Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

скороварку для пропаривания щепы.земан, 20 Нояб. 16, 15:47

я мантоварку использовал.

крымчанин, чипсы у тебя для пропаривания толстые, процесс естественно будет долгим, пока до внутренних слоев дойдет, а наружные будут уже обедненные. И для пара прохода мало, широкие слишком, эффективность снижается, из-за всего этого долго у тебя "чернота гонит".
Я,  для пропаривания колю древесину до толщины 3-5мм не более, ширина и высота варьируются (от 5 до 15мм), уже не так важно, так гораздо рациональнее-щепа пропаривается меньше по времени и более равномерно, и коэффициент использования древесины выше. Со стружкой вообще проще.
Не путать с бочками.

Добавлено через 5мин.:

я мантоварку использовал.Igrok 22, 20 Нояб. 16, 15:52

Очень хороший вариант, городить ничего не надо.
Сейчас по ходу родилась идея использовать соковарку. У нее выходной сосок для сока есть, в который можно вывести трубку силиконовую (удобно герметизировать), через которую периодически можно вести отбор стекающей воды с сита, для контроля по цвету степени пропаривания. А, если фотометрический датчик использовать, можно залудить автоматику. Во, как!

земан, я про дубовую жижу которую мы сливаем.
А ситечко с щепой никуда не денется, если уж только совсем не уснуть и дерево в угли не превратить.

чипсы у тебя для пропаривания толстые, процесс естественно будет долгим, пока до внутренних слоев дойдет, а наружные будут уже обедненные. И для пара прохода мало, широкие слишком, эффективность снижается, из-за всего этого долго у тебя "чернота гонит".
Я,  для пропаривания колю древесину до толщины 3-5мм не более,земан, 20 Нояб. 16, 15:57

Может на фотке так и выглядит, а на самом деле они и есть 3-5 мм. А вот что возможно широковаты соглашусь пожалуй.

Подскажите пожалуйста. Получил дистилят с яблок крепостью 86%. Я так понимаю сильно ободрал ароматы. Суть вопроса вот в чем, везде вроде написано что на щепу или в бочку надо около 70%. Мне его разбавить или таким оставить?

Занимался в выходные подготовкой щепы. Все как обычно, вымочил в воде, потом на ночь с содой. Потом 4,5 часа водяная баня.

Дальше в духовку, у меня по описанию минимальная температура 150. Держал 1,5 часа. Запах ванили на всю квартиру. Решил, что хватит, но в конце подбавил газу, чтоб типа дымок пошел. Ну минут 15 и все. Даже глаза защипало. И теперь щепа вообще ничем не пахнет. Нету больше ванили. Что с делал не так?

7721, цвет точно будет, как вариант добавить немного к нормальной щепе.

Да ничего не горело, даже рядом никаких головешек. Ни черноты, ничего такого. Тут у людей на фото прямо черные щепки и ничего. Весь запас щепы испортил получается. 

Цвет точно есть. Закинул в банку 3 литра столовую ложку.

Моя то куда ваниль девалась? После водяной бани, прекрасно щепа пахла.

У меня такое ощущение, что в некоторый момент от перегрева что-то вышло и забило полностью запах ванили. Может еще раз на минимальной температуре погреть, может вымочить сначала и еще что-нибудь. Ну не было обугливания никакого, что я чисто сжег бы все.

AlexVv78,попробуй На термо подержать сутки, как результат будет узнаешь. А так гадать- не угадаешь.

AlexVv78,  горевать рано, я жарил щепу до цвета светлого шоколада. Тоже была измена, что "все выгорело", однако, цепа работала нормально. Сейчас надо вычислять навеску. Пробуй с 1,5-2 г/л. Не гонись за цветом. Все придет - и вкус и цвет.

Bill, да я за цветом то и не гонюсь. Но если ванилью даже не пахнет, если смысл на ней настаивать? Такой запах был и пропал...Но ты меня немного успокоил.
berezikoff, что имеется ввиду термо?

AlexVv78, в духовку, в термопот или в батарею на сутки Т=60/75°… в банку с полиэтиленовой крышкой. Сделаешь Т больше, спирт выкипит. Навеску делай не более 2гр/л.

Добавлено через 2мин.:

Через сутки попробуешь/ понюхаешь. Обязательно перелить в другую банку- тогда реакция на цвет пойдёт.

Кто еще на такой щепе работал? [Щепа Jack Daniels whiskey barrel smoking chips]

Обязательно перелить в другую банку- тогда реакция на цвет пойдёт.berezikoff, 21 Нояб. 16, 10:56

Чего-то я туплю с утра. Я вчера сыпанул уже. Цвет сразу начал меняться. Нюхать не нюхал. Могу поставить на батарею. Зачем в другую банку переливать?

AlexVv78, после суток выдержки на Т. Перельёшь в другую банку, вылезет истинный цвет.

Да я за цвет вообще не волнуюсь. Вкус важен

AlexVv78,Одно другому не мешает

Пережаренную щепу мешал с недожаренной и использовал, первая дает цвет и запах дыма, а вторая запах ванили и шоколада))