Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

В самом начале все клали примерно по 1-2 гр. на литр.bubble1981, 07 Дек. 20, 21:40

Положи 2-4 гр на литр

В самом начале все клали примерно по 1-2 гр. на литр.
В конце некоторые уже и по 20 гр. на литр.bubble1981, 07 Дек. 20, 21:40

на литр
если по весу - 3/4 кубика = 2гр
если по площади - 8штук = 20гр

ты коньяк хочешь получить?АлИвЕр, 07 Дек. 20, 22:47

Крупа ячневаю, ХОС. Понимаю, что ни виски, ни коньяк не получу. Но всё же.

на литр
если по весу - 3/4 кубика = 2гр
если по площади - 8штук = 20грSergnikow, 08 Дек. 20, 00:10

А если по площади (в 10 раз больше ), не словлю Буратино?

А если по площади (в 10 раз больше ), не словлю Буратино?bubble1981, 08 Дек. 20, 19:14

bubble1981, так зачем делать так, чтобы словить? Положи 2 грамма на литр, наблюдай два месяца. Если сочтёшь нужным - добавишь ещё кубиков.

Забыл спросить: 2 гр на л - это на 40% или 68%.
Если делать перерасчет, то разница есть.

Если делать перерасчет, то разница есть.bubble1981, 08 Дек. 20, 19:56

Нет разницы.

2 гр на л - это на 40%bubble1981, 08 Дек. 20, 19:56

Если забиваю другой крепости, провожу перерасчет

Какое нужно количество это определяется опытным путём. Важно понимать, что чем больше площадь, тем интенсивнее идёт обмен. И второе: малая крепость дистиллята даёт в основном цвет, а большая крепость 60-70%об даёт вкус и запах.
Могу сказать, что при крупных колышках, их можно заливать и 2 и 3 раза. При этом вкус и запах становятся нежнее. Срок выдержки зависит от площади дуба на 1 литр дистиллята. Я держу эти колышки от 6 месяцев до 12 -15 месяцев. Передоза по дубу уже не бывает. Первый опыт был с передозом, но и его я не перегонял. Разлил по чуть в разные банки. Самое главное тут - свой опыт.

а большая крепость 60-70%об даёт вкус и запах.Фагот, 09 Дек. 20, 12:12

А потом разбавлять до питейной крепости? Не замутится?

А потом разбавлять до питейной крепости? Не замутится?Федул, 09 Дек. 20, 17:57

Я 66% разбавляю, не мутится.

Та вроде ж пришли к тому, что можно сыпать от души, главное аэрировать, а плинтус через год сам уйдет и если что потом разбавить можно будет.

Та вроде ж пришли к тому, что можно сыпать от душиNoiseman, 09 Дек. 20, 19:41

Не все с этим согласны.

Не все с этим согласны.Daniil, 09 Дек. 20, 19:47

Черт, а я только собрался сыпануть от души да еще притрамбовать сверху

Надеюсь, согласных все-таки больше?

Надеюсь, согласных все-таки больше?Noiseman, 09 Дек. 20, 19:49

Решай для себя, лучше недосыпать, чем потом героически бороться с танинами.

Надеюсь, согласных все-таки больше?Noiseman, 09 Дек. 20, 19:49

У большинства как раз получалось всё не очень хорошо. Я тоже не сторонник большого количества щепы. Может очень долгое настаивание с постоянной аэрацией и дадут толк,но я не держал годами,стараюсь ложить 4-5г на литр,на площади не ориентируюсь. Смотрю по цвету,запаху,вкусу. Иногда добавляю щепы,иногда убираю часть,если быстрое насыщение

Надеюсь, согласных все-таки больше?Noiseman, 09 Дек. 20, 19:49

Все зависит от древесины. Не может быть однозначного ответа. Магазинную древесину лучше дозировать аккуратно. То что предложил Шторм, напомню, это даже не щепа, это стружка и два часа выпаривания, можно сыпать и побольше. Горечь дают не только таниды, но высокомолекулярный, растворимый лигнин.

но высокомолекулярный, растворимый лигнин.Aleksandr_DD, 09 Дек. 20, 20:27

С этого места можно подробнее? Интерес про горечь и особенно "высокомолекулярный"..

Интерес про горечь и особенно "высокомолекулярный"..Robohim, 09 Дек. 20, 20:52

По способам X. Г. Барикян [116] в коньячный спирт вносят высокомолекулярный лигнин, вызывающий, по данным Э. М. Шприцмана и нашим, горечь во вкусе. ... тогда как высокомолекулярный лигнин, вызывающий горечь, в раствор не переходил.

Скурихин. "Химимя коньяка..." стр. 251.
Горечь также вызывают неокисленные таниды. Где про это он пишет, не помню. Окисленные таниды, желательны в дистилляте, так как образуют "тело".

Где про это он пишетAleksandr_DD, 09 Дек. 20, 21:24

Надо бы его выводы рассматривать только в разрезе производства коньячного спирта. И то с натяжкой.
Не многие тут этим "грешат".
Сделав абы что из абы чего, кинув туда щепы и ждать результатов полученных Скурихиным наивно.
Лучше бы рассуждать на уровне вкусненько - не вкусненько. Это будет по-честному.

Федул, Была такая проблема, но я её решил. Сейчас никто не видит мутности, такая она маленькая. Но убрать её полностью можно или декантированием или оклейкой. Декантирование я иногда делаю - вода бывает слишком жёсткой. Но это редко очень.
Noiseman, аэрацию я не делаю, в банке есть объём воздуха.

Надеюсь, согласных все-таки больше?Noiseman, 09 Дек. 20, 19:49

Ты хочешь этот вопрос решить голосованием? Тогда учти, что олухов всегда в разы больше, чем знатоков.