Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

Dendy,

У меня готовая щепа что самодельная, что покупная всегда дает четкий вкус дерева,Dendy, 20 Янв. 19, 11:53

Были такие же проблемы пока не перешел на  Маринованные чипсы.

По совету товарища, после обжига щепу замочил в вине из изабеллы, желательно что-бы вино было ароматным.Полугаров, 20 Янв. 19, 12:12

Стебешся?
Ну ладно, в порто, мадейру или херес, ну в кагор на худой конец...

Ну ладно, в порто, мадейру или херес, ну в кагор на худой конец..petrovwich, 20 Янв. 19, 13:34

Для сельской местности и изабелла подойдет, херес с мадейрой ему подавай, я их лучше выпью 

А вообще, нужно покупать автоклав, кислоту и делать маринованные чипсы, хватит годами над бочками чахнуть...

Для сельской местности и изабелла подойдетПолугаров, 20 Янв. 19, 13:56

Я считаю, что в сельской местности живут те же люди с нормальным вкусом. И им наверняка не понравится тот ужасный аромат Изабеллы, перешедший в щепу.

тот ужасный аромат ИзабеллыРомуальдович, 20 Янв. 19, 14:06

Изабелла изабелле рознь. В наших краях изабелла хорошо вызревает и аромат не плохой, кто делает домашнее вино, делают в основном из нее, с сахарком, как положено. Чача из нее хорошая получается. Смотрел по ТВ репортаж из Чили о вине, показали виноградники, висит виноград ну на вид изабелла изабеллой. Чилийцы это вино в Россию продают, народ пьет и облизывается.

кто делает домашнее вино, делают в основном из нее, с сахарком, как положено. Чача из нее хорошая получается.Полугаров, 20 Янв. 19, 14:41

Ну так вкусы у всех разные. Кому нравится Изабелла, кому нет. Кто любит сладенькое вино ( как компот ), а кто сухое. Кто наслаждается чачей, а кто предпочитает выгнать из того же винограда бренди ( коньяк ).

Смотрел по ТВ репортаж из Чили о вине, показали виноградники, висит виноград ну на вид изабелла изабеллой. Чилийцы это вино в Россию продают, народ пьет и облизывается.Полугаров, 20 Янв. 19, 14:41

Полугаров, да вроде в Чили выращивают европейские сорта, Витис винифера.

Дедушка Самогонщик, А какой щепой ты пользуешься и какие сроки выдержки?Dendy, 20 Янв. 19, 11:53

Я у же писал где-то в этой теме. Щепу вымачиваю три недели в воде, ежедневно меняя воду, потом обжарка в духовке, потом половину щепы слегка обжарива-обугливаю на костре, потом два месяца вымачиваю в дистилляте, после месячной выдержки дистиллят сливаю и заливаю новый, потом ещё  месяц в вине или хересе.
Сейчас как раз делаю новую порцию щепы, финальную стадию буду делать на вишнёвом вине.

два месяца вымачиваю в дистилляте, после месячной выдержки дистиллят сливаю и заливаю новый, потом ещё  месяц в вине или хересе.Дедушка Самогонщик, 20 Янв. 19, 16:20

щепа готова после первого дистиллята или после вина? Второй дистиллят тоже на 2 месяца? Если после вина, то это почти пол года подготовка щепы вместе с водой?

Четыре месяца. Про дистиллят: заливаю щепу дистиллятом на месяц, сливаю, заливаю новый, через месяц сливаю, заливаю на месяц вином.

вине из изабеллы, желательно что-бы вино было ароматным. Поставить банку в теплое место на месяц-два,Полугаров, 20 Янв. 19, 12:12

Вино  не скиснет ли?

Я очень болезненно отношусь к тому, что кто-то сделал лучше, чем я, но, иногда, вынужден это признавать;Дедушка Самогонщик, 19 Янв. 19, 22:04

Таких винокуров здесь достаточное количество,я в т.ч. ,наверное).
Но я не сравниваю(стараюсь) свои напитки с чужими. Я вижу реакцию искушённых дегустаторов на свои напитки и она мне нравится.
И  самый придирчивый дегустатор-я сам. Если нравится мне(а опыт у меня есть

