может магазинным разбавить?

Может магазинным разбавить?Санек33, 15 Сент. 15, 05:20

нет, попробуй фильтровать, хоть через ватный диск.

Настаиваю фруктовые дистилляты (яблочные в основном) дней 9-10 на дубовой прожаренной щепе, предварительно выдержанной месяцок в крымской Массандровской Мадере. Вкус, запах и цвет напитка получаются просто изумительными!

предварительно выдержанной месяцок в крымской Массандровской МадереMaksimka69, 16 Сент. 15, 17:33

"7 небо князя Голицина" тоже пойдет?

"7 небо князя Голицина" тоже пойдет?e-gorka, 16 Сент. 15, 23:11

НЕТ! Я пробовал, - ГОРЬКО!)))

"7 небо князя Голицина" тоже пойдет?e-gorka, 16 Сент. 15, 23:11

Я пробовал и на Хересе массандровском щепу настаивать, и на Егерьмастере. Получается неплохо, но, кмк, самый лучший вкус и аромат даёт именно мадерная щепа.

Настаиваю фруктовые дистилляты (яблочные в основном) дней 9-10 на дубовой прожаренной щепе, предварительно выдержанной месяцок в крымской Массандровской Мадере. Вкус, запах и цвет напитка получаются просто изумительными!Maksimka69, 16 Сент. 15, 17:33

А сколько щепы кладёте?

Я так понимаю,
В мадеру по-плеху, а в дист - 4гр/литр.

А сколько щепы кладёте?Леха58, 17 Сент. 15, 14:44

На глаз, примерно 1,5-2 см на дне 3-х литровой банки. Это если сильно обжареная щепа. Напиток готов уже через неделю, но можно подержать и дней 10-12, больше опасно, дуб лезет чересчур. Причем если щепа была выдержана в мадере месяц-полтора, то на одном количестве щепы можно уверенно настоять 3 порции напитка, потом выбрасываю.

Щепу настаиваю просто - в 3-х литровую банку засыпаю под горло щепу и под горло же вливаю мадеру, закрываю крышкой и в темный шкаф. Потом по мере надобности достаю щепы, лучше шумовкой чтобы мадера (которая почернела и хапнула дуба сверхмеры) не попала в настаиваемый напиток.

Сейчас стал использовать смесовку щепы (сильная обжарка с несильной).

Добавлено через 2мин.:

Я так понимаю,
В мадеру по-плеху, а в дист - 4гр/литр.e-gorka, 17 Сент. 15, 14:51

По граммам не мерял, на глазок всё. Потом можно по цвету, запаху и вкусу определить готовность. За цветом лучше не гнаться, если получился очень красивый глубокий коньячный цвет - значит всё, передержали, много дуба.

предварительно выдержанной месяцок в крымской Массандровской МадереMaksimka69, 16 Сент. 15, 17:33

А минимально, сколько можно еастаивать щепу в мадере? Просто у меня сейчас готовиться ко второму перегону яблочный дистилянт (кальвадос).

А минимально, сколько можно еастаивать щепу в мадере? Просто у меня сейчас готовиться ко второму перегону яблочный дистилянт (кальвадос).Леха58, 17 Сент. 15, 18:55

Я один раз через 1,5 недели настаивания щепы её взял и дистиллят на ней настаивал, в принципе сработало, чуть меньше 2-х недель настаивал дистиллят (дней 11-12, не помню точнее). Но второй раз на ней уже не настоять, надо либо выбрасывать, либо ошпарить кипятком и опять в Мадеру отправить. Но оптимально конечно от 3-х недель щепу настаивать, тогда в дистиллят попадает максимум аромата Мадеры до пересыщения дубом.

Но оптимально конечно от 3-х недель щепу настаивать, тогда в дистиллят попадает максимум аромата Мадеры до пересыщения дубом.Maksimka69, 18 Сент. 15, 09:02

А как часто надо менять мадеру?

А как часто надо менять мадеру?Леха58, 18 Сент. 15, 11:44

Я вообще не меняю. Залил один раз и пока всю щепу не выберу Мадеру не сливаю. Щепа кончилась - Мадеру на выброс.

Мадеру на выброс.Maksimka69, 18 Сент. 15, 12:24

А в перегон пустить, не судьба?

А в перегон пустить, не судьба?Sasha_26, 18 Сент. 15, 15:36

Там после настоя остается стакан в крайнем случае

Я вообще не меняюMaksimka69, 18 Сент. 15, 12:24

Скажите, я правильно сделал? Бутылку Мадеры (0.7), плюс 200 гр.щепы(сильный и средний). Немного вина внизу, остальное щепа.

Скажите, я правильно сделал? Бутылку Мадеры (0.7), плюс 200 гр.щепы(сильный и средний). Немного вина внизу, остальное щепа.Леха58, 18 Сент. 15, 21:46

Щепа должна быть полностью погружена в вино. Она пропитаться должна им хорошенько. У меня так:

Maksimka69, вопрос : А какую именно мадеру брать? Может фото, или точную фамилию?

леха, смени аватарку, у нас уже давно один товарищ с такой.

А какую именно мадеру брать? Может фото, или точную фамилию?Яхтсмен, 19 Сент. 15, 13:57

Мадера Массандра (Крым), именно такая больше всего нравится:

Еще бывает массандровская "Крымская", её не пробовал, но, полагаю, первый вариант все же предпочтительнее.