Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

И меньше есть и побольше.Конюх Фёдоров, 18 Нояб. 20, 20:06

В принципе самый то, по мне. Но тут по весу не посчитаешь. По площади тягомотно. Методом проб, пожалуй. Щепу делают из экономии древесины. Мне больше нравятся колышки.
Пробуй на небольшом объеме. Если "дрова" здравые сразу поймешь это.

Но тут по весу не посчитаешь.Aleksandr_DD, 18 Нояб. 20, 20:28

Почему не посчитаешь? Просто взять и взвесить будет не так? Отмерил нужное количество на литр и засыпай. Или я что-то не так понимаю?

Добавлено через 37мин.:

Сейчас бросил в тарелку семь этих брусков разного размера, налил туда же грамм 100 дистиллята. Постояло часа два. Где-то далеко-далеко слышится плинтус. Но по сравнению с тем, что у меня сразу на щепе магазинной было, как говорят в Одессе.
Такой плинтус даже употребить можно смело.

Анастасий, хорошо сказал про "мне всё понятно. Удаляю свои сообщения".
Я посмеялся.
Много ещё встретишь всяких чудесных чудаков.
Сил тебе и терпения.
Многие уже ничего не пишут. Сил не хватает или терпения

П.С.: зачем только и эти слова удалил?...

Добавлено через 2мин.:

В принципе с этого момента стало смешно

Постояло часа два. Где-то далеко-далеко слышится плинтус.Конюх Фёдоров, 18 Нояб. 20, 20:58

и подготовить без вымачивания моей схеме.Анастасий, 18 Нояб. 20, 22:22

Исключить вымачивание из схемы, и выдержку в две недели, а сразу обжариваем в духовке, кладем в банку и заливаем дистиллятом?
И как понимать вот это

Кладём в банку и заливаем дистиллятом крепостью 70%-80%, чтобы древесина пропиталась и была слегка влажной (На 100 грамм древесины 60 мл дистиллята).

На 100 грамм 60 мл дистиллята, чтобы пропиталась древесина. А дальше? Есть у меня 3 литра. Я потом эти 100 грамм древесины и 60 мл дистиллята отправляю все вместе в свою банку? Или мне из твоей развесовки получается на три литра нужно пять кило древесины использовать?

В принципе с этого момента стало смешно

Мне тоже)

Или мне из твоей развесовки получается на три литра нужно пять кило древесины использовать?Конюх Фёдоров, 18 Нояб. 20, 23:04

Зачем тебе 5 кг древесины? Семья бобров? Как в анекдоте:
Папа-бобёр выловил в речке стул, семья села кушать. Сынок тянет лапку:
- Папа, можно мне ножку?

Зачем тебе 5 кг древесины?Daniil, 18 Нояб. 20, 23:37

Так если у него 100 гр на 60 мл, на три литра как раз пять кило выходит.

Daniil, в этой теме все пытаются обмануть время и сэкономить - они не понимают, что "даже если собрать вместе девять беременных женщин- ребенок не родится за месяц! Все потуги с чипсами - скороспел и скорострел а в итоге недоношенный ребенок!
Так, что: "Оставь надежду всяк сюда входящий!" - только бочка и время! Причем - это не есть гарантия хорошего напитка!
ПРичем, бочка большого объема а не 10-15 литровый "малек"! А еще и влажность и температура в хранилище...Я уже не говорю откуда, из какого дуба, под чем была ранее и проч.проч.проч...

Так если у него 100 гр на 60 мл, на три литра как раз пять кило выходит.Конюх Фёдоров, 18 Нояб. 20, 23:46

Так не заливай 5 кг древесины, если они тебе не нужны. Или всё-таки нужны? Для какой цели?

Так если у него 100 гр на 60 мл, на три литра как раз пять кило выходит.Конюх Фёдоров, 18 Нояб. 20, 23:46

у него 20-30 грамм на литр [сообщение #13746542]
т.е. на свою 3л банку берёшь 60-90гр, колешь на пластины толщиной менее 1см, обжариваешь в духовке, я бы перед обжаркой её ещё водой промыл, мало ли где эта древесина лежала.
заливаешь 60мл дистиллята, месяц бултыхаешь, далее добавляешь свой 65% дистиллят, выдерживаешь, получаешь концентрат.

