Имитация виски. Островной стиль.

Maistra, в названии темы русским по белому написано - имитация виски. Автор не ПРЕТЕНДУЕТ на классику, а хочет добиться доступными способами и без промхимии получить нужный ему напиток. О чём здесь и сообщает, за что ему спасибо.
Прежде чем давать советы, хотя бы внимательно ознакомьтесь с темой.

Третий, И чем плох мой совет прокоптить солод при сушке? Если нет возможности значит нет. Не надо тут советы такие давать

Прежде чем давать советы, хотя бы внимательно ознакомьтесь с темой.

. А читайте по внимательнее и всё будет путём. [сообщение #11522447]

И чем плох мой совет прокоптить солод при сушке? Если нет возможности значит нет.Maistra, 25 Мая 12, 11:37

А читайте по внимательнее и всё будет путёмMaistra, 25 Мая 12, 11:37

maistra , Я коптил солод в старой барбекюшнице с закрытой крышкой. На противне.
В барбекюшницу насыпал торф , и ставил ее на костер На час , для каждой порции.
Солод был тогда только готовый , купленый , пивной , не помню , то ли светлый , то ли мюних , смоченый водой.
maistra , ты сам то читаешь? Как раз возможность - то есть. Вечером сфотаю и выложу на чем коптил. Еще раз повторяю - дело не в этом. Не доходит запах дыма , в том виде , как хотелось до конечного продукта. Это надо так коптить , чтобы зерна в смоле плавали. А как на это посмотрят дрожжи. Ведь это консервант , и достаточно мощный. А как коптил я - по 1 часу , в конечном продукте - еле уловимый запах ,Гораздо меньше , чем у красного пешехода. 1 капля моей дымной воды дает больше.

Gabriel 61, да ладно, я понял почему мы спорим о том чего нет: имитация (воспроизведение, повторение, копирование), как я понимаю, это по возможности воспроизведение всех условий для получение одного или другого, здесь ты хотел сделать домашний айловский виски. Не повторить, а сделать похожий на айловский виски продукт, не смотря ни на что (суррогат). Наверно у тебя это получилось, извини если что нитах.

Gabriel 61, на съезде привлекла моё внимание бутылочка с надписью "Gabriel 61 островной виски". К сожалению, уже пустая. Понюхал и понял - вот то, что мне надо. Яркий креазотный запах. Топикстартеру спасибо за ветку, хотелось бы и дальше следить за экспериментом. Сам планирую присоединиться.
А бутылочку ту забрал домой. Хожу, нюхаю.

 Отец-героин , рад , что тебе понравился запах , конечно буду продолжать ,вижу по крайней мере два недостатка , которые буду устранять .
1. Яблоня все - же резковата в дыме. Купил в ОБИ буковые клинья для укладки ламината (80 руб) , настрогаю , буду пробовать с ними.
2. Это сложнее. Основа должна быть достаточно плотной , возможно с рожью , с приличным количеством хвостов , и с выдержкой , ну не меньше года. У меня пока такой нет. Вот и мой образец на дегустации (хотя он был другой) , пролетел , и это объективно , потому , что от виски ждут виски ,ждут вкуса и послевкусия ,  а не легкопитейного ароматизированного копотью дистиллята. Вот твой ржаной , мне кажется пойдет .

Gabriel 61, возможно, что и со ржаным стоит попробовать. Пока же хочу замутить ячменный. И ещё. В аромате не хватает йодной составляющей. Если увеличить дозу, к примеру до двух капель на пять литров? Пробовал?

Если увеличить дозу, к примеру до двух капель на пять литров? Пробовал?Отец-героин, 17 Июля 12, 17:18

В том , что ты нюхал - капля на 0,5л. Блин , жалко , что ты поздно так понюхал , как оказалось , я такую бутылку домой увез.

baderbrewing.com/products/still-spirits-top-shelf-spirits/top-shelf-smokey-malt-whiskey
вот вам имитация виски

Блин , жалко , что ты поздно так понюхалGabriel 61, 17 Июля 12, 17:25

да, жалко, я бы и попробовать хотел.

baderbrewing.com/products/still-spirits-top-shelf-spirits/top-shelf-smokey-malt-whiskey
вот вам имитация вискиbullgod, 17 Июля 12, 17:31

интересно, это видимо, и есть концентрат дыма?

