Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

Три месяца в неподготовленной бочке - зубы сведет, на мой взгляд, так попробуй, и убедившись, перегоняй со спокойной душой..

вино перегнать, но если его можно употребить - я не против. Стоит в прохладном месте. Какие мнения?Лара66, 10 Марта 13, 16:34

Лара - здесь тебе решать! Если нравится, то пить. Если не нравится - то перегнать, чтобы незаморачиваться с хранением.
У меня сейчас стоит несколько яблочного вина и я тоже в растерянности. Что-то вкус его надоел, а место и возможности для хранения ограничены. Вероятно немного оставлю (вдруг у меня вкус изменится), а остальное перегоню.

На щепе (Шопвайновской) выдержка и должна быть не менее шести месяцевstaut, 10 Марта 13, 13:51

может кому пригодится.виноградный дистилят после месяца выдержки на дубовых обжаренных чипсах .при хорошем цвете дает некоторую дубовость во вкусе.выход из положения на трехлитровый балон три столовых ложки чипсов заливаю 50 гр красного вина через 2 3 часа вино полностью впитывается можно заливать спирт результатом будете приятно удивлены уже через неделю,дальнейшая выдержка принесет только плюсы

Подскажите пожалуйста, "чипсы" - это то, что продается "Щепа французского дуба средней обжарки"?
Их надо мыть или обдавать кипятком, прежде чем засыпать в банку ?

Промыть разве что,для самоуспокоения..Пишут что с ними все операции произведены.

Не знаю, может и не в тему, но напишу про свой опыт. Угостили меня два человека своим вином, в пластике.. Вино было сладкое. Купила бочку, заливала водой - течи нет, залила вино, выставила в прохладное помещение. Через пару недель бочка закапала. Я расстроилась, показала бондарю - говорит, давай поменяю... Блин, стало жалко и вино и почти отмоченную бочку(тут важнее потерянное время) - не отдала.. Прошло еще недели три и в один прекрасный момент смотрю, ничего не капает, бочка подсохла.. Оставался еще литр вина, решила долить в бочку вместо того, что вытекло.. на следующий день через неплотно заткнутую пробку в бочке из отверстия пошла пена. И тут до меня дошло - два вида вина, сладкое (наверное сахар сыпали), вот оно и вторично заиграло, какие-то дрожжи из какого-то вина выжили и стали жрать халявный сахар... А так как бочка была плотно закупорена, газ, давление, и вино начало сочиться прямо чуть ли не через поры.... Вино слила неделю назад, не скажу, что вкус плохой, просто стало оно сильно крепленое, я такое не люблю, наверно буду перегонять.. В бочку после вина залила, блин, теперь и слово то не подберешь, - ячменно-солодовый дистиллят. Стоит абсолютно сухая.  

Router,посмотри здесь про щепу http://labspirt.com/forum/index.php?topic=59.0#msg_535. Лара66,я бы вино больше месяца в бочке не выдерживал,при настаивании в бочке нужно периодически пробовать(что бы не появился привкус дуба),тем более не совсем понятно качество самого вина,я если не уверен в качестве вина пускаю сразу его на перегон,как правило для вина используют уже хорошо отмоченную бочку,возможно бочка была не до конца вымочена,отсюда и начало капать в бочке,и еще ты после вина залила ячменно-солодовый дистиллят,а ты не считаешь что за те пару недель что в бочке находилось вино,на стенках бочки мог отложится винный камень,который не так просто вымыть даже горячей водой,вот и прикинь при соединении ячменного дистиллята и винного камня,какой будет эффект а заодно и вкус самого дистиллята,ты бы как то разделила понятие, одна бочка к примеру для фруктовых дистиллятов,еще одну бочку можно было бы пустить под солодовый напиток,ну а для вина вообще не плохо бы иметь отдельную бочечку,а вот так сразу после вина и ячменно-солодовый дистиллят,я бы лично на такое вряд ли решился бы.

Router,посмотри здесь про щепу http://labspirt.com/forum/index.php?topic=59.0#msg_535. Лара66,я бы вино больше месяца в бочке не выдерживал,при настаивании в бочке нужно периодически пробовать(что бы не появился привкус дуба),тем более не совсем понятно качество самого вина,я если не уверен в качестве вина пускаю сразу его на перегон,как правило для вина используют уже хорошо отмоченную бочку,возможно бочка была не до конца вымочена,отсюда и начало капать в бочке,и еще ты после вина залила ячменно-солодовый дистиллят,а ты не считаешь что за те пару недель что в бочке находилось вино,на стенках бочки мог отложится винный камень,который не так просто вымыть даже горячей водой,вот и прикинь при соединении ячменного дистиллята и винного камня,какой будет эффект а заодно и вкус самого дистиллята,ты бы как то разделила понятие, одна бочка к примеру для фруктовых дистиллятов,еще одну бочку можно было бы пустить под солодовый напиток,ну а для вина вообще не плохо бы иметь отдельную бочечку,а вот так сразу после вина и ячменно-солодовый дистиллят,я бы лично на такое вряд ли решился бы.
born78, 19 Апр. 13, 15:20

