Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

И безусловно пары должны влиять на качество и сроки созревания. Только вот как и почему?Aleksandr_DD, 25 Янв. 21, 11:51

Этому как раз можно подобрать простое объяснение: молекулы в парАх более подвижны, чем в жидкости. Т.е. "переход от жидкости к пару" в чем-то эквивалентен увеличению температуры, а значит и скорости реакции.

Этому как раз можно подобрать простое объяснение: молекулы в парАх более подвижны, чем в жидкости. Т.е. "переход от жидкости к пару" в чем-то эквивалентен увеличению температуры, а значит и скорости реакции.Paulschen, 25 Янв. 21, 17:08

И исходя из этого же - данное взаимодействие, созревание будет "неклассическим", как и термориформинг и т.п. ускоренные методы. Можно, условно говоря, вешать щепу в джин-корзине и пропаривать дистиллятом под дефлегматором, делать что-то ещё, и получать некие окисленные продукты дуба.

И исходя из этого же - данное взаимодействие, созревание будет "неклассическим", как и термориформинг и т.п. ускоренные методы.Daniil, 25 Янв. 21, 18:03

Daniil, а что ты скажешь по поводу того, что если в бочку налить 1/2 объема, то сроки созревания сокращаются. Если не ошибаюсь, у Андрей Пав есть опыт. Как не крути а парЫ дистиллята воздействуют на древесину в бочке и с внутренней стороны и в самой клепке, чего нет при резервуарной выдержке в случае использования щепы. Ну а пропаривание щепы в джин-корзине это тот же термориформинг, только еще круче и быстрее и результат предсказуем.

Для каких напитков? Для вина и бурбона, пожалуй а для скотча скорее всего нет.Андрей Пав, 25 Янв. 21, 14:31

Ты думаешь если бы у шотладцев были бы дубовые леса они бы не использовали новые бочки, а скупали у американцев после бурбона?

Многие не рекомендуют смотреть мультики на Ютубе...Aleksandr_DD, 25 Янв. 21, 11:51

Смысл ролика был не в том, что кавказский дуб хуже французского или американского. Смысл ролика был в том, что клепку из кавказского дуба в 99% случаев не выдерживают, не ферментируют должным образом. От этого и страдает качество самой бочки. Претензия касалась только этого.

Смысл ролика был в том, что клепку из кавказского дуба в 99% случаев не выдерживают, не ферментируют должным образом.Христофор Колумб, 25 Янв. 21, 19:53

Чтобы это сказать необходимо 1...2 минуты. Зачем "тянуть кота за хвост" 25 минут?

у Андрей Пав есть опыт.Aleksandr_DD, 25 Янв. 21, 18:45

Опыт печальный,посколькуне я пол бочки залил а из нее вытекло уже полуторагодовалой выдержки сингл мота 63,5% спиртуозности! Но, спустя еще полтора года там уже был довольно приличный напиток, который я с удовольствием употребляю.

Ты думаешь если бы у шотладцев были бы дубовые леса они бы не использовали новые бочки, а скупали у американцев после бурбона?Aleksandr_DD, 25 Янв. 21, 18:45

Как известно леса у них съели не бондари а овцы!)))

Смысл ролика был в том, что клепку из кавказского дуба в 99% случаев не выдерживают, не ферментируют должным образом.Христофор Колумб, 25 Янв. 21, 19:53

Смысл смотреть ролик смысл которого и так знают все кто в теме?:) Пол часа нудятины от человека, которого откровенно тяжело слушать Для того что бы понять что почти все бочки у нас делаются из сырой деревяхи? Это чо, тайна была для кого-то?
Колумб, это не к тебе претензия или вопрос.
Я просто офигеваю насколько важно многим людям посмотреть на живого человека, который скажет из телевизора очевидные вещи А потом обсуждений на месяц.

Добавлено через 1мин.:

Ты думаешь если бы у шотладцев были бы дубовые лесаAleksandr_DD, 25 Янв. 21, 18:45

Это про бабушку которая была бы дедушкой при наличии,,,,:)

если в бочку налить 1/2 объема, то сроки созревания сокращаются. Если не ошибаюсь, у Андрей Пав есть опыт.Aleksandr_DD, 25 Янв. 21, 18:45

Такой опыт измеряется десятилетиями. А сколько лет у Андрея бочки, залитые дистиллятом?..

