Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

Gabriel 61, ну если есть подвал, много спирта и мало друзей - почему бы и нет? )Papic, 07 Окт. 15, 12:06

Когда есть подвал и много спирта - мало друзей быть не может.

Когда есть подвал и много спирта - мало друзей быть не можетGabriel 61, 08 Окт. 15, 10:17

может))) но друзей много))

Добавлено через 1мин.:

это что, получается что происхождение дуба-бочки действительно сильно влияетPapic, 08 Окт. 15, 10:00

точно. от земли много зависит.

Gabriel 61, у меня подвала для начала нет

Не всякая плесень для ферментации одинаково полезна.
Читал где-то про естественную сушку дуба, так в правилах было, что в радиусе километра от штабелированной клепки не должно быть каких-либо лесопилок с залежами гниющих опилок, животноводческих ферм и пр., что может привнести вредную бактериальную среду в процесс созревания дуба.
То есть, работать должны только правильные бактерии. Это как МК в браге, которые тоже бродят, но от них только вред.

По совету спецов с сайта в бутылку мадеры (крымской) засыпал 200 гр щепы. Стоит 2 недели. Потом в Продукт.Леха58, 27 Сент. 15, 00:18

А сушить надо? Или достал и сыренькую в продукт!?

Не всякая плесень для ферментации одинаково полезна.
Читал где-то про естественную сушку дуба, так в правилах было, что в радиусе километра от штабелированной клепки не должно быть каких-либо лесопилок с залежами гниющих опилок, животноводческих ферм и пр., что может привнести вредную бактериальную среду в процесс созревания дуба.Bill, 07 Окт. 15, 13:54

Ну , у вас то в Биробиджане все эти условия выполнить не проблема. Ни лесопилок , ни ферм....
А что-то биробиджанский виски не пил.
А вот в Ирландии , куда пальцем н7и ткни , то лесопилка , то ферма.
 

Gabriel 61,про микрооргазмы у грибов - баян. 100500 лет назат об это писал.
Люди не читают- чё объяснять. Начинают ссылки требовать..........................

Важно,-чтоб пауканы правильные вокрух бочки сетку сплели.
Тогда и испарение меньче и букет в бочке лучче.

а мне сегодня в яблосемсырец дрозофилл налетело, как там гдето описывают про жучков которые падают с кустов, решил пока не перегонять, пусть настоится....

как там гдето описывают про жучков которые падают с кустовпапуас, 07 Окт. 15, 22:36

  Это в сказке про эль. Сказочно значит получится.

Обормот, это из "заповедник гоблинов", Саймак

Люди не читают- чё объяснять. Начинают ссылки требовать..........................Хмель, 08 Окт. 15, 04:12

Ну зачем ты так-то сразу?
Речь шла о том, что правильная ферментация к простому гниению древесины не имеет отношения.
Про условия естественной сушки клепки попадалось в разных местах, сейчас нашел вот это: 
"3. С целью уменьшения вероятности поражения древесины штабелей
гнилью их необходимо размещать на территории предприятия подальше от
лесопильного цеха. При возможности, целесообразно складировать их на
другой площадке, хотя бы в нескольких километрах от возможного источника
инфекции грибов-деструкторов, поскольку в лесопильных цехах могут
перерабатываться не только здоровые бревна, но и фаутные."
Отсюда: http://quercus.com.ua/publikacii/14.pdf
Может быть источник недостаточно авторитетен, но, вроде - не британские ученые.

Ну , у вас то в Биробиджане все эти условия выполнить не проблема. Ни лесопилок , ни ферм....
А что-то биробиджанский виски не пил.Gabriel 61, 08 Окт. 15, 02:15

Извини, я наверное, туповат, но логической посыл не осилил.
С какого века в Ирландии вискарь гонят? А в ЕАО народ завезли лишь в 1934, вот традиции и не сложились еще 

А местный дуб для наших целей вполне пригоден, как-то давал ссылку на исследования.
Потихоньку подкрадываюсь к лесозаготовителям.
Такчто будем работать!

вот у меня щепа в банке закрытой стеклянной  лежит который год - можно считать это ферментацией? ИМХО нет, сухо там...Papic, 07 Окт. 15, 11:22

Papic,  на балкон ее выложи, а еще лучше где- нибудь на даче на свежем воздухе заныкай годика на 3.

Сушите , и будет вам счастье. Может быть , в этой жизни.Gabriel 61, 07 Окт. 15, 11:34

Lazy11 , вон 5 лет готов ждать.Gabriel 61, 07 Окт. 15, 12:03

В принципе я сразу взял и фруктовую и дубовую древесину на щепу как минимум 7-ми летней естественной сушки вишневую и лет 30 дуб.
НО (на всякий случай) на даче положил на просушку еще в запас.

 

 

на балкон ее выложиLazy11, 08 Окт. 15, 16:37

эта... у меня тут зима начинается, снег уже идет, завтра метель и гололед обещают. а при отрицательных температурах мне казалось что грибки не размножаются... может у вас в киеве какая то другугая плесень?!?

у вас в киеве какая то другугая плесень?!Papic, 08 Окт. 15, 18:41

Это идея ! Можно к этой плесени ,в служебные машины ,класть щепу на ферментацию !

О как! О Казани у меня были более теплые представления!
А у нас седня +20 днем было, правда, тоже недолго осталось.

Я дуба напилил, наколол и сложил в пластиковый дырчатый контейнер (в которых фрукты продают).
Закину товарищу  на крышу сарая, пусть полежит пару-тройку лет.

Bill, ну как бы у нас стандартный континентальный климат в смысле зимой - холодно

Предположив, что скорость реакции этерификации может зависеть от площади контакта воздуха с дистиллятом, насыщенным лингинами, решил провести эксперимент.
Берем 2 бутылки, в одну наливаем дистиллят, пару месяцев выдержанный на щепе, в другую насыпаем отработанную щепу. Именно отработанную, то есть ту, которая уже гарантированно ничего в дистиллят не отдаст и плинтус мы в итоге никак не получим. Пробки плотно закрываем.
Большую часть времени бутылки проводят именно так: в одной дистиллят без щепы, в другой щепа без дистиллята. Ну, не то чтобы совсем без дистиллята, где-то с сантиметр там внизу стекает, но большая часть щепы контактирует с воздухом.
Раз в 2-3 дня переливаем дистиллят в бутылку со щепой, ждем минут 5-10 и переливаем дистиллят назад.
Уже через пару недель продукт преображается: появляется аромат и смягчаются терпковатые нотки.

уже гарантированно ничего в дистиллят не отдаст и плинтус мы в итоге никак не получимmadblock, 08 Окт. 15, 22:27

Ошибаешся, еще Литокс советовал щепу 2 раза использовать ,навеску увеличив -я так и делаю .

щепу 2 раза использовать ,навеску увеличив -я так и делаю .texnar, 08 Окт. 15, 21:30

А на сколько увеличивать навеску при втором заходе?

А на сколько увеличивать навеску при втором заходе?Яхтсмен, 08 Окт. 15, 21:32

В 2 раза.
Я кладу 4 гр./литр.