Анастасий, давай без обид. Давайте посмотрим на процесс выдержки и созревания дистиллята со стороны. Все понимают и знают, что происходит при этом, но только в общих чертах. До сути так никто и не докопался. Только собираются потратить миллионы зеленых рублей на это.))
Итак, нам необходимо напитать дистиллят вытяжкой из дуба и дать всему этому вступить в какие-то сложные реакции. В дубе содержится "вкусняшки" и не очень, нейтральные и просто вредные вещи (смолы). Вся суть подготовки древесины сводится к тому чтобы избавиться от "плохих" составляющих и поминимому затронуть "вкусности". Когда закладывается тройная доза навески в банку или используется выдержка в боченке, вместо бочки, мы быстро насыщаем дистиллят экстрактами + за счет большой поверхности контакта реакции проходят быстрее. Но, в этом случае мы ловим высокую концентрацию дубильных кислот (танидов) в растворе. В норме они необходимы, но в избытке это - "буратино". Плинтусовку мы пытаемся ускоренно окислить кислородом и вернуть нормальный вкус напитку. Это и предлагает Анастасий. Только вот необходимо понимать, что окисляются не только таниды, но и другие составляющие дистиллята. Скурихин говорил по этому поводу, что это тупиковый путь и не приводит к положительному результату. Если мы попытаемся вымочить, выварить, пропарить "дрова", то вместе с танидами уйдут и "хорошие" составляющие и дистиллят будет "бедным" по вкусу и запаху. Так что истина по середине: часть "дров" надо брать с минимальной подготовкой в виде вымачивания и пропаривания, но обязательно выдержанную на воздухе в течении не менее трех лет и часть можно хорошенько промыть или пропарить и потом "правильно" прожарить. В этом случае мы получим от первой части древесины все необходимые компоненты для выдержки и со второй частью искусственно созданные ароматические альдегиды и большую площадь поверхности древесины, в которой будут идти реакции созревания. Если конечно мы не промоем ее совсем и она не превратится в кусок целлюлозы. Как то так. Как это реализовать и вообще, насколько я прав? Трудно сказать. Надо пробовать и экспериментировать, искать свою технологию для свой древесины. А она (древесина) у всех разная и универсальных рецептов быть не может. Что похожее делают при бочковой выдержке: сначала выдержка в новой бочке, затем переливают в истощенную, но еще "работающую" бочку. Могу только сказать, что это реально и у меня один раз что-то вкусное получилось, когда я как обезьяна с очками пытался что-то сделать. Потом что-то не очень... Начинаешь больше узнавать и где-то "перегибаешь палку".

P. S. Сначала сухую щепу замачиваем -> Жарим -> Снова замачиваем -> Потом используем.
Так понятно ?Анастасий, 19 Нояб. 20, 02:24

Так понятно. Смутило про эти 100 гр на 60 мл. Теперь выяснили, что это только для приготовления. А основная закладка приготовленной 20-30 гр на литр.

Если мы попытаемся вымочить, выварить, пропарить "дрова", то вместе с танидами уйдут и "хорошие" составляющие и дистиллят будет "бедным" по вкусу и запаху.Aleksandr_DD, 19 Нояб. 20, 06:36

Немного не так. Афанасий предлагает:

P. S. Сначала сухую щепу замачиваем -> Жарим -> Снова замачиваем -> Потом используем.
Так понятно ?Анастасий, 19 Нояб. 20, 02:24

А это другие процессы. Замачивание(обжаривание)и вымачивания(вываревание) это разные вещи. Поправте, может я что-то не так понимаю.

Я для чипсов специально на крыше мастерской на даче держу контейнер для овощей со щепками и брусками - вот уже третий год лежат мокнут-сохнут. и вываривать потом не нужно - просто запечь в духовке.

А это другие процессы. Замачивание(обжаривание)и вымачивания(вываревание) это разные вещи.surami56, 19 Нояб. 20, 09:09

Существуют различные методы подготовки древесины для использования.Андрей Пав, привел один из них. И он прав. Он не торопится. Дожди, кислород воздуха и время сделают все за него. Другой притащил из леса полено и у него нет "мастерской с крышей" и ждать три года некогда. Тут в ход идет кто на что горазд: вымачивание, пропариваривание, проваривание, выдержка в кислой среде (хвосты) или щелочной (сода). Это необходимо чтобы убрать "лишние" таниды и смолу, выветрить кислоты. Прожаривание, обжиг - разные вещи и они необходимы для термического воздействия на лигнин и гемицеллюлозу. Т.е. ускорение их разложения и обогащения дистиллята "вкусняшками". Все это - промывку и термическое воздействие можно комбинировать и получить сколько тебе хочется маршрутов. Например: промывка-пропаривание-обжиг. Это по Шторму. Другой вариант: промывка-пропаривание-обжиг-промывка в дистилляте (крепком)-просушка-прожарка-обжиг. И так до бесконечности, кто на что горазд, кому что нравится или у кого какие возможности. Плюс к этому продолжительность, например, прожарки и температура. Вариантов бесконечное множество. Главное чтобы ты понимал, что и зачем ты это делаешь и что ты хочешь получить в итоге.

сквозь поры в древесине внутрь попадал воздух, как на стыке сухой и влажной древесины в клёпке.Анастасий, 05 Нояб. 20, 17:28

А если создать условия в емкосте с дистиллятом при выдержке что бы щепа плавала с верху . Придумать приспособу в которой щепа будет находится как бы на плаву и тем самым будет находится на гране жидкости и воздуха внутри емкости .

А если создать условия в емкосте с дистиллятом при выдержке что бы щепа плавала с верху . Придумать приспособу в которой щепа будет находится как бы на плаву и тем самым будет находится на гране жидкости и воздуха внутри емкости .fed-vitalii, 20 Нояб. 20, 07:11

Что тебе это даст? За счет капиллярного эффекта щепа или колышки пропитаются полностью.

Они будут контактировать с воздухом а не полностью утопленными .

Они будут контактировать с воздухом а не полностью утопленными .fed-vitalii, 20 Нояб. 20, 07:51

За счет капиллярного эффекта щепа или колышки пропитаются полностью.Aleksandr_DD, 20 Нояб. 20, 07:31

Что будет, если бочку завернуть герметично, например в полиэтилен?

Уменьшится доля ангелов .

А если создать условия в емкосте с дистиллятом при выдержке что бы щепа плавала с верху . Придумать приспособу в которой щепа будет находится как бы на плаву и тем самым будет находится на гране жидкости и воздуха внутри емкости .fed-vitalii, 20 Нояб. 20, 07:11

Есть прекрасная тема с вариациями, даже с рисунками: [Альтернатива бочки из дубовой заготовки в стандартной 3 х литровой банке.]