Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

, с чего бы это?Papic, 13 Нояб. 20, 17:00

А почему бы и нет?

Vladyka, это единственный аргумент?

это единственный аргумент?Papic, 13 Нояб. 20, 17:23

Нет. Но может дождемся дегустации от вискокура?

Vladyka, так ему все нравится.

...Там... этих дубов лежит на сто лет самогоноварения, и никто их вывозить не собирается.
Координаты... снимков - 55.763036, 37.815716
... остальные в 50 м на юго-восток.РД00, 29 Сент. 17, 12:59

Был там сегодня, спилил пару полешков примерно 10х15х35. Дуб огромный, пройти мимо невозможно. Заметил, что ещё много дубов завалено с другой стороны Шоссе Энтузиастов, между Шоссе Энтузиастов, Ивановскими отстойниками и Лебедянским прудом (но там сложнее определить дуб-не дуб).

Стоял бренди у меня на щепе дубовой, вымоченной в вине Каберне. Больше года красноватый оттенок был. Ближе к второму году красивейший цвет приобрел.

Ну так окислился чуток. Вот желтизна и стала проступать. Чем больше будет воздуха тем коричневее продукт. Вина много впитали щепки.
Хотя сам Каберне у меня более чем за 2 года окрас не меняет. Видимо сульфитирование в первый год убрало все окисляющиеся компоненты.

Ну так окислился чуток. Вот желтизна и стала проступать.Kolew, 15 Нояб. 20, 21:42

вообще то речь о бренди. А вино у меня этого года примерно такое. Вот только сегодня пробовал.

А я про бренди и писал. Цвет с красноватого, как ты описывал, стал с желтинкой, значит окислился. Сам по себе бреди полученный или выдержкой, или настаиванием на дубе цвет кардинально не меняет. Если у тебя стал менять значит в этом участвует красное вино из щепок.
А цвет только полученного вина об окислении ни чего не говорит. Покажи его через пару лет, если это тебе нужно. Не станет кирпичным значит всё норм.

зы: А цвет вина красивый. Мацерацию не проср@л))) И пальчики трудовые...

Мне бонусом с бочкой выслали немного брусков. Я так понимаю напилили клепку. А как использовать не уточнили...
Точнее понятно, что использовать по прямому назначению. Вопрос, сколько вешать? Примерно такой же вес брусков взять, как если бы использовал щепу?

А как использовать не уточнили.Конюх Фёдоров, 18 Нояб. 20, 16:40

А я бы бруски поколол на типа колышки, вымочил (посмотрел бы на воду, сильно тёмная), потом пропарил, высушил и обжёг. И использовал бы 2-3 гр на 1 литр 40-ка градусной (в пересчёте).

высушил и обжёгAlexx_Any, 18 Нояб. 20, 16:54

Бруски уже обожженные. Сажа на руках остается.

А я бы так делать не стал.Анастасий, 18 Нояб. 20, 17:02

И как быть?

Читал ранее. Просто посчитал, что эти бруски уже от использованной бочки и можно их уже больше не готовить, а сразу использовать по назначению.
Тем более хочу их закинуть в банку которую получил путем перегонки изрядной плинтусовки. Пол года стояла и нисколько лучше не стала. Решил больше не ждать.... Теперь вот боюсь еще один продукт испортить.

Мне бонусом с бочкой выслали немного брусков. Я так понимаю напилили клепку. А как использовать не уточнили...
Точнее понятно, что использовать по прямому назначению. Вопрос, сколько вешать? Примерно такой же вес брусков взять, как если бы использовал щепу?Конюх Фёдоров, 18 Нояб. 20, 16:40

Крупные исходя из площади 80-100см2/литр
Как-то присылали колышки сильной обжарки 12х12х120мм, 1шт = 14гр или 57,6см2
исходя из площади, по 2шт(28гр) на литр.
в итоге колышек колол пополам, получил 2 по 43,2см2, т.е. площадь увеличилась до 86,4см2 или 14гр на литр

Тем более хочу их закинуть в банку которую получил путем перегонки изрядной плинтусовки. Пол года стояла и нисколько лучше не стала.Конюх Фёдоров, 18 Нояб. 20, 17:28

аэрацией не занимался?

аэрацией не занимался?Sergnikow, 18 Нояб. 20, 18:17

Ну если можно считать аэрацией периодическую встряску банки и потом какое-то время она стояла с открытой крышкой.
И так раз в полторы, две недели. Вот и вся аэрация. Причем банки стояли уже без щепы. Щепа была магазинная, сильной обжарки, уже готовая для использования. Я как только почувствовал плинтус, сразу щепу извлек из банки. Вроде я и не сказать, что сильно много ее туда закинул, по совету мастеров не бояться перебора. Это был первый опыт, раньше до этого форума и про плинтус то не слышал никогда, а тут прочувствовал сразу, что есть плинтус и буратиновка)

Добавлено через 3мин.:

А зачем нужно было перегонять "плинтусовку" ?Анастасий, 18 Нояб. 20, 18:26

Так здесь и посоветовали, что не стоит ждать. Тебя читал, тоже думал, что выправится хоть маленько. Но за пол года ноль изменений...
Решил больше не ждать.

бруски уже от использованной бочки и можно их уже больше не готовить,Конюх Фёдоров, 18 Нояб. 20, 17:28

Если это действительно от использованной бочки, то внутренняя поверхность клепки истощена и ее лучше убрать на глубину до 10мм. Толку от нее мало. Только зачем было высылать клепку от использованной бочки?

После обжарки из истощённой древесины, кое-что вкусное ещё получится.Анастасий, 18 Нояб. 20, 18:43

Вот тут ты прав абсолютно! Про обжарку я не подумал. Минимум танидов, что позволит увеличить закладку, а обжарка позволит разрушить лигнин и добыть ароматические альдегиды. Обжарка при температуре не выше 120°С и ни каких "чернил" не будет. Это я уже проверил на той неделе. Сейчас пробую обжарку после вымачивания в "хвостах". "Хвосты" после вымачивания пахнут очень даже приятно. Хотел их пустить на "переплавку" сначала, а вот теперь думаю не стоит. Лучше пустить на купаж. Довольно приятный запах и всего то за 5 дней образовался. Не ожидал...

Рубить всё.Анастасий, 18 Нояб. 20, 18:43

А для тупых новичков, по простому? Что значит рубить? Из брусков щепу сделать?

Из брусков щепу сделать?Конюх Фёдоров, 18 Нояб. 20, 19:21

У тебя сейчас какие размеры?

Да там всяких хватает. И меньше есть и побольше.