Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

1 грамм/л.Bernder, 25 Дек. 18, 08:43

Когда напиток в бочке находится, как считаешь, с какой площадью бочки он контактирует? Может отсюда и разница во вкусе между 1 гр щепы и бочкой?

Пока был на больничном, высчитывал площади поверхности, с которыми взаимодействует напиток в бочке. Расчет делал для бочек разного номинала и привел к площади, с которой контактирует 1 литр напитка. Исходя из расчетов можно понять, почему такая разница во вкусе. Получается, что щепы надо больше класть и значительней. Но и выдержка должна быть намного дольше. При условии регулярного проветривания с целью получения окислительных процессов. Тогда и сравнивать можно будет. А так - сравнение использованного чайного пакетика с чифирем.

[сообщение #13401981]

какой площадью бочки он контактирует?TerminatorN2, 25 Дек. 18, 14:48

Вообще ничего не считаю, просто знаю, что с бочкой не сравнить, хоть 2, хоть 5,10 гр. на литр добавь - всё, что добьёшся - это буратиновки.

Парни, бочка есть бочка и хоть чем банку понакрывай, дырок в крышке насверли, компрессором аэрируй - всё это хрень по сравнению. Bernder, 25 Дек. 18, 06:15

 Вот только незадача , ну нет у меня на сегодня бочки . Значит ни колышки , ни аэрацию , ни дырявые крышечки использовать не моги .
 Будет бочка , будут другие вопросы , а сейчас интересуюсь исходя из имеющихся ресурсов .

хоть 2, хоть 5,10 гр. на литр добавь- всё, что добьёшся - это буратиновки. Bernder, 25 Дек. 18, 15:07

В таком количестве-да. 1,5 г потолок. Но это касается именно моей щепы.А щепа разная может быть.

Вообще ничего не считаю, просто знаюBernder, 25 Дек. 18, 15:07

Это, конечно, аргумент.

А я считаю и вопросы задаю и ответы ищу. Просто "знаю", извини, но это не ответ.

HECTOP, Я тоже долго пользовался колышками из дуба и мне нравился напиток. Потом появилась бочка первая - понял быстро бочка лучше. Но и сейчас, имея бочки всё равно дистиллят сначала ставлю на дубовые колышки. Это сильно сокращает срок выдержки напитка.

Просто "знаю", извини, но это не ответ.TerminatorN2, 25 Дек. 18, 18:06

Да, это утверждение. Не стОит извинений, просто когда попробуешь все твои сомнения отпадут сами собой.

Фагот,

Я тоже долго пользовался колышками из дуба и мне нравился напиток. Потом появилась бочка первая - понял быстро бочка лучше. Но и сейчас, имея бочки всё равно дистиллят сначала ставлю на дубовые колышки. Это сильно сокращает срок выдержки напитка.Фагот, 25 Дек. 18, 18:53

Бочка какого объёма предпочтительнее ? Сам склоняюсь к 25-30 литровым .

Бочка какого объёма предпочтительнее ?HECTOP, 25 Дек. 18, 22:38

  Предпочтительнее от 50 литров. Но под силу Далеко не Каждому. Если 25-30 удобно, Хороший размер для старта.

склоняюсь к 25-30 литровым .HECTOP, 25 Дек. 18, 22:38

50 литров. Но под силу Далеко не КаждомуДимакарел, 25 Дек. 18, 23:04

Правильный выбор,хотя я начинал с 5л. и даже есть 3л.

- второй год вымачивается))). 5-ки отменно работают, но в сравнении с бОльшими путаются под ногами и раздражают).

А если горловину бутыли , в несколько слоёв , закрыть х/б лоскутом ?
Я накрыл 4-мя слоями и закрепил банковской резинкой .HECTOP, 25 Дек. 18, 01:03

В несколько слоев не надо, аэрация улучшает вкус. Но с бочкой, все равно не сравнишь. Хотя, бочка-бочке рознь.

Евгений Крым,

"Коньяки окисляются почти исключительно за счет кислорода воздуха, проникающего в бочку в той части ее поверхности, где она непосредственно не соприкасается с коньяком"

[сообщение #13436830]

HECTOP, Правили простое - чем меньше объём бочки, тем больще её площадь на 1 литр напитка. Значит тем быстрее она работает. Это плюс. Минус первый - бочка работает грубо, лучше , чем щепа, но хуже чем бочка Большего размера. Минус второй - легко пропустить момент слива из бочки. У бочки большого размера , которая работает медленнее, этих минусов нет, но есть свой - на такую бочку придётся ишачить, чтобы она не была пустой.
Я для себя нашел такой компромисс - сделал себе такой ряд:1)щепа или колышки 4-5 месяцев; 2)Бочка 5 л - 10 дней; 3)Бочка 15 л, тут 3 заливки, получается месяц 4) Бочка 50л - а тут 10 заливок. 5)Сюда бы хорошо старую испощенную бочку из под вина, например, для ассимиляции напитка после его разведения. Первой истощится бочка 5л, первая в ряду её и поставить последней можно. Этот ряд у меня был не долго, я его заменил на бОльший почти сразу. Прошло 18 заливок, но первая бочка ещё не истощилась.
Режим работы - один сезон напрягаешься  и выгоняешь 80-70 литров дистиллята 65-70% крепости. Всё это добро - в банки со щепой. Пока выгонешь, успеешь и бочки подготовить - сначала 5 и 15л, а через месяц и 50л и 4-6 месяцев пройдёт.
Дальше только заливаешь по 5 литров каждые 10 суток. Получается 120-150 суток на щепе и 140 суток в бочках. Через 290 - 320 суток имеешь первый дистиллят для его купажа. Дальше делать дистиллят потребуется только по мере выпивания из последней бочки. Это уже не напряг.

Ребенок когда во Франции была, спрашивала - чего привести? Я естественно бочку попросил, привезла грамм на 75-100 примерно даже дырка под краник есть, вот думаю может в нее чего по утрам заливать  - пока до работы доеду как раз настоится

пока до работы доеду как раз настоитсяSchizlong, 27 Дек. 18, 10:40

Тогда на край заднего багажника, что бы трясло получше

я на автобусе езжу - там трясет лучше и гайцы не пугают

Коллеги, с наступившими! Надеюсь здоровье все сохранили) Хочу аэрировать дистиллят на щепках аквариумным компрессором, поделитесь мудростью - сколько дуть по времени?

DmiP, по 2-3 минуты в день. Аэрирование по 15-20 минут в день уже через 4 дня мне дало какой-то неприятный вкус

по 2-3 минуты в деньolezhik99, 09 Янв. 19, 12:41

Привет,а сколько дней?банка 3л.

Алексей Михайлович, пару месяцев,если хватит терпения