Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

Вот тут важная мысль для осмысливания. Получается, "хвосты" ускоренно превращаются во "вкусняшки", в условиях большой площади контакта с опилками и доступом воздуха.alias35, 13 Дек. 20, 00:13

Я бы уточнил. Важна не площадь контакта, а концентрация дубового экстракта + воздух.

Т.е. если в условную 3л банку с уже подготовленными в течение месяца опилками влить 1л условных "хвостов", например отбор с 60 до 40 градусов в струе, то скажем за месяц они могут более-менее преобразоваться, и потом все содержимое 3л банки можно переместить в 20л бутыль, и добавить туда основной массив "тела", чтобы уже весь напиток в целом преобразовался.alias35, 13 Дек. 20, 00:13

Это правильно, но хвосты лучше укрепить крепким дистиллятом, или дополнительным перегоном до 65%-70% .

Получается, увлажнить по схеме, а лишнее если будет оставаться, слить, чтобы в 3л банке не было лужицы внизу.alias35, 13 Дек. 20, 00:13

100 грамм древесины дуба может впитать около 100 мл жидкости, а значит 60 мл впитается без остатка. Стружки или опилки придется перетряхивать, чтобы не было сухих мест. А в палочки или брусочки всё впитается без остатка за очень короткое время.

Скурихин И. М. "Химия коньяка и бренди." Стр. 233-234.Анастасий, 12 Дек. 20, 21:28

Вот это и попробовали в Новокубанке. Получили результат - плюнули и забыли, как страшный сон.
Ты зря думаешь, что Скурихин это Библия.

Я бы уточнил. Важна не площадь контакта, а концентрация дубового экстракта + воздух.Анастасий, 13 Дек. 20, 00:54

а вы попробуйте брусочки частично опустить в спирт остальное воздух. И поймете что есть что. 100%!

Добавлено через 0мин.:

Анастасий прав

частично опустить в спирт остальное воздухVF56, 13 Дек. 20, 09:49

Работает 100%

Я бы уточнил. Важна не площадь контакта, а концентрация дубового экстракта + воздухАнастасий, 13 Дек. 20, 00:54

Спасибо за уточнение. Буду обдумывать. Надо бы и поэкспериментировать, но я дачный самогонщик. Все нагнанное залито по бочкам, и дубовые брусочки тоже в сарайке, заметенной снегом. Как вариант - прикупить недорогой дубовой щепы для копчения, да залить литром голов на предварительную обработку (при последующем прогреве в духовке, головы испарятся).
Вообще, в предложенной идее мне нравится наличие регулируемых параметров, и возможность предсказать результат. Т.е. к примеру, у меня например, сейчас залито 25 и 15 литров "бурбона" в бочках в гараже. И я к началу лета попробую, что там настоялась. Но результат может быть любым, в зависимости от характера залитого напитка, древесины и литража бочки, и погодных условий в гараже, где все лежит. Тут же, со щепой, я понимаю на что могу влиять, и когда ожидать более-менее приличный результат.
Так что наверное 3л банку щепы или стружек поставлю в этом году , а там видно будет.

Как вариант - прикупить недорогой дубовой щепы для копчения, да залить литром голов на предварительную обработку (при последующем прогреве в духовке, головы испарятся).alias35, 13 Дек. 20, 11:44

Я это попробовал. Мысль была такая же, что в духовке всё испарится. И вот стоит эта поллитровая банка уже три месяца, и вонища от неё такая... Ацетон и прочая химия. Какие там произошли реакции одному богу известно. Я не решился продолжать эксперимент дапьше. Дистиллята или спирта для пропитывания щепы нужно очень мало, экономия сомнительная, а результат может оказаться отрицательным.

Добавлено через 38мин.:

а вы попробуйте брусочки частично опустить в спирт остальное воздух. И поймете что есть что. 100%!VF56, 13 Дек. 20, 09:49

Работает 100%Т.Анатолий, 13 Дек. 20, 11:30

Я с вами полностью согласен. То что вы предлагаете - работает.
Я же предлагаю не опустить в дистиллят, а пропитать дистиллятом. Сначала окислить дубильные вещества, чтобы они раньше времени не попали в дистиллят, потому что окисление их в дистилляте занимает много времени.

