Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

dragonoid, по логике, полностью щепа начинает работать, когда промокает. так что формально начало работы - когда щепа потонула

У меня через две недели потонула.dragonoid, 09 Дек. 15, 11:35

Много воздуха в щепе было. Жить хотела, а ты её потопил, изверг.

Много воздуха в щепе было. Жить хотела, а ты её потопил, изверг. ПодмигивающийSasha_26, 09 Дек. 15, 11:29

Нажралась и потопла, дурочка

Всем привет! Запутался совсем! По совету покупную щепу 2 месяца держал в Мадере. Вино потемнело, запах сильно дубовый. Вот как дальше в ней поступать? Вынимать и в продукт? Или какие то промежуточные действия (промыть, высушить и...) до  момента насыпки в продукт.

Вынимать и в продуктЛеха58, 10 Дек. 15, 13:42

или

промыть, высушитьЛеха58, 10 Дек. 15, 13:42

не суть важно, достаточно высушить, не промывая.

Леха58, выкинуть. все что в щепе было, она этой мадере отдала. а табуретовку из мадеры можно перегнать.
ну как, совсем запутал?

Всем привет! Запутался совсем! По совету покупную щепу 2 месяца держал в Мадере. Вино потемнело, запах сильно дубовый. Вот как дальше в ней поступать? Вынимать и в продукт? Или какие то промежуточные действия (промыть, высушить и...) до  момента насыпки в продукт.Леха58, 09 Дек. 15, 15:42

Вынуть на друшлаг, дать стечь, и в напиток. Через дней 10 начинать пробовать. Держать до удовлетворяющего вкуса.

Вынуть на друшлаг, дать стечь, и в напиток. Через дней 10 начинать пробовать. Держать до удовлетворяющего вкуса.Maksimka69, 09 Дек. 15, 15:56

Но её там много. Часть в напиток. А с оставшейся что можно сделать?

Леха58, чего много - щепы, настоянной на Мадере? Я об этом только мечтаю. Выкинуть...

Вопрос как хранить. И по самой мадере с дубовым настоем не все однозначно. Выкинуть всегда успеешь. 

Вопрос как хранить. И по самой мадере с дубовым настоем не все однозначно. Выкинуть всегда успеешь.Никола Нагатинский, 09 Дек. 15, 16:08

ВО! Спасибо! А как можно хранить? В вине? В этом же? Или в другом, свежем?

А с оставшейся что можно сделать?Леха58, 09 Дек. 15, 15:59

А нафига ёе из Мадеры доставать? Достать скока нада, остальное нехай в мадере дальше ароматизируется!

А нафига ёе из Мадеры доставать? Достать скока нада, остальное нехай в мадере дальше ароматизируется!Maksimka69, 09 Дек. 15, 16:15

А менять её (Мадеру) не стоит? Щепу просто слить? Промывать, сушить не надо?

Леха58, пиши в личку, а то "обиженный" опять начнет оскорблять и жалобы клепать.

Добавлено через 3мин.:

А нафига ёе из Мадеры доставать? Достать скока нада, остальное нехай в мадере дальше ароматизируется!Maksimka69, 09 Дек. 15, 16:15

Maksimka69, у меня подобная "настойка" однажды испортилась. Типа закисла. Не знаю точно, что за "дичь" завелась.
Кроме, как укрепить по спирту ничего на ум не приходит.

А менять её (Мадеру) не стоит? Щепу просто слить? Промывать, сушить не надо?Леха58, 09 Дек. 15, 16:17

Не надо её менять, до года думаю точно можно настаивать. Я не промываю и не сушу, кидаю в дуршлаг сколько надо, стекла - в напиток её!

Добавлено через 2мин.:

Maksimka69, у меня подобная "настойка" однажды испортилась. Типа закисла. Не знаю точно, что за "дичь" завелась.
Кроме, как укрепить по спирту ничего на ум не приходит.Никола Нагатинский, 09 Дек. 15, 16:19

С таким не сталкивался, но если прецедент был - лучше наверно перебдеть! Кстати, надо будет вечером глянуть, у меня почти целая 3-хлитрушка щепы на мадере с августа стоит, мож там уже плесень?

Всем привет.
После ремонта бочек от Сысоева, дощечки порубил на щепу, пролежали один примерно год.
Вот вопрос, нужно ли что-то делать с этой щепой (кипятить, замачивать в вине, обжаривать и т.д) или попробовать так настоять?
Спасибо за умные подсказки.

Гарик 061, если грубо, то так: в бочке работал только внутренний слой. Когда ты расколол, раскрылись не работавшие ранее слои. То есть, ты получил почти новую щепу. Это было первое ИМХО, которое ведет к обработке "по Шторму"
Второе, и уже абсолютно верное решение - пробовать на небольшом объеме.

А с оставшейся что можно сделать?Леха58, 09 Дек. 15, 15:59

Высуши её не промывая, и используй по надобности.

Высуши её не промывая,Sasha_26, 09 Дек. 15, 21:09

Саша, как лучше сушить? Естественным образом или в микроволновке или в духовке?

как лучше сушить?Леха58, 09 Дек. 15, 21:22

Естественным образомЛеха58, 09 Дек. 15, 21:22

или в духовкеЛеха58, 09 Дек. 15, 21:22

Papic,

в общем срок выдержки - от начала и до конца )) не слушай чайников, они не знают что советуютPapic, 08 Дек. 15, 15:37

Слишком поздно, уже снял со щепы, но пока не разбавлял, стояло 5 недель. Делаю в первый раз, не знаю я вкус дуба, поэтому боязнь получить плинтусовку, табуретовку и т.д. победила. С терпением все в порядке, поэтому на следующий год обязательно попробую выдержать сроки.

Если ты будешь делать бренди , то менее 1,5 года выдержки нет смыслаНикола Нагатинский, 08 Дек. 15, 15:29

Никола Нагатинский, вот единственное, что не пойму: почти все говорят надо держать месяц-два-три, но осторожно, можно получить плинтусовку, т.е., как я понимаю, если передержать (например шесть-семь-десять недель, ну через год-то точно наступит плинтусовка). Как же тогда держать не менее 1,5 лет?