Обсуждение бочек из КАВКАЗСКОГО дуба

только чей-то хранцузы наш дубок покупають
инфа от Чайки Александра Николаевича
бочкинъ.рф
не реклама, просто человек знает, о чем спич ведет

если тебе интересно, возьми и почитай об его РЕАЛЬНЫХ исследованиях.
Химия_коньяка_и_брендиpivnaykus, 04 Мая 23, 05:22

Так подскажи на какой странице Скурихин пишет:

заливай 62-68% будет ваниль вместо дубаpivnaykus, 03 Мая 23, 13:16

По твоему у меня закладки в книжке есть? Если тебе ЛЕНЬ прочесть всю книгу, то это твои проблемы.

Добавлено через 3мин.:

Я сказал человеку по простому, Скурихин научными определениями пишет. Человек понял, а ты никак успокоиться не можешь. Ну что же, селя ви такой значит

pivnaykus, Дим, хорош, у кого есть уши да услышит. Нет - так нет.
Привычная нам органолептика виски сложилась из разных факторов, в том числе (а то и в большей степени) экономических. Есть три основных причины той крепости, про которую ты пишешь. И все они оправданны (ИМХО).
1. Понятное дело, что вначале в бочки лили то, что получалось со второго перегона (мы не знаем, что тогда пили, никаких Менделеевых тогда не было). Гнали, лили, выдерживали, сливали, пили. Это сейчас для большинства бочковая крепость это фу-фу
2. Бочки не бесплатные, проще выдерживать крепкий напиток, меньше бочек нужно. Кстати, во время Второй Мировой официально разрешали заливать в бочки более крепкий дистиллят, чтобы без нарушения правил экономить древесину...
3. Уже тогда прекрасно понимали, что дистиллят уличной выдержки во влажном прохладном климате теряет крепость. И на это делали поправку, поэтому заливали крепче, чем хочется пить. Сейчас шотландские молты