Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

мамон, если не затруднит, механизм происходящего - и чем оно отличается друг от друга.

vdv, так это ты написал что в сухом помещении растет спиртуозность так понимаю что в бочке там ипаряется лишнее через поры.а в стекле пор нету и ипарятся нечему.у меня на щепе в стекле всегда незначительно градус падает.

Спасибо за разъяснение...так ферментация ...и что мне с ней делать ...состругивать до белого или не нужно...???  там гдето около миллиметра , а местами и того меньше...

Коллеги, это здесь, скорее всего, оффтоп... Создавал раньше тему[Измерение крепости дистиллятов при бочковой выдержке] , там есть и про щепу в стекле, мусолить сказанное ранее не хочу...

mogull, х.з. попробуй просто пожарить, попробуй чистую по Шторму

не..ну пожарить то понятно...я просто помнится одну такую щепку осенью взял на пробу ...так она совсем практически цвет не давала при вымачивании...а вот настоялось на ней в принципе не плохо...можно сказать где то рядом с магазинными образцами...

Еще один опыт. Из бочки 35 литров поработавшей от души, но залитой вином, после этого дист из варенья, неудачного вина, отлил 2 по 1.5 литра в банки 3 литровые. Засыпал смесь виноградной лозы, яблони и бука. По 70 гр каждого. Термообработка неделю при т 55.5 градусов. Крепость 70%. Все это вернул в бочку, а щепу залил повторно питейной крепости продуктом. Сегодня попробовал. Вкус просто шикарный, аромат не описать, это букет нежный и сильный одновременно. Там и чернослив и коньячный вкус и цветочное послевкусие... Не устрял и грамм 200 слизал в одно лицо, слегка закусывая сыром....

Добавлено через 1мин.:

Сумбурно написал... Но эмммммоциииии

Вопрос немного не по теме ,но всё же...nbysx, 12 Мая 16, 16:03

Возможно в щепе прилично сахаров, что изменило плотность продукта. Например если в литр добавить 20 гр Сахара, то по спиртометру крепость падает с 43 до 35, хотя спирта там 43% и продукт легко загорается в ложке.

однозначно сахара есть, откуда же еще сладость после настаивания берется?

Возможно в щепе прилично сахаровBakal, 13 Мая 16, 15:49

http://bentovin.ru/dubovaya-shepa
Не нашёл

Значит синтез...

http://bentovin.ru/dubovaya-shepa
Не нашёлberezikoff, 13 Мая 16, 16:31

Маркетинговая фигня. Несколько ляпов-высказываний не рядышком увидел. Значит люди не понимают о чем говорят.

Нарубил я новых щепок вымочил с месяц до утопания всех брусков, потом прожарил в духовке, дал отдохнуть, только после отдыха появляется ваниль. И вот над чем подумал, бочку перед заливкой не смотря подготовки дуба и обжарки изнутри все равно вымачивают и не только для уплотнения клепки. Возможно щепу после всех манипуляций имеет смысл еще раз вымочить в воде перед задачей в дистиллят.

Dendy, а почему в воде, а не в хвостах, как бочку?
Мне кажется, что бочка - это намного больше дуба на единицу объема дистиллята, нежели щепа. Потому бочку и вымачивают месяцами.
Кроме того, щепа отрабатывает за неделю-другую (потом уже незаметно изменений в цвете, во всяком случае), а бочка должна месяцы иметь дело с дистиллятом, и не дать за это время плинтусовку.

vdv, я пробовал щепу на сс выдерживать перед основной работой, плинтуса нет, но и щепа сильно ослабевает. Потому подумал вымыть лишнюю дубовость(плинтус) дополнительным вымачивание, за одно исключая воздействие спирта сс или хвостов мы можем сохранить первоначальные характеристики дерева. Моя щепа в сахарном сс дала очень схожий с коньяком профиль, а после, в зерновом дисте дала, как мне показалось, что то похожее на банан.

Мне кажется, что бочка - это намного больше дуба на единицу объема дистиллята, нежели щепаvdv, 22 Мая 16, 17:46

Калькулятор возьми, чтобы не казалось. Когда посчитаешь, поймешь, что ошибаешься...

Калькулятор возьми, чтобы не казалосьLazyLion, 25 Мая 16, 19:40

Давай попробую.
Как писал victorchik [Подготовка новых бочек под заливку дистиллятов. Эксплуатация, ремонт.] , для 5-литровой бочки мы имеем поверхность 400 кв см на литр. (для 50-литровой 152 кв см на литр)
При толщине слоя, участвующего в процессе, равном 2 мм (если верить маэстро Шторму [сообщение #55386]), объем дуба, вступающего в игру, составит 400*0,2=80 куб см (30.4 куб см для 50-литровой)
Примем плотность сухого дуба за 0.69 г/куб см.
Поумножаем на объем и получим 55 граммов на литр (21 грамм на литр для 50-литровой) - это древесина, которая вступает в общение со спиртом в бочке.
Щепу рекомендуется класть 2 грамма на литр. То есть в 25 раз меньше, чем в 5-литровой бочке и в 10 раз меньше, чем в 50-литровой.

vdv, гигант!!! ))  снимаю шляпу, серьезно!


но мне кажется где то ты ошибаешся. слишком большая разница в цифрах. точнее математически все правильно, значит засада не в цифрах. кстати, бочки изнутри не варят и не жарят - стало быть в щепе еще меньше веществ остается. тем не менее она работает...

При толщине слоя, участвующего в процессе, равном 2 мм (если верить маэстро Шторму [сообщение #55386]), объем дуба, вступающего в игру, составит 400*0,2=80 куб см (30.4 куб см для 50-литровой)vdv, 26 Мая 16, 04:20

Щепу рекомендуется класть 2 грамма на литр. То есть в 25 раз меньше, чем в 5-литровой бочке и в 10 раз меньше, чем в 50-литровой.vdv, 26 Мая 16, 04:20

Я вот чего подумал. Может щепа имеет трещины? И контакт дистиллята не считается исключительно внешней поверхностью щепы, если конечно она не 2 мм толщиной. А в бочке все плотно (трещин как у щепы нет). Просто мысли возникли.

Люди, я не волшебник, я только учусь. У меня всего-то третья бочечка вымачивается нау.
Как видите, я опираюсь на авторитеты форума - именно по этой причине. Думается, калькулятор есть у любого из вас, проверьте.
Возможно, я неверно использовал информацию? не исключено.
Трещины в щепе - конечно. Она вообще одна сплошная трещина. А если про стружку говорить - так там и трещин не надо.
Так я же и писал о том, что щепа отдает всё очень быстро. А бочка медленно и далеко не всё - ведь на бочке можно несколько раз тот же бурбон сделать до тех пор, пока подпитка снаружи понадобится.