Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

MaGz, Если к-во тары не лимитирует,разводи до 45*,нет ставь 65*,крепче не стоит

На щепе настаивать разведеный до например 45% спирт или после того как прогнал, сразу залить в банку с щепой без разведения?MaGz, 29 Окт. 15, 15:10

45% имеет такой плюс - напиток быстро наберёт цвет и аромат, но лингинов (дают сладковатый привкус в напитке) возьмёт мало.
65% даст много лингинов, медленнее наберёт цвет и аромат. При разведении до 40 - 45% очень вероятно еле заметное помутнение кальвадоса, которое можно убрать только отстаиванием и сливом с осадка. На вкус напитка это помутнение не влияет.

Но это надо сделать герметичную дубовую крышку. А это хлопотно и затратно.Алексей48, 19 Окт. 15, 14:36

так развивали-же тему "бочка на изнанку"
там и герметичности особой не нужно.

45% имеет такой плюс - напиток быстро наберёт цвет и аромат,Николай 1953, 29 Окт. 15, 17:34

ИМХО прямо наоборот

Коллеги, сегодня стартовал давно обещанный эксперимент.
Напомню, для своего "вискаря" использовал по большей части местный, Самарский дуб. Добрые люди прислали на пробу полешко с Кавказа, а также с Дальнего Востока.
Полешки были расколоты в той же манере, что и Самарский, подготовлены по Шторму, как и Самарский.
Уже на этапе подготовки выяснилось, что материал изрядно отличается - но одно дело, как дуб отдавал цвет и потом запах (не буду об этом писать, потому что уже забыл), и совсем другое - что он даст в продукт.
Сегодня отобрал по три щепочки примерно одинакового размера и веса (по 6 граммов на банку), обжарил примерно одинаково и поставил на них три банки пшенично-солодового дистиллята.
Дистиллята в каждой банке 2,8 литра крепостью 43° (то есть наиболее традиционная для меня пропорция). Разумеется, дистиллят абсолютно одинаковый (из одной посудины по банкам разлил).
Закрыты каждая парой салфеток, стрейч-пленкой и резинкой (все тот же метод, для легкого дыхания системы)
Поставлены, разумеется, рядышком, чтобы условия были одинаковы.

Через пару месяцев, примерно к Новому Году, можно ждать первых результатов.
Целью экспериментов не является опровержение или подтверждение чего бы то ни было, банальное любопытство.
Тем не менее, помимо собственной оценки, постараюсь организовать и слепой тест.

Терпение, ага.

vdv, ИМХО жидковат раствор! долго высасываться вкусняшки будут...

Papic, это моя метода. Практически все так ставлю, посему сравнивать будет проще, в том числе в принципе получилось - не получилось.
Будет достаточно дистиллята, повторю и на более крепком. Пока, увы, приходится бочки кормить, прожорливые они... таки взял вторую, сейчас хвостами вымачивается, а уже скоро ей нужно бурбончику предложить.

Да, чтоб еще раз не вставать, отведал вчера бочкового пшеничного. После трехмесячной выдержки вкусов и ароматов ну очень много. А это, между тем, уже третья заливка товарного продукта, два великолепных бурбона бочка уже выдала. Дубилина, вроде, нету, долил, пусть еще месяцок постоит.
А там уже яблодос в нее залью, который пока на щепе стоит.

vdv, я после почитания умных книжек начал потихоньку место под бочку в квартире подыскивать и жену готовить

vdv, кстати, если помнишь, я боролся с неидентифицируемым левых запашком и привкусом после настаивании на щепе? банка кальвадоса с полгода простояла под салфеткой и пленкой, потом даже грел до70 - хрен. а недавно по пьяни закинул на 3л грамм 50-80 крепкого СС яблочного (75, без разделения, ИА вонял ощутимо) - как рукой сняло. точнее запашок этот резко снизился. загадка

Papic, ты не поверишь, но давно известен метод, чтобы из-под мышек не пахло... Одеколон!!! Тот запах другим перебивается - и вуаля, можно еще пару дней не мыться )))

vdv, ИА кстати, даже некурящая жена с дочерью учуять не могут. да и сколько его там, 50 грамм на 3000 это какие то гомеопатические дозы. так что это не запах перебился, это что то другое

сегодня стартовал давно обещанный эксперимент.vdv, 30 Окт. 15, 20:35

Вчера поставил две банки бурбона 70% (по 4,5л в 5л.банке) на дуб для сравнения из одной партии: американский (от Игоря223, среднего обжига) и кавказский дуб (сильного обжига) - предпоготовка щепы одинакова (час в термосе и три дня в холодной воде, два раза в день меняя и 1,5 часа в духовке при 140 градусов)!
При подготовке щепы из кавказкого дуба - запах в квартире как будто печенье пеку (ваниль), при американце такого нет, но приятный!
Предыдущию партию вискаря ставил только на американце - хороша получилась, выпита уже вся и хотя сравнивали с таким же но с кавказцем! Вот теперь, хочу сравнить с кавказцем в реале!

Papic, одеколону тоже много не надо, ага.
sergwk, Ваниль при прогреве у меня все три дуба дают. В смысле не так, как дают дуба обычно, а издают запах, пахнут ванилью. Но момент времени, когда запах начинается, помнится, очень отличался. Кто-то дал запах почти сразу, а кто-то уже под вечер (я в духовке немножко подольше грею, два раза по 4 часа)

1 день выдержки: Кавказец намного приятней пахнет!, но учитывая предыдущий опыт - американец раскрывается позже, нужно ждать!

PS. Через недельку напишу как дела идут!

а что бочка дает вину? освободилась питерская была один раз бод бурбоном, есть новая 20ка, вымачивается сырцом кукурузным, вино винградное не изабелла красное стоит второй день на мезге в достаточном колличестве. после сэма можно вино в бочке подержать? хуже вину не будет? пиросульфта не боюсь. как долго?

а что бочка дает вину?папуас, 30 Окт. 15, 21:53

- если вино хорошее, то только улучшит его, в обратном случае только будет ухудшение!

после сэма можно вино в бочке подержать? хуже вину не будет?папуас, 30 Окт. 15, 21:53

Будет 100%!!! Смысла нет держать - крепкие напитки забирают все где находятся!
А вот если наоборот, то хуже точно не будет!!!

А щепу в вино можно? В каком колличестве? Подготовленную или как?

папуас, Щепу хоть на коньяк хоть на вино готовить надо.На коньяк я обожженную щепу не промываю,а на вино посоветовали промыть

как обычно по шторму?

папуас, У меня заводская импортная,но его рецепт отличный,только готовить надо именно так как он,а то многие норовят не пропарить а проварить щепу ...