Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

texnar,я же начинающий.Почитаю,сделаю,спрячу.И так насколько раз.А тут открыл и не удивился.Ладно,пусть стоит.Трпения у меня много(я машинист на Ж/Д).Десятку ХОСа поставил на щепу,т.к.пить его живьём не вкуно.
Николай1953,бочки не будет у меня в ближайшем обозримом будущем.


Добавлено через 17мин.:

А вопрос то был не правильно мной задан.На заводе изготовителе разлили в бутылки трехлетний коньяк,поставили на прилавок магазина,его за пару лет никто не купил.Он же от этого пятилетним не станет?!Так и у меня.В банке что-то размешал,в бутылку налил и жду чуда.

Леха58, мадера это конечно супер вот только отчего то ни один производитель коньяков так не делает, насколько знаю.  видел вискари, которые типа "одна бочка" из под вина...

типа "одна бочка" из под вина...Papic, 19 Окт. 15, 18:20

CASK Видел или у тебя есть?

Так быть то?Леха58, 19 Окт. 15, 22:17

сильный плинтус? это плохо.

если не очень, пробуй фильтровать многократно 5  минимум, если не исправится то перегонка.

Леха58, Из моего опыта. ИМХО. Перепробовал кучу разного дуба (благо имею доступ к разной древесине) -и однозначно самый вкусный  на сегодняшний день- северо-американский(по крайней мере продавосы в Мытищах его таким величают) по 6-9 месяцев выдержки и никакой плинтусовки- всё вкуснее и вкуснее...

Леха58, кончай флудить, иди читать. На твои вопросы есть ответы на первой странице. И ответы даны настоящими мастерами. Я не хочу сказать, что народ, который тебе отвечает здесь и сейчас, тебя обманывает, но... их мастерство еще впереди.

Сейчас мысль такая посетила... А если сделать щепу в длину размером чуть меньше высоты банки. Напиток заливать не под завязку, а чтобы была воздушная подушка. Тем самым щепа будет и в напитке и на воздухе. Не лучше ли от этого будет по сравнению с полностью погруженной щепой?

Я так уже три года делаю.

Не лучше ли от этого будет по сравнению с полностью погруженной щепой?Алексей48, 19 Окт. 15, 13:56

Так связь будет с, сильно насыщенным парами, маленьким объемом воздуха, где ,я сомневаюсь, что пройдут процессы, сильно отличающиеся от обычной щепы ,да и испаряться спирту не куда. Хотя спорить не буду ,тк подтверждения пока только умозрительные. Более перспективным, кажется, пропустить толстую щепу через крышку и обеспечить связь с атмосферой ,а стыки залить воском.

и обеспечить связь с атмосферойtexnar, 19 Окт. 15, 13:14

А это можно сделать методом коллеги vdv - 2 бумажных салфетки и стрейч-пленка. Мысль верная?

Алексей48, Я читал, но тоже сомнения есть ,ведь с атмосферой контактирует не дерево, а дистилят, но и сделав щепу через крышку, тоже будет контактировать хоть и дерево ,но др часть ,не как в бочке, так что тут уже дебри ,которые так не осилить. 

Я так уже три года делаю.Николай 1953, 19 Окт. 15, 12:59

Николай 1953, Разницу между полностью погруженной щепой  и не полностью погруженной сверял?

Алексей48, сложно сказать. в букварях пишут, что весь смак от бочки - в процессах, которые идут в клепке. т.е. всякие альдегины в толще дерева воздухом окисляются, и обратно в спирт переходят. не думаю, что если палки в банку положить, можно эмулировать данный процесс. во всяком случае аргументированно хрен докажешь разницу... так что я считаю это вопросом религиозным

Разницу между полностью погруженной щепой  и не полностью погруженной сверял?Алексей48, 19 Окт. 15, 13:45

Нет. Сразу делал так, чтобы был контакт с воздухом в банке. Теория эта есть во многих книгах. Просто описано у Э.Мартыненко Технология коньяка.

texnar, можно положить банку и будет уже ближе к бочке. ясно - понятно, обеспечив не протекание

breee3, Можно и так ,наверное, но срез клепки др будет чем в бочке ,и площадь контакта .Может меня внутренний голос и обманывает ,но нашептывает ,что бочка не получится. Чуть лучше, чуть хуже будет, но до бочки не дотянет.

можно положить банку и будет уже ближе к бочке. ясно - понятно, обеспечив не протеканиеbreee3, 19 Окт. 15, 14:22

И об этом тоже думал... Но это надо сделать герметичную дубовую крышку. А это хлопотно и затратно. 

  Тогда уж проще бочку купить.
Тут и весь смысл щепы, что, во-первых, без затрат, а во-вторых (и в главное!), мало место занимает. Налил в 3 л банку и задвинул в шкаф. И гекалитр браги не надо перерабатывать, дабы набрать на бочку 30-ку или 20-ку (10-ку считаю бессмысленно заводить ИМХО).

любителям симбиоза банок с бочками (и бочкострелам заодно):

Разница вкусовой оценки готового продукта 2 сотых балла...

ЯрТур, да. для ординарных коньяков уже добились такой резервуарной выдержки, что не хуже чем в бочке. А надежды сделать без бочки выдержанные коньяки пока не оправдались.

Я новичок. Хочу сделать типа "Кальвадос" и настоять на дубовой щепе. Щепа есть. Гнать буду завтра. Вопрос: На щепе настаивать разведеный до например 45% спирт или после того как прогнал, сразу залить в банку с щепой без разведения?