Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

Для приготовления однопроцентного раствора нужно взять приблизительно 10 граммов на литр воды.

Подскажите коллеги что делать?что у меня получилось? С Щепой работаю впервые.
Взял щепу у бондаря сильной обжарки, замочил холодной водой на 2 дня, меняя воду. Добавил на 1,7 литра 2,6 гр.На 3 день лимонный цвет, на вкус дуб, похож на вкус если залить щепу 1 или 2 раза кипятком.Возникают вопросы:
1. Продолжать дальше вымачивать на щепе так, как еще не произошли химические реакции? Маленький срок выдержки.
2. Плохо подготовил щепу? Бондарь рекомендовал залить холодной водой на 1 час.

хреновая не вымоченная и не обжаренная щепа...

Аватар, Как минимум, горячей водой заливай.

Подскажите коллеги что делать?Аватар, 31 Марта 17, 11:59

Сделай так [сообщение #55386]

Доброго времени суток!
Нужен совет.
Ячменный дистилят разведенный до 40-42 град. был настоен на подготовленной дубовой щепе в течении года(чуть более).
Ничего больше не добавлялось. Напиток получился ароматный и прозрачный. Хранился в запечатанной бутылке.
Не далее, как вчера оставил рюмку напитка на столе. Сегодня обнаружил, что он помутнел и на поверхности образовалась пленка.
Кто нибудь сталкивался с такой реакцией?

Всё эксперементирую пока бочка зреет
Наготовил щепы по шторму, сразу свежую сухую залил вином укрепленным, понятно что щепа часть впитала, отсюда вопрос, пусть так и лежат открытыми или залить до горла чтоб покрыть щепой?

Bulatik0099, настаивал вино на дубовой щепе, помельче чем твоя из расчета грамм 20-30 на литр. Напиток приобретает более интересный вкус с нотками чернослива. Вино покрывает щепу полностью.

Добрый день,
Созрел вопрос:
Делал заготовки по рецепту Шторма, ври сливе воды из паровой бани заметил что вода на белом фоне имеет серо коричневый цвет, это нормально или древесина старая ?
заготовки брал из дубовых дров для камина. Делаю первый раз.

D2K, Ну древесина старая наоборот приветствуется, а цвет чернил и должен быть. Что у тебя там СЕРОГО? Может цвет просто отдаёт
Ну и древесину желательно брать подальше от коры и от сердцевины (серединку так скажем).

настаивал вино на дубовой щепеVIK_TOR, 03 Апр. 17, 20:26

У меня цель другая, щепу насытить вином
Тут ранее уже обсуждалось, конкретного итого не нашёл, поэтому решил сам опробовать ну и сразу возникли вопросы

lion999, да, наверное похож на цвет чернил. меня смутило что в кастрюле цвет был крепко завареного чая, а когда сливал на белой раковине цвет был совсем другой. варил порядка 8 часов 4 смены воды. сейчас поставил на сушку.
Заготовка валялась дровами может год  может два, видимых признаков гниение почернения не было

Ну и древесину желательно брать подальше от коры и от сердцевины (серединку так скажем).lion999, 04 Апр. 17, 14:24

про это не знал, взял полностью срез толщиной  от сердцевины до коры, попробовать определить края и убрать их ?

Bulatik0099, Значит я не зря спросил оказывается. А то я уж не знал для чего столько буратины в вине
Я давеча бочку после красного вина наполнил солодовым дистом. Но перед заливкой - водой споласкивал специально, что бы винный налёт убрать. Вылетал хлопьями.
Вроде зерно к вину не очень, непонятные тона приобретаются. А вот хересные бочки (после крепкого белого вина) наоборот ценными являются. Портвейны же делают и из красного и из белого винограда.
Поделись какая твоя цель, и вино какое?

Вроде зерно к вину не очень, непонятные тона приобретаютсяlion999, 04 Апр. 17, 16:04

и чего тогда "мастера довыдержки" заливают вискарь на 50-70 суток в бочки из-под белых тихих вин перед розливом по бутылкам?

lion999, цель насытить щепу, далее в дист Т2 и на термосозревание, в итоге получить красноватый оттенок и нотки от винограда

Стоит 2 банки с щепой
Первая такой вариант

Вино с магазина, укрепил рисовым Т2. При открывании банки шикарный очень насыщенный аромат дуба с фруктовыми нотами

Вторая банка стоит со старыми (вторичка, коплю) щепами+свежие на домашней изобелле укреплённой чачей из неё же

цель насытить щепуBulatik0099, 04 Апр. 17, 16:15

ответ очевиден - чтобы насытить щепу вином, нужно щепу залить вином полностью.

Daniil, методик разных много и во всех учавствует кислород, вот и отсюда вопрос. Оставить чутка всплывшим и открывать банку на время, для окисления

методик разных много и во всех учавствует кислород, вот и отсюда вопрос. Оставить чутка всплывшим и открывать банку на время, для окисленияBulatik0099, 04 Апр. 17, 17:40

Вино прокиснет так.

Вино с магазина, укрепил рисовым Т2.Bulatik0099, 04 Апр. 17, 16:15

Так не должно, крепость примерно 25%

из-под белых тихих винТарас, 04 Апр. 17, 16:08

я про красные хочу узнать, про херес и др. понятно. Но я пил после выдержки красного вина, сахаро-виноградный Сэм. Там со вкусом тоже всё понятно.
А что будет с односолодовым после красного сухого?
Я рискнул (читал что вкус потом в напиток переходит), поэтому промыл чуток, минут 2 чистой отфильтрованной водой. Понятно что клёпка пропиталась. Поэтому и спрашиваю опытных виноделов, чего ожидать. Залил чисто ради эксперимента на день смеха

Добавлено через 1мин.:

Bulatik0099, Т2 без Т1 не катит. Я ж тебе писал. Неполноценный кастрат получается.