Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

by4alex87, если щепу ложил по норме, или все оставляй, или все сливай. Делить нежелательно.

by4alex87, если щепу ложил по норме, или все оставляй, или все сливай. Делить нежелательно.Ivan L, 04 Дек. 15, 22:03

Я так думаю можно половину отлить, и половину щепы убрать, так будет правильно. )
Щепы ложил в меру, как советуют: 2 г на литр.
Сколько В СРЕДНЕМ лучше держать?
Месяц
Два
Три

by4alex87, я кладу 5 гр на литр. Держать не менее двух недель. Больше двух месяцев, пишут смысла нет. По моему опыту, двухнедельная более лёгкая, больше нравится девченкам. И зависит от сырья. У меня кукурузная после первой недели аромат показывает, ячмень чуть позже. Рожь почему-то в одной поре, хоть две недели, хоть месяц. Но это моё мнение, и у меня вкус не очень.

Сколько В СРЕДНЕМ лучше держать?by4alex87, 05 Дек. 15, 00:58

У каждого своё мнение на этот счёт. Если есть материал, можно сделать разные по количеству щепы и длительности выдержки настойки. Затем определиться, что лучше получилось. После снятия напитка со щепы, в стекле он продолжает формироваться по вкусу и далее. Я делаю 2 гр. на литр и настаиваю 3 недели - месяц, в тёмном прохладном месте(14°С).

Уважаемые знатоки.
В чем смысл применения соды для приготовления щепы?

Вопрос связан с тем, что я вымачивал щепу 4 раза по 12 часов холодной водой.
Затем час сушил в газовой духовке при 80С.
Затем два часа "жарил" при 150С.
Гриль не включал.
Был отчетливый запах "печенья".
Запаха ванили не ощутил.
Попробовал поднять температуру до 180С - получил запах гари.

Дуб - неизвестного происхождения, из обрезков доски из мебельного цеха, сухой.
Разумеется - никакой обработки или клея.

Зачем нужна сода?

A_L_E_X, думаю, сода для ускорения вымачивания. Её используют и для бочек. Дело очевидно не только в соде. Попробуй проверенный способ по "Шторму". А запах ванили vdv писал, что экспериментировал с разным дубом. Увеличивал сроки прогрева, по моему до 6 часов, и ваниль по-любому появлялась.

Ivan L, "по Шторму" и предполагается 4+4=8 часов духовки при 150°С. Ссыль на методу в первом посте темы.

А у меня за 4 часа в духовке зажарилась до средней обжарки. Сильную температуру задал? (духовка без термометра)

vdv, да, а про паровую баню забыли? И после прожарки на 150* я переключаю на 240* минут на пять. Пока дым не повалит.

Добавлено через 6мин.:

А у меня за 4 часа в духовке зажарилась до средней обжарки. Сильную температуру задал? (духовка без термометра)Алексей48, 08 Дек. 15, 10:49

Думаю, уменьш на треть. При 150* не обжаривается.

Я так думаю можно половину отлить, и половину щепы убрать,by4alex87, 05 Дек. 15, 00:58

Имей в виду недавний совет от гуру:

определись что ты будешь делать , бренди яблочный или невыдержанный дистиллят. Если невыдержанный , то дуб даже мешает , добавь туда глюкозы и через пару месяцев пей. Если ты будешь делать бренди , то менее 1,5 года выдержки нет смысла.Gabriel 61, 30 Нояб. 15, 14:53

Щепа, навеска, сэм, вкусы - у всех все разное. То, что ты "риски диверсифицируешь" - это весьма правильный подход. Сделай три разных варианта и сравни.

Как дегустировать продукт в процессе того, как он настаивается на щепе (разбавлять водой или нет)?by4alex87, 04 Дек. 15, 20:46

Когда пробуешь - разбавляй по вкусу вплоть до 37-38%.
Может так случится, что не щепа, а вода делают продукт "мягким", т.е. не обжигающим вкусовые рецепторы.

Добавлено через 5мин.:

Щепа отстойЕвгений Крым, 04 Дек. 15, 22:20

Вместо запятых: Щепа - настой. Дуба. Быстрый. Красивый. Со временем вкусный.

з.ы. Свой яблосэм я снял со щепы через 2 месяца. Напиток быстро дошел до питьевой кондиции. Уже не "гадкий утенок".

Я так думаю можно половину отлить, и половину щепы убрать, так будет правильно. )
Щепы ложил в меру, как советуют: 2 г на литр.by4alex87, 05 Дек. 15, 00:58

если привкуса дуба нет, то держи максимально. станет только лучше. по лично моим ощущениям, вкус на щепе стабилизируется где то после двух месяцев. дальше начинаются всякие тонкие реакции с древесиной, от который только лучше становится. единственный момент - совет по навеске качается конкретной щепы. я щепу от маковки кладу в яблоки из расчета 1,5 гр на литр, хотя надо 2. в бурбон, к примеру, больше кладу. с такой навеской табуретовки точно не случится.
в общем срок выдержки - от начала и до конца )) не слушай чайников, они не знают что советуют

Мне не нраяться напитки на щепе.Бочка лучше,особенно старая бочка. Клал щепу в зерновой сем, щепу вымачивальв вине.Щепа от маковки,свою не делаю. Так вот ощущение что во вкусе как будто одеколон,кладу 2гр/л

 Сейчас заканчиваю подготавливать щепу..-пА-А-ахнет..!

Вопрос такой: когда щепа вся потонула, есть еще смысл дальше выдерживать?

Вопрос такой: когда щепа вся потонула, есть еще смысл дальше выдерживать?dragonoid, 09 Дек. 15, 09:38

Держи дальше,она еще "работает".

dragonoid, она и должна утонуть...воздух постепенно покидает дерево,через поры выходят мелкие пузырьки.

когда щепа вся потонула, есть еще смысл дальше выдерживать?dragonoid, 09 Дек. 15, 09:38

Это только начало.

когда щепа вся потонулаdragonoid, 09 Дек. 15, 09:38

у меня она через день-другой максимум тонет

У меня через две недели потонула.

У меня через две недели потонула.dragonoid, 09 Дек. 15, 11:35

Не беда. Может воздуха больше, чипсы крупней. Потонула и ладно. Жди ещё, через две недели (всего месяц) пробуй.