Блин , жалко , что ты поздно так понюхалGabriel 61, 17 Июля 12, 17:25

ага, я всё Гагарина донимал этой бутылкой. Он, кажется, не проникся

Вставлю свои 5 копеек. Интуитивно, после копчений себя, а не напитка (как и у вас) пришел к добавлению к солодово-ячменной основе ржаной муки. Около 15%, не больше. Определенный пряный вкус и "околодымные" ассоциации присутствуют. Примерно придерживаюсь д.Вовиного рецепта (на всякий случай говорю). Йод - плюс-минус как у вас, но затем - не брезгую (и всем советую) добавление 1:6 (100 на 600 гр) допустим бруклэди. Т.с. "свадьба". Потом месяц бочки, "Спецы" плавают при слепой дегустации. Вперед парни! Покорим айлу!!!

arthouse, А че ты, блин, молчишь? Ты напиши как делаешь, от начала,здесь многие инфу собирают. Ты, это, пиши пожалуйста.

но затем - не брезгую (и всем советую) добавление 1:6 (100 на 600 гр) допустим бруклэдиarthouse, 17 Июля 12, 21:58

не понял, что это? Поясни.

интересно, это видимо, и есть концентрат дыма?
Отец-героин, 17 Июля 12, 17:36

как я понял скорее эссенция.. эфирные масла...

Брукледи- это вискарь. arthouse,предлагает миксовать свой с покупным в такой пропорции. Об этом уже писалось, я пробовал, интересный и очень легкий способ приблизить вкус к требуему оригиналу. 

интересный и очень легкий способ приблизить вкус к требуему оригиналу.Владимир 1970, 18 Июля 12, 08:33

Очень даже правильный метод. Не про виску будет сказано, сейчас в продаже коньяк Бахус *** имеется 3 вида - разница в цене 20-30% . В фирм.магазине обьяснили , что коньяк 3-4годичной выдержки купажирован с 5-6лет, 8-10лет и 10-12лет . Разница во вкусе СУЩЕСТВЕННАЯ . Асанали ***** дороже , а вкус жёстче.

Дак не молчу.:) Просто не было сенсу говорить. Сейчас, уже можно сказать что-то...
Без вариантов, для начала спасибо д. Вове за систематизацию и четкую схему в производстве не побоюсь этого слова - виски.
В "островном" виски существует огромное разнообразие, это понятно, поэтому у нас есть возможность купажа с напитком, содержащим огромное кол-во "торфа" - есть такие, у которых пэ-пэ-эм выше сотни. Как говорится - "только немножечко, чайная ложечка это уже хорошо"...
Но это детали, придать вкус - это меньше, чем полдела. Меня больше волнует бесхарактерность моего вискаря. Спрашиваю у всех, кто дегустировал, мол ну как? Зашибись - (ответ ожидаем), и дым м молты и легкая ваниль и даже кто-то слышит еще там что-то, но...
Честно скажу, мой вискарь можно использовать только как основу для купажа. Самостоятельно пьется хорошо, вкус, всё-всё, но нет кайфа того самого вискарного. Я понял, что нужно больше времени в бочке. Сколько? Не знаю... Посему решил не заморачиваться: от 10% до 20% добавляю того, что мне нравится, и всё. Ни холодной фильтрации, ни окрашивания. Натурпродукт. Но надеюсь, что время пойдет на пользу моему виски, и у него появится определенность, характер, поэтому пока ждем и пьем купажи.

Lagavulin-ом, поди бавить лучше для дыму то? Я его не пробовал раньше, а тут давеча удалось, копченей его пил только одно, какое уже, блин, не помню, только крепкое оно было очень за 55* если не ошибаюсь, там вообще как будто дымом его газировали.