Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

На больших производствах чистить бочку не целесообразно, легче новую купить. И откуда ты взял про 10мм,Полугаров, 14 Дек. 20, 20:28

Реанимируют бочки, снимая 2 мм. По крайней мере так делали раньше. Насчет того, что делают сейчас, я в современных патентах прочел. 10 мм я взял от Скурихина. На эту величину проникает спирт в виде жидкости, дальше его пары. Кроме него, естественно, проникает вода. 2 мм снимают из-за того, что на эту глубину древесина практически полностью разрушается, ну естественно из-за толщины клепки. Лишние потери тоже никому особо не нужны.

Я же написал про бочки 60-х годов, на практике проверено, что в клепке много чего хорошего остается и в нужном количестве.Полугаров, 14 Дек. 20, 20:28

А вот это твои догадки. Проверить что там хорошего осталось в количественном варианте, пожалуй, невозможно. Возможно только провести сравнение поставив на выдержку дистиллят на различных "дровах" и провести дегустационную оценку. Стороннюю, разумеется. Ну а на счет "смолы", вероятней всего это таниды и смола, только без кавычек.

Замироточили, как к тебе попалиpivnaykus, 14 Дек. 20, 20:38

Мяфкнул, возьми с полки пирожок

Aleksandr_DD, чего мы спорим, есть на форуме целые переводные статьи по этой теме, за бугром ученые в институтах с аппаратурой работают, изучают процессы, происходящие в бочке, а мы тут на кофейной гуще гадаем...

за бугром ученые в институтах с аппаратурой работают, изучают процессы, происходящие в бочке, а мы тут на кофейной гуще гадаем...Полугаров, 14 Дек. 20, 21:52

Даже если они чего то и определяют, то не особо делятся. Почему лимузинский дуб лучше белого американского? Француз "обычный" черешчатый с большой концентрацией танидов, от которых мы избавляемся. В белом танидов мало. На гуще гадаем, конечно, но если еще ты и проверяешь на практике, то не так все плохо. Если удастся определиться с технологией обработки древесины, то мне глубоко начхать, на то что происходит внутри древесины при созревании дистиллята, если результат меня устраивает по качеству и по срокам. И самое главное я могу его повторить на сырье, которое у меня в достаточном количестве есть, а не выписывать клепки из Франции.
Спор конечно ни о чем. Каждый останется доволен полученным своим результатом и будет думать, что у него лучше чем у собеседника.

Почему лимузинский дуб лучше белого американского?Aleksandr_DD, 15 Дек. 20, 06:21

Да не лучше и не хуже, просто это разный дуб с разных континентов. А лимузенский 2-2,5 года под открытым небом держат, чтоб эти самые таниды выполаскать.

Почему лимузинский дуб лучше белого американского?Aleksandr_DD, 15 Дек. 20, 06:21

Не лучше. Верно коллега Полугаров выше написал - они имеют разный состав, разный ароматический профиль.
Лимузенский более "коньячный" именно потому, что он исторически был задействован для коньяка, так произошло случайно. Если бы коньяк изобрели в Америке - каноническим считался бы коньяк с тонами кокоса, виски-лактонами и т.д.

Лимузенский более "коньячный" именно потому, что он исторически был задействован для коньяка, так произошло случайно.Daniil, 15 Дек. 20, 10:07

Да просто раньше никто не задумывался про "волшебные" свойства дуба, какой дуб был под рукой из того бондарь и делал бочки. Это потом уже в процессе эксплуатации бочек начало выстраиваться какое-то понимание о воздействии древесины на спиртное. А так раньше бочкотара она и есть бочкотара, хоть селедку в ней соли, хоть масло лей...

Лимузенский более "коньячный" именно потому, что он исторически был задействован для коньяка, так произошло случайно.Daniil, 15 Дек. 20, 10:07

а из этого следует, что исторически щепу нам нужно брать не из американца, а нашего черешчатого

а на американце делать щепу для бурбона. Потому как он дам наст схожесть с историческим происхождением.