),то я доволен.
С тех пор,как я приобрел свою первую бочку, у меня не возникало мысли использовать дубовую щепу.  Возможно из-за лени. Но фруктовую:яблоня,груша,слива,вишня,абрикос и гр.орех(например) я с интересом использую до бочки и вкупе с нею.
Щепу готовлю "по Жоре444" или  "по Жоржу" ) с вариациями))).Зачастую она сначала отправляется в я. вино(для придания ему интересных мне ноток),потом в дист..
И могу констатировать,что после щепы напиток уже вполне себе имеет право на самостоятельность и оригинальность. Но потом он всё равно отправляется в бочку.
Если бы у меня не было бочек и я бы использовал дубовую щепу,то,уверен,я бы добился приемлемого для себя результата. Так что все участники дискуссии по-своему  правы.
Если напиток выдержан на щепе(полгода-год), потом в бочке(минимум год),потом отдых(около полугода)с манипуляциями с великолепным(по оценкам искушённых дегустаторов)результатом,потом розлив и упаковка,то я и не знаю(стесняюсь) ск. он может теоретически стоить(полный цикл около двух лет).  Такой напиток хорош. Но его чрезвычайно трудно продать за деньги,соответствующие вложенным затратам , силам и частичке своей души). Это конечно другая тема,но,вы уж меня простите,коллеги,стараюсь оставаться в рамках дискуссии). В этом минус .Поэтому(в основном  

) такие напитки только для сэбе).
Уверен,что похожих результатов можно добиться,используя альтернативные технологии, методы и прочие маринованные чипсы). Однако это не мой путь.

Щепу вымачиваю три недели в воде, ежедневно меняя воду, потом обжарка в духовке, потом половину щепы слегка обжарива-обугливаю на костре, потом два месяца вымачиваю в дистилляте, после месячной выдержки дистиллят сливаю и заливаю новый, потом ещё  месяц в вине или хересе.Дедушка Самогонщик, 20 Янв. 19, 16:20

Дедушка Самогонщик, Поясни процесс вымачивания в дистилляте и в вине. Это заливка до покрытия щепы или используешь определенный модуль (ну типа на 500г щепы - 3л дистиллята)?

Щепа у меня - палочки длиной 10 см и  толщиной от 2 до 4 мм. Обычно делаю щепы столько, чтобы запихать в банку 1,5 л. Потом, просто, заливаю до верха банки.

Щепа у меняДедушка Самогонщик, 20 Янв. 19, 19:25

Дуб какой?

Я с Дедушкой менялся напитками и травками, его три бутылки абса  как и еще одного коллеги с форума, долгое время у меня эталоном работали, пока не кончились:( и своего ему посылал - из бочки кстати.
Ну нет у меня бочки из под шерри а щепа в вишневом вине и в шерри выдержанная есть почему бы мне и не сделать типа скотч к шеррийной бочке?

Предлагаю всем спорщикам забросить мне по 0,5 готового продукта - отдам на коммисию из врачей со стажем:)

вишневом вине и в шерри выдержанная есть почему бы мне и не сделать типа скотч к шеррийнойSchizlong, 20 Янв. 19, 20:52

Таки скотч в бочке из под ХЕРЕСА а не вишни выдерживают?

Добавлено через 6мин.:

врачей со стажемSchizlong, 20 Янв. 19, 20:52

Такие уважаемые врачи, только в Мск потребляли типо "с завода коньяк" ворованный, который на поверку оказался обычным сахарным самогоном с ароматизаторами и красителями, так что нет смысла в посылке.

Я с Дедушкой менялся напиткамиSchizlong, 20 Янв. 19, 20:52

А почему именно с ним? Он что, какой то дегустационный гуру?

РоманЗ, Учите матчасть уважаемый:) скотч в чем только не выдерживают. А лучше идите на ... Whisky Exchange и посмотрите. Этот приятный, но странный вкус и запах эссенций я еще в первый год работы научился отличать - столько говна на спирт перегнал не поверите
Bernder, менялись собственно не только напитками но и ингредиентами я послал то что мне удалось и чем мог похвалиться - я с коллегами меняюсь, как правило земляками, но и отослать не боюсь когда удачно выходит

А почему именно с ним? Он что, какой то дегустационный гуру?Bernder, 20 Янв. 19, 21:02

Нет. Просто мы давно друг друга знаем. Кстати, это один из двух зерновых напитков позапрошлого года, которые мне действительно понравились.
А в прошлом году это был бурбон, выдержанный, как раз в бочке из-под вишнёвого вина.

Вино  не скиснет ли?жора 444, 20 Янв. 19, 19:09

Забыл добавить, крышки вакуумные ВАКС. И вино намного лучше в дуб проникнет.