Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

Если интересно,- решил провести эксперимент по использованию сливовой древесины в нашем деле. Дано- ядро древесины сливы(возраст более 20 лет), спиленной летом 2014 года(сломалась от урожая),сушилась с того же времени на чердаке, коньспирт 42%об. из винограда этого года, настАивание 2(!) дня, результат:

благородный коричнево-красный цвет, сладко(!) и обалденный аромат сливы!Такого количества дубильных, как от дуба, нет, густой, ароматный напиток(!два дня!)! Блин, сливовицу буду точно на этой древесине настАивать!

Бочки новые у меня есть и от Николая тоже. А эти сысоевские для досозревания хорошо использовать. Но тут решил свежак залить после щепы.

настАивание 2(!) дня,Тарас, 05 Мая 16, 20:03

Интересный результат, ты её не в батарее настаивал?

Нет, комнатная температура..

Тарас, прикольно.

прикольно.berezikoff, 05 Мая 16, 21:20

более чем! Определенная вязкость и сладость напитка, наверное, из-за камеди, но при использовании вишнёвой щепы такого не происходит...

Определенная вязкость иТарас, 05 Мая 16, 21:31

Камедь- этож практически смола(сгущённый сок). Если так- развело его спиртом, как-то так. Но вообще, это вещь не вредная(википедия)

Я в курсе, что не вредная, по выступанию на стволах и "плотности" напитков на вишневой и сливовой щепе количество камеди в них примерно одинаковое, но вот вкус разный...

berezikoff, Тарас, всё,..заразили вы меня..Буду яблони-сливы рубить шоб настаивать потом на них ...
пЫ сы.. вот щас у меня дома алкоголя!-ЗАВАЛИСЬ!!!(калтвадос и прочие бренди)а не пьётся что-то... К чему бы это???

 

staffordrodg, все яблони не надо, гуру "тащатся" по Мелбе...

гуру "тащатся" по Мелбе...Тарас, 05 Мая 16, 22:34

Пробовал: вишня, яблоня, дуб, ольха, груша, рябина, лоза.
По вкусу: рябина, лоза, дуб, ольха. ИМХО.
Может у кого есть поленце абрикосовое- был бы благодарен.

не пьётся что-то... К чему бы это?staffordrodg, 05 Мая 16, 22:19

Может, в ожидании пивного сезона организм находится?
Но, как в том анекдоте, "заставлять себя надо" ©

Вот мне сейчас на тестирование стружку вишнёвую принесли. Подготовил по Шторму... и задумался. А вот что бы это её бросить? Пихуровка готовится на бочку, бурбон туда же, есть немного пшенично-ржаного дистиллята - но и у него собственного вкуса "миллион и выше". Для оценки же чего-то нейтрального надо... впору ректом заливай...

maxufax, какой сем на лозе настаиваешь? лоза какого возраста? есть старая древесина, с прошлого года под открытым небом, пойдет?

папуас, [сообщение #12617699]

Коллеги, поделитесь мнением, кому как понравилось больше щепу добавлять в питьевую крепость или в 65% и после разбавить?

Dendy,не увидел разницы(зерно)

кому как понравилось больше щепу добавлятьDendy, 06 Мая 16, 14:17

У каждого свои приоритеты. Я 12л в духовку ставлю сразу 40%, чтоб потОм не париться. У кого-то места мало - может и 90% заливает , навеску соответственно тоже надо увеличивать(залил 80%-значит в 2раза больше).

папуас, лоза 2-3-4 летняя, срезал осенью, настаивал на 70% виноградно-варенном (больше варенном).
По поводу старости древесины, думаю, что ее возраст мы прожариванием и увеличиваем, ферментируем, поэтому имхо не принципиально.

Добавлено через 1мин.:

ставил рядом бутылочку с питейной крепостью - разница сильная и во вкусе и в цвете

maxufax, спасибо за предложение. Но если не затруднит, создай пожалуйста отдельную тему, а тут оставь ссылку. Там разберётесь кому-когда-сколько, а когда закончится, удалишь тему, или закроешь. И тут не прибавится много не актуальных страниц, которые вряд ли кто-то будет вычищать. Спасибо за внимание)

Добавлено через 2мин.:

чего-то нейтрального надоvdv, 06 Мая 16, 11:37

рис, ИМХО

Две эмоции от щепок и вопросик. Обе вылью в массу)

Первая, взял при первой подготовке полешки не проверенные, кору глянул вроде дуб (поспешил). Подготовил по Шторму (чипсы), поставил настаиваться, цвету нет и вкус "плинтус" если это он и есть, не особо понимаю выражение, по мне это оно и есть. Вытащил всё и начал думать..

Поехал на майские в деревню, и решил наделать новых щеп. Нашёл самый настоящий дуб, спилил толстенную ветку. Увидев древесину всё понял, дуб темнее на много чем то что было ранее у меня.

Подготовил, заложил в новую партию, остаётся ждать..

Но вот досада что делать с испорченными 3 литрами?
Только перегон спасёт?
Пока добавил туда по рецепта "увкуснителей" и опять же новую щепу, спасу ли так продукт? Какие мнения, спасибо!