На мой взгляд,полный бред.Бочка взяла ароматы вина,отдаст дистилляту.У Шотландцев есть вискарь,двойной выдержки,15 лет в бочках из под бурбона,а затем 3 года в бочках из под портвейна,называется "Glenmorangie".Великолепный вкус,я даже ради такого дела,сделал портвейн,залил в бочку,буду в последствии её  для этих вещей использовать.

я даже ради такого дела,сделал портвейнСулейман, 19 Апр. 13, 16:23

Сам? Не , ну я тоже делал крепкое из своего винограда , и вяленого покупного добавлял , и в бочке 4 месяца держал ,... ну вообщем немного не то. Не Крым , к сожалению.

ну вообщем немного не то. Не Крым , к сожалению.Gabriel 61, 19 Апр. 13, 20:06

А у Сулеймана самое ТО!!!

А у Сулеймана самое ТО!!!Владимир55, 19 Апр. 13, 17:10

Сулейман , отпишись , пожалуйста , направь на путь истинный!
В винном разделе есть тема о портвейне. Очень ждём. Особенно интересует , каким сырьём пользуешься.

Встречал в интернет магазинах чипсы из бочек из под хереса https://www.google.ru/#newwindow=1&output=search&sclient=psy-ab&q=Oak+Chips+Sherry+Oloroso, возможно подойдут для финишной выдержки

Первый продукт из бочки получил!
На фотках  2 бочки до приложения очумелых ручек после первой заливки, 4 бочки обожженные в стиле рисунков перовобытного человека  , потом провощенные,  в бутыли полученный продукт, в банке один из экспериментов на тему настаивания в стекле на дубовой щепе с вставкой из вываренной и обожженной вишни.

Бочки вымочены 2 месяца водой, 2,5 месяца сорокаградусным разведенным спиртом. Продукт вышел из первой бочки после настаивания в течение почти трех месяцев. Заливал разбавленный до 46. Бочка новая, дольше держать не рискнул. Зерновой (больше 60% кукурузы) дистиллят горячего солодового осахаривания, заливал разбавленный до 46. Вкус-цвет-последствия  исключительно замечательные  . Откровенно говоря, не ожидал, что самостоятельно можно получить такой продукт. На очереди выход дистиллята из яблочного концентрата, что-то будет…?! 
Настой на щепе на мой вкус хуже, нет насыщенности вкуса. Хотя держал и большее время, и меньшее, и дозировку щепы менял. Развлекаюсь со щепой уже полгода, продолжаю наблюдение…
Кстати, Ставропольскому бондарю респект и уважуха! СновА ни на одной бочки ни капли не вылилось,  вкус дуба  очень правильный.

Друзья, подскажите, привезли мне полено дубовое с Чувашской республики(300км от Казани), сделал чипсы по рецепту сайта...через месяц настойки после 3-4 рюмок кислит...что не так? дуб не тот?

Друзья, подскажите, привезли мне полено дубовое с Чувашской республики(300км от Казани), сделал чипсы по рецепту сайта...через месяц настойки после 3-4 рюмок кислит...что не так? дуб не тот?
констэн, 29 Апр. 13, 19:23

Чувашия от Казани через дорогу.После 3-4 рюмок -или прёт тебя ,или дуб говно...Надеюсь сэм у тебя правильный.

После 3-4 рюмок -или прёт тебя ,или дуб говноолеган, 29 Апр. 13, 21:27

дак это бесспорно...тестя вон с 2 ух рюмок валит, 50% сэм...с кислинкой то что делать?) это даже не лимонная кислинка, это неописуемо, но терпимо)

на коре дуба, аптечной такого нет

.тестя вон с 2 ух рюмок валит, 50% сэм...с кислинкой то что делать?констэн, 29 Апр. 13, 19:29

Весьма важно заливать качественный продукт, хороший от 2-х рюмок валить с ног не будет, на 90% дело в нем, перегони еще раз, очень тщательно, посмотри сколько там еще голов осталось

да тесть бухает постоянно, на старые дрожжи как говорится) просто с одного погона на коре дуба не кислит, а на палочках дубовых кислит

а на палочках дубовых кислитконстэн, 30 Апр. 13, 07:29

констэн, такое может быть,если дуб был свежий.
Может надо больше вымачивать(пропаривать),но лучше использовать старую древесину 1-2-3..года(после обработки).