Фагот, таки я не понял, какие у тебя претензии к моей национальности? что за политота на форуме???

Papic, ты старый форумный профессор. Ну так пиши по русски. Уважай великий и могучий русский язык.

Чтобы это сказать необходимо 1...2 минуты. Зачем "тянуть кота за хвост" 25 минут?Aleksandr_DD, 25 Янв. 21, 20:13

Блин, какие все режиссеры. Претензии к затянутости ролика или к сути сказанного? Тут тоже одни Цицероны.
Ну снял и снял, стиль у него такой. Есть и похуже блогеры.

А сколько лет у Андрея бочки, залитые дистиллятом?..Фагот, 25 Янв. 21, 20:50

Первый(который пролился) испанский баррик американского дуба я залил сингл молтом из курского солода летом 17 года, второй в сентябре.

Daniil, а что ты скажешь по поводу того, что если в бочку налить 1/2 объема, то сроки созревания сокращаются. Если не ошибаюсь, у Андрей Пав есть опыт. Как не крути а парЫ дистиллята воздействуют на древесину в бочке и с внутренней стороны и в самой клепке, чего нет при резервуарной выдержке в случае использования щепы.Aleksandr_DD, 25 Янв. 21, 18:45

Не скажу, что это заведомо плохо, но опять же не классика, т.к. никто особо не будет разбрасываться объёмом бочек и по полбочки специально заливать. Ну то есть теоретически это возможно, конечно, но весьма расточительно.

Смысл смотреть ролик смысл которого и так знают все кто в теме?:) Пол часа нудятины от человека, которого откровенно тяжело слушать Для того что бы понять что почти все бочки у нас делаются из сырой деревяхи? Это чо, тайна была для кого-то?Urajan, 25 Янв. 21, 20:47

Согласен что нудятины много. Но! Это мы, так сказать, в теме: а новичку главный "авторитет" ютубовские сказочники или маркетологи с 10л бочками. Которые "свистят" аж причмокивают!
Поэтому ДА! выдерживать клепку надо на открытом воздухе не менее 5 лет, (Скурихин об этом, правда, одной фразой обмолвился) но кто-же это делать будет! Поэтому народ покупает что есть и на что денег хватает. Увы...

Не скажу, что это заведомо плохо,Daniil, 25 Янв. 21, 23:51

Сейчас не помню откуда у меня эта информация но за что купил...
На первых парах бочку лучше заполнять под завязку(это касается скотча на длительную выдержку) и собственно все! Забыть - далее ангелы сами устроят воздушную прослойку.

Скажем, купить в феврале, и до июня-июля пусть стоит "под парами".
А там дальше видно будет, как пойдет эксперимент.alias35, 25 Янв. 21, 10:51

Понимаешь, бочка, которую поставишь на открытом воздухе открытую всем стихиям будет подвергаться воздействию только с наружи. А нам надо воздействие на внутреннее пространство. Можно конечно достать донца но... Короче(имхо) не прокатит.

На первых парах бочку лучше заполнять под завязку(это касается скотча на длительную выдержку) и собственно все!Андрей Пав, 26 Янв. 21, 00:34

Ну на температурное расширение должен быть небольшой запас пространства.

Ну так пиши по русски. Уважай великий и могучий русский язык.Фагот, 25 Янв. 21, 21:07

Я бы не сказал, что все, поголовно, тут знают великий и могучий, хотя бы правописание.

На первых парах бочку лучше заполнять под завязку(это касается скотча на длительную выдержку) и собственно все! Забыть - далее ангелы сами устроят воздушную прослойку.Андрей Пав, 26 Янв. 21, 00:34

Не факт , что это будет воздух.

Ну на температурное расширение должен быть небольшой запас пространства.Daniil, 26 Янв. 21, 00:40

Как бы ты бочку перед заливкой диета ни готовил - она все равно всосет в себя.