Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

Ни о чём - это сравнивать сивушные продукты ламеров. А ты с брендовым продуктом сравни.Bernder, 21 Янв. 19, 09:28

Я сравнивал свою граппу с брендовой итальянской граппой(20 или 25евро в Италии стоит).Итальянская- головохвостатое пойло.

20 или 25евро в Италии стоит).Итальянская- головохвостатое пойло.staffordrodg, 21 Янв. 19, 11:54

Я только по зерну могу что то сказать - дешёвые вискари догнать и перегнать не проблема. Проблема сравняться с односолодовыми, хотя бы без указания возраста. А уж к выдержанным приблизиться - тут только время поможет, которое и враг наш и друг.

Итальянская- головохвостатое пойлоstaffordrodg, 21 Янв. 19, 11:54

Но она -бренд,а твоё -это только твоё.

Но она -бренд,а твоё -это только твоёГригорий C, 21 Янв. 19, 12:13

Так и я о том же.

это сравнивать сивушные продукты ламеров. А ты с брендовым продуктом сравни.Bernder, 21 Янв. 19, 09:28

Для начала имеет смысл поинтересоваться количеством сивухи в брендах.

TerminatorN2, Какая разница сколько. Важно, чтобы органолептика была на высоте.

Фагот,
Органолептика вещь субъективная. Для многих - это просто привычка.

TerminatorN2, То, что ты написал. называется вкус.
А органолептика это основа целой профессии, котрая называется - дегустация. Дегустатор свои предпочтения по вкусу оставляет за дверью комнаты для дегустации. Или его самого оставят за той самой дверью.

Интересно то, что приличные вискари из лабаза, суки, очень вкусные попадаются, а вот мало мальски интересным продуктом меня пока ни один самогонщик не угостил. И уже достижение, если в нём сивухи, химической такой, как будто дешёвой краской рядом красят, нет.Bernder, 22 Янв. 19, 05:07

Bernder, виски без сивухи не бывает, смотри данные, например, здесь.
Но в заводских виски при получении дистиллята заботятся и об эфирах - в той таблице количества этилацетата (основной сложный эфир - продукт брожения) в диапазоне от 130 мг/л б.с. (ирландский виски) до 890 мг/л б.с. (бурбон). Канадский виски сильно отличается в сторону меньшего содержания всех компонентов, но и в нём есть свой баланс: эфиры/сивуха = 1/4.
Грамотная выдержка приводит к образованию ароматических веществ, и в гармоничном готовом продукте высшие спирты уже не выделяются как "химические" или "дешёвая краска", хотя они там никуда не деваются.

виски без сивухи не бывает,Daniil, 22 Янв. 19, 06:45

Зато бывает сивуха без виски, которую наши самогонщики по незнанию так называют. )

в гармоничном готовом продуктеDaniil, 22 Янв. 19, 06:45

По моему буржуи это секретом фирмы называют, охраняют его, как зеницу ока и бережно передают достойным его по наследству из поколения в поколение. Или считаешь, что вчерашние русские самогонщики эти секреты щёлкают, как орехи?

Ну а при "настаивании на щепе" существует принципиальная разница - 60тиградусный или 70тиградусный дистилят использовать?

Lyutik, считаю, что всё, как в бочках: ниже спиртуозность(40-45%) - больше и быстрее плинтус образуется и недостаток лигнинов/сладости. Оптимально в промежутке 60-70%. Ну и время выдержки рулит. Если тебе говорят, что щепа лучше, потому, что быстрее - враки, достаточно попробовать напиток на щепе год+ и "быстрая" щепа покажется унылой. Есть такое понятие - сбалансированный вкус. Так вот, при прочих равных за сбалансированность отвечает время выдержки. Это из своего опыта.

По моему буржуи это секретом фирмы называют, охраняют его, как зеницу ока и бережно передают достойным его по наследству из поколения в поколение.Bernder, 22 Янв. 19, 07:39

Есть, безусловно, и секреты, а скорее - устоявшаяся технология, которую в деталях туристам не излагают. Но самое главное - есть культура производства, финансовые возможности для многолетней выдержки и тщательного контроля качества, обучения персонала.
Вот, например, рутинный протокол газохроматографического анализа коньячного дистиллята - у нас производители такого списка компонентов не делают, слишком дорого. А для французского производителя состав его купажного материала как открытая книга, что позволяет осознанно подходить к формированию готового продукта.

Но самое главное - есть культура производстваDaniil, 23 Янв. 19, 06:43

Абсолютно согласен! И без этой культуры невозможно достигнуть повторяемости результатов, а значит и Качества и невозможность заставить употреблять эти напитки людей, живущих в платёжеспособных странах.

газохроматографического анализа коньячного дистиллятаDaniil, 23 Янв. 19, 06:43

Обратите внимание на кол-во метанола! Ощущение, что очень слабо срезают головы, видимо для того, чтобы оставить эфиры. Совсем форум не читают, не знают, как надо делать

что очень слабо срезают головы,wavevlz, 23 Янв. 19, 10:35

И правильно делают.В головах винограда почти вся ароматика. Местными болезнями,Сивофобией и ЭАФофобией явно не страдают.:)

Метанола 0,5 грамма на 1000мл. Допускается 1% (?) или 1мл на 1 литр (не помню точно). Тут ещё далеко до ПДК. Всё гут.

Местными болезнями,Сивофобией и ЭАФофобией явно не страдают.Григорий C, 23 Янв. 19, 10:44

Они банками не потребляют)))

Фагот, согласно REGULATION (EC) No 110/2008 OF THE EUROPEAN PARLIAMENT AND OF THE COUNCIL для бренди

maximum methanol content of 200 grams per hectolitre of 100 % vol. alcohol

200 граммов метанола на 100 литров б.с. = 2 грамма на литр б.с.
2 грамма метанола занимают объём 2/0,79 = 2,53 мл, это 0,25% объёмных в пересчёте на безводный спирт.

Интересно как повлияет на продажи надпись на бутылке крупными буквами - содержание метанола 500мГр/л?
Или так - 20Гр/дкЛ