а из этого следует, что исторически щепу нам нужно брать не из американца, а нашего черешчатого а на американце делать щепу для бурбона. Потому как он дам наст схожесть с историческим происхождением.АлИвЕр, 15 Дек. 20, 14:42

Если залить кукурузный дистиллят в французскую бочку, то получим "БурбоКоньяк".))

А можно мне влезть в ваше обсуждение
?

Здесь говорится что Амеровские и Евробочки работают разными путями , Амеры выдают больше ванили и сладкого ириса а Евро больше танин
Чарли Маклин Виски
А ещё он пишет , обновлённая бочка работает уже не так как новая и в основном используется для блендов

Aleksandr_DD, если Бурбон будет произведен в Кентукки и потом перевезен в провинцию Коньяк и там залит в коньячную бочку.

Если залить кукурузный дистиллят в французскую бочку, то получим "БурбоКоньяк".))Aleksandr_DD, 15 Дек. 20, 17:24

Aleksandr_DD, Ну это из серии:"Американский "Боинг" и российское КБ "Сухой" объявили о совместном создании самолета "Бухой 747". )))

Ну это из серии:"Американский "Боинг" и российское КБ "Сухой" объявили о совместном создании самолета "Бухой 747". )))Alex1956, 15 Дек. 20, 19:04

Чуть подправлю "Бухой 777" или "Бухой Три Топора" )))

Поставил пока щепу сливы увлажняться по способу Анастасия.
Банка 1 литр, 300 грамм щепы, 200 грамм 60% дистиллята. Пару неделек постоит так, потом попробую обжечь и дальше пусть стоит увлажненная.
Просто щепы дуба не было в магазине, а из имевшихся слива была наиболее мелко порублена. Найду дубовую, так в 3л банке поставлю.
Посмотрим, как пойдет .

Есть вот такие дубовые брусочки, сильный обжиг. Вес каждого от 3-5 грамм. Сколько штук класть на литр кукурузного дистиллята?

lonelywarrior, посчитай площадь. По массе в данном случае не совсем правильно. По площади от 80 см2 на 1л. Площадь зависит от качества древесины - ее подготовки. Если брал в магазине, то 100 см2 - потолок. Если качество окажется хорошим, то можно увеличить площадь.

Есть вот такие дубовые брусочки, сильный обжиг. Вес каждого от 3-5 грамм. Сколько штук класть на литрlonelywarrior, 19 Дек. 20, 14:50

Я бы их расколол хотя бы пополам. Если на простую выдержку от трёх месяцев и больше, то два-три грамма на литр.

от 80 см2 на 1лAleksandr_DD, 19 Дек. 20, 15:14

Как раз все , что на фото

Советую на такую движню сделать технологию - тудым - сюдым.После обработки объема -всем озвучить.

Поставил пока щепу сливы увлажняться по способу Анастасия.alias35, 19 Дек. 20, 13:46

Обжигай сразу! Если потом достанешь и начнешь обжиг-идет возгорание испаряющегося спирта. Это чревато, имею хреновый опыт... Необходимо долго сушить щепу.
Срок выдержки в такой концентрации щепы желательно до 4 мес. По итогу получишь концентрат с очень приличной вкусо-ароматикой.

Обжигай сразу! Если потом достанешь и начнешь обжиг-идет возгорание испаряющегося спирта. Это чревато, имею хреновый опыт... Необходимо долго сушить щепу.Mikalaevich, 27 Дек. 20, 21:17

Спасибо за предостережение по ТБ. У автора методики написано, что первые полчаса в духовке с открытой дверцей идёт подсушка.
Сам думаю сначала на балконе (солнечная сторона) пару дней рассыпанную тонким слоем щепу подсушить, и только потом в духовку класть. В духовке тоже, рассыпать слоем потоньше, и первые полчаса с открытой дверцей, и ворошить каждые 5 минут.