Обсуждение бочек из КАВКАЗСКОГО дуба

Улетело 9л, считай 33%. Хранится в квартире, зимой +25°, поэтому так наверное.pivnaykus, 28 Апр. 23, 14:18

Дело даже не в температуре,а в низкой влажности,зимой иногда опускается ниже 20%
У меня одна в подпол дома переехала,другая в квартире в пластиковом боксе,везде гигрометр поставил

Вполне возможно, поэтому покрыл воском.

Добавлено через 2мин.:

sersaz, при минусе не будет экстракции, а при таком плюсе будет повышенная экстракция и очень большие потери, если верить Скурихину.

Термошкафчик с пенопласта и фанеры с терморегулем делать только. По Скурихину идеальная Т° для бочки 18-20°, по соотношению экстракция/потери. Меньше Т°- хуже экстракция, меньше потери, с высокой Т° наоборот.

если верить Скурихину.pivnaykus, 28 Апр. 23, 14:32

Я бы не стал! Я его не читал, но и потерь при таком способе выдержки (а другого просто нет!) значительных не заметил!
Была бы возможность, можно было бы мой регион вынести вообще за общепринятую грань выдерживания напитков в бочках! Повторюсь, держу в неотапливаемом помещении при тепреатурах от -30-35° до +30-35°... Влажность вообще пофиг, потому что даже зимой мороз сухой! Короче, баланс, как в цирке!

Улетело 9л, считай 33%.pivnaykus, 28 Апр. 23, 14:18

Надо влажный подвал . У меня за 5 лет в бочке литра полтора улетает .
Другу подарил бочку ставбондаря. Он сам гонит чачу ,но в бочках не разбирался )) Сразу залил без вымочки и оставил на 3 года.
Потом зовет пробовать... Наливаем ..пахнет прямо коньяком , а на вкус.. настойкой на опилках отдает ))) Тогда я сгонял домой свежую чачу привез - 2 трети чистой чачи и 1 треть с бочки - вот тогда пошло ,как коньяк

2й слив бурбонаpivnaykus, 28 Апр. 23, 06:21

из куки делал или из солода? если можно поподробнее весь путь.
в пластиковую бутылку это для питья сейчас или так сливаешь с бочки?

kaimen1, В личку, здесь оффтоп.

в пластиковую бутылку это для питья сейчас или так сливаешь с бочки?kaimen1, 02 Мая 23, 19:20

после бочки нужна выдержка(1-2 мес.минимум),совсем другой продукт получается

546, слил в стекло, поставил в тёмное место и какие там процессы происходят, что напиток должен поменять органолептику?

Добавлено через 2мин.:

В прошлый году сливал ром и вискарь, постепенно употребили, но не заметил я изменения разительных в напитке.

pivnaykus,не знаю что там происходит,но после месяца в стекле деревянистый напиток стал совсем другим
Пробовал его ещё улучшить термориформингом ,но пока стало только хуже по сравнению с просто аэрируемым

в стекле деревянистый напиток стал совсем другим546, 03 Мая 23, 09:53

значит в бочке не додержал, не прошли ещё полностью окислительные процессы. Ты слил недозревший "зелёный" напиток.

"зелёный" напиток.pivnaykus, 03 Мая 23, 11:50

не назвал бы его зелёным,цвет был совсем коньячный,дальше держать совсем плинтус получился бы
первая заливка

1.Как и сколько вымачивал бочку?
2.Какой литраж?
3.Крепость залитого?
4.Какой напиток залил?
5.Сколько выдержал по времени?

Добавлено через 4мин.:

"зелёный"pivnaykus, 03 Мая 23, 11:50

не назвал бы его зелёным,цвет546, 03 Мая 23, 12:30

Причём здесь цвет?

недозревшийpivnaykus, 03 Мая 23, 11:50

Вымачивал всё по инструкции - водой и СС(по срокам уже не помню сколько,в записях есть)
15л
43%
ячменный дистиллят
6мес.

Причём здесь цвет?pivnaykus, 03 Мая 23, 12:44

Что,прямо совсем не причём цвет?

43%546, 03 Мая 23, 13:09

заливай 62-68% будет ваниль вместо дуба

6мес.546, 03 Мая 23, 13:09

мало, 1 год необходимо для 15ки

Что,прямо совсем не причём цвет?546, 03 Мая 23, 13:09

я имел ввиду "зелёный"- несозревший напиток.

дальше держать совсем плинтус получился бы546, 03 Мая 23, 12:30

типичная ошибка, через полгода был-бы приличный дистилллят.

заливай 62-68% будет ваниль вместо дубаpivnaykus, 03 Мая 23, 13:16

Офигеть! Это мировое открытие! А если заливать 70%?

цвет был совсем коньячный, дальше держать совсем плинтус получился бы
первая заливка546, 03 Мая 23, 12:30

типичная ошибка, через полгода был-бы приличный дистилллят.pivnaykus, 03 Мая 23, 13:16

Коллега правильно сделал! А при твоих рекомендациях получилась-бы зачетная "табуретовка".

Это мировое открытиеMikalaevich, 03 Мая 23, 16:46

не моё, а Скурихина. Вы лично, можете заливать 40% и ловить плинтус

Добавлено через 1мин.:

Коллега правильно сделал!Mikalaevich, 03 Мая 23, 16:46

6 мес выдержки в 15ке подготовленной водой и спиртом бочке- это правильно. Не позорьтесь хоть, своими высерами.

не моё, а Скурихина. Вы лично, можете заливать 40% и ловить плинтусpivnaykus, 03 Мая 23, 16:55

Подскажи где это у Скурихина написано, страница какая?
И купи себе пару нормальных бочек, чтоб узнать как с ними работать. Хотя... тебе и "табуретовка" за счастье!

Подскажи где это у Скурихина написано, страница какая?Mikalaevich, 03 Мая 23, 21:51

если тебе интересно, возьми и почитай об его РЕАЛЬНЫХ исследованиях.
Химия_коньяка_и_бренди

Добавлено через 5мин.:

И купи себе пару нормальных бочек, чтоб узнать как с ними работать. Хотя... тебе и "табуретовка" за счастье!Mikalaevich, 03 Мая 23, 21:51

бочки у меня отличные, а кроме бочек хороших надо ещё понимание иметь в башке- что такое плинтус в подготовленной бочке, и как от него избавится, не выливая из бочки.

Mikalaevich, нормальные - это какие?
а то у меня 16 "ненормальных"
правда, плинтусом как-то не страдал

какиеSGUN, 04 Мая 23, 06:23

для всех кто начитался/насмотрелся про пиндосские, они и есть нормальные. А дельцы, что в уши народу эту инфу льёт, просто делает свой бизнес по тихому.