Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

Так и надо щепу использовать - для цветаФагот, 13 Янв. 19, 10:25

Тогда лучше просто сахарный колер добавить

Меня вполне устраивает качество получаемых дома напитков,покупной алкоголь и рядом не поставишь.
А выдержка в бочке это как игра на скрипке - нужно много репетировать и оттачивать мастерство и всё равно ни кто не может гарантировать что ты станешь виртуозом.

Во блин, всегда думал что в дистилят попадают вкусы и ароматы находящиеся в дубе и они в дальнейшем имеют отношение какой будет вкус у напиткаЕвгений Крым, 14 Янв. 19, 08:50

Открою тебе тайну, даже выдерживая, по очерёдности, в одной и той же бочке дистилляты из разного сырья , будем получать разный вкус.

Как ты ещё меня рогозой не упрекнул,Евгений Крым, 14 Янв. 19, 08:50

Ни в коей мере не хотел тебя "задеть", просто шуму много, очередь большая и это факт.

Удачи в резервуарной выдержкиЕвгений Крым, 14 Янв. 19, 08:50

Выдерживаю и на щепе и в бочках разных производителей. Из бочки однозначно лучше, но не всегда есть достаточное для бочки кол-во дистиллята. Маленькие бочки стараюсь не использовать, самая мелкая 20-ка. Твоих бочек нет, к сожалению, в силу выше озвученной причины.

Нет, ребяты, всё таки бочка есть бочка! Вчера пили виски на щепе,Bernder, 13 Янв. 19, 07:04

Это всё от лукавого. Я точно также могу сказать - столько пивал я виски из бочки, столько мне их привозили-присылали для дегустации... Очень часто прекращал дегустацию уже после второй рюмашки, ибо впихнуть в себя это, не знаю даже, как без мата охарактеризовать,... не мог. А про "виски на щепе" могу ответить цитатой из рекламы: "...значит ты не умеешь их готовить..."

от лукавогоДедушка Самогонщик, 14 Янв. 19, 19:51

Да ты, дед, лукавишь: не пробовал мой продукт, а выводы ужо сделал. Дист лью одинаковый, что на щепу, что в бочку и в бочке однозначно лучше. Кто ж виноват, что тебе бочковую хрень на дегустацию присылают? Согласен, не у всех руки из плеч растут, но и выводы нелепые не стОит делать. При прочих равных бочка однозначно выиграет у щепы. Или спорить будешь?;)

не пробовал мой продукт, а выводы ужо сделал.Bernder, 14 Янв. 19, 20:37

Господа. Это ключевая фраза всей темы! Все мы спорим и судим друг друга заочно. И даже дегустации точку поставить не могут. Потому что, одному дегустатору нравиться один вкус ,а другому - совсем другой. Кому-то плинтус,а кому то этот же  продукт амброзией кажется.
Вот простой пример не с этого форума(там рыболовный форум ) - http://www.brik.org/...940#post2439940  (читать два последних поста страницы)
Человеку нравится просто дуб. Без оттенков и вкусностей. И я сильно подозреваю,что таких тут у нас очень много.:)

Позже удалю.Пытливый, 25 Нояб. 17, 13:36

Прошло больше года...

Да ты, дед, лукавишьBernder, 14 Янв. 19, 20:37

Нет.

не пробовал мой продукт, а выводы ужо сделалBernder, 14 Янв. 19, 20:37

Не пробовал. И выводов по твоему продукту не делал.

Кто ж виноват, что тебе бочковую хрень на дегустацию присылают?Bernder, 14 Янв. 19, 20:37

Кто делал и присылал, тот и виноват. Но мне, ведь, не только хрень присылали. И не только бочковую.

При прочих равных бочка однозначно выиграет у щепы. Или спорить будешь?Bernder, 14 Янв. 19, 20:37

Буду. При прочих равных - да. А если не при прочих? А же говорю, всё как в рекламе:
" - Не люблю кошек.
  - Просто ты не умеешь их готовить".
Просто ты не умеешь правильно готовить свой продукт на щепе. А его готовить нужно. 

Человеку нравится просто дуб. Без оттенков и вкусностей. И я сильно подозреваю,что таких тут у нас очень много.Григорий C, 14 Янв. 19, 21:34

Подозреваю, в нашем мире много извращенцев....

 

Да уж, какой мир был бы серый, скучный....

А так, слава Всевышнему, у каждого свои карандаши и фломастеры..... все ИМХО. 

БудуДедушка Самогонщик, 14 Янв. 19, 22:09

Ну и дура©. Бочка со своей работай справится лучше щепы, хоть ты её правильно заприготавливайся.

Добавлено через 2мин.:

А же говорю, всё как в рекламе:Дедушка Самогонщик, 14 Янв. 19, 22:09

Я же говорю - ты мой продукт на щепе не пробовал.

Дедушка Самогонщик, ну так, а научить? Вот я не умею, но очень интересно. Как только ни пробовал - настойка дуба в банке не впечатляет, а из бочки вкусно. Как же готовить продукт, поделись секретами, а?

По поводу выдержки в бочке или использование щепы, клепки, скажу как у Скурихина - продукт может быть в дубе или дуб может быть в продукте. Все имеет право на жизнь. Подход к дубовой выдержке у каждого свой, как и продукт. Кому что, фломастеры рулят. У кого есть желание и возможности пусть юзает бочки. У меня на данный момент, в первую очередь, подход сугубо практический - минимум затрат (потерь) и телодвижений. Поэтому использую дубовые клепки. Все ИМХО.

Я же говорю - ты мой продукт на щепе не пробовал.Bernder, 14 Янв. 19, 22:36

Нет. Да я и из бочки твой продукт не пробовал.

Бочка со своей работай справится лучше щепы, хоть ты её правильно заприготавливайся.Bernder, 14 Янв. 19, 22:36

Естественно. Но я не про приготовление щепы имел ввиду (хотя это тоже очень важно), а про приготовление самого продукта. Ты заранее ставишь свои напитки в неравные условия (щепа и бочка), а потом с удивлением пишешь: "Ёптыть, на щепе по сравнению с бочкой - полный отстой". Щепа априори не может дать той полноты вкуса и аромата, по сравнению с бочкой. Ну, так ты добавь его туда - и вкус, и аромат. И напиток совсем другим станет.

А по поводу

ну так, а научить?DmiP, 14 Янв. 19, 22:40

, всё очень просто. Добавь в напиток на щепе того, чего тебе там не хватает - и будет тебе счастье. Не хватает, на твой взгляд, в напитке ванили - добавь ваниль, не хватает аромата луговых трав - добавь аромат луговых трав, не хватает плотности - сделай напиток плотнее, не хватает цвета...., ну и т. д. Я же сразу написал, что его готовить нужно.

Не спорьте, лучше почитайте автореферат о том как щепой улучшить коньяк бочковой выдержки. :-)

добавь ванильДедушка Самогонщик, 15 Янв. 19, 09:24

Такой https://ru.iherb.com/...l product pages
-)))

Про такой я не знаю. Может и этот подойдёт. Я сам настой ванили стручковой делаю.

Кто нибудь пробовал проверить на практике, то есть в наших условиях домашнего приготовления коньяка, операции описанные в автореферате Джанаевой?

Фагот, а какие сложности ты видишь в применении "операций" "в наших условиях домашнего приготовления коньяка"?

https://www.med-konfitur.ru/...411025261700001
https://www.firmarost.ru/product/ekstrakt_dubovyy_500_ml/
https://ru.iherb.com/...l product pages
http://yagodi.ru/opisanie-produktsii/ekstrakty.html
И бочка и щепа не нужна. Только пипетка и весы -)))

Меня интересует практический опыт, который, как правило, имеет отклонения от шаблона. И результат, конечно, тоже интересует.
А трудностей всего две - нет инструментария для контроля количества химсоединений в коньяке и нужных навыков в работе с этими приборами (что то можно достать из них...) А нужно ли их искать?

Добавлено через 2мин.:

Alexx_Any, Эта имитация довольно грубая подделка под коньяк. Известна давно.

Эта имитация довольно грубая подделка под коньяк. Известна давно.Фагот, 15 Янв. 19, 10:37

Как основа пойдёт, а к ней, как Дедушка Самогонщик, советует, перец, капусту, топор. Если не коньяк-виски так может борщ получится.

Я же сразу написал, что его готовить нужно.Дедушка Самогонщик, 15 Янв. 19, 09:24

)))