Я же предлагаю не опустить в дистиллят, а пропитать дистиллятомАнастасий, 13 Дек. 20, 12:04

С подготовленными брусками (вымачиваю-пропариваю почти 2 месяца) также можно попробовать? Или нужно необработанные брать?

С подготовленными брусками (вымачиваю-пропариваю почти 2 месяца) также можно попробовать? Или нужно необработанные брать?Т.Анатолий, 13 Дек. 20, 12:51

Конечно можно.

можноАнастасий, 13 Дек. 20, 13:09

Ну чтож, придется попробовать.

Как вариант - прикупить недорогой дубовой щепы для копчения, да залить литром голов на предварительную обработкуalias35, 13 Дек. 20, 11:44

В нашем деле нельзя экономить так ,ты дистиллят нагнал упарился и из за 50 руб все вылить.Щепа ,брусочки на каждом шагу продаются

С подготовленными брусками (вымачиваю-пропариваю почти 2 месяца)Т.Анатолий, 13 Дек. 20, 12:51

Размеры брусочков и более точно время пропаривания и вымачивания озвучь, если не сложно. Я пошел этим путем + прожарка на низких температурах. Результат радует. Но на поиск оптимального времени обработки может уйти куча времени.

Щепа ,брусочки на каждом шагу продаютсятарантулл, 13 Дек. 20, 14:17

Самая лучшая древесина - это то, что сделал сам. Гарантия что не свежая древесина, а то потом будешь грешить на технологию.

Надо будет попробовать поиграться с настройками рубанка.alias35, 13 Дек. 20, 00:13

На вал рубанка поставил шкив большего размера, обороты упали до 2000, снял все ножи, поставил только два напротив, слегка туповатые, выдвинул на 2мм
здесь 500гр в трёхлитровой миске.

тут ножи выдвинул на 4мм и доску толкал довольно быстро

Самая лучшая древесина - это то, что сделал сам. Гарантия что не свежая древесина, а то потом будешь грешить на технологию.Aleksandr_DD, 13 Дек. 20, 14:26

Из леса точно брать не буду ,есть у меня в наличии клепки от бочек американского и кавказского дуба(несколько кг) вот с ней и играю .Мне так проще она уже частично подготовлена

есть у меня в наличии клепки от бочек американского и кавказского дуба(несколько кг) вот с ней и играю .тарантулл, 13 Дек. 20, 14:35

И это правильно, у самого такие...

.Мне так проще она уже частично подготовленатарантулл, 13 Дек. 20, 14:35

Если снять истощенную половину, то да. Чем тебе из леса не нравится? Нашел старый умерший дуб и пользуйся на здоровье. Берешь только часть между оболонью и ядровой древесиной, это плюс и кроме того, она не истощена. Минус, ее надо подготавливать.
В банку (0,7л) с яблочным дистиллятом кинул горсть лучинок по мотивам подготовки по Шторму. Итог через сутки одеколон (фруктовый сад), если не духи. Перелил в 3-х литровую банку, для окисления, все одно одеколон, правда прошло времени всего неделя. Явно перебор с запахом. Сможешь такое получить на использованной клепке от бочки?

Размеры брусочков и более точно время пропаривания и вымачивания озвучAleksandr_DD, 13 Дек. 20, 14:26

Длина ровно 230 мм, сечение как выйдет, стараюсь поколоть 20*20. Вымачиваю дождевой водой. Начал 2 ноября. Первые 4 раза воду менял через день, потом через 3-4 дня. 27 ноября пропарил на водяной бане 2 часа, залил раствором соды (14 гр на 5,5 литров). через 3-4 дня пропаривание и смена воды, и так пока вода не перестанет коричневеть. Думаю к концу декабря закончу.

Из леса точно брать не буду ,есть у меня в наличии клепки от бочек американского и кавказского дубатарантулл, 13 Дек. 20, 14:35

далеко не факт, что из местного дуба будет хуже.

далеко не факт, что из местного дуба будет хуже.АлИвЕр, 13 Дек. 20, 16:58

Я не сказал что будет хуже ,эти уже частично готовы .Меньше телодвижений , и так на это ХОББИ масса времени уходит -)))

из местного дуба будет хужеАлИвЕр, 13 Дек. 20, 16:58

Особенно если не торопиться с обработкой.

не факт, что из местного дуба будет хужеАлИвЕр, 13 Дек. 20, 16:58

Есть в закромах и наш дуб, но из клёпки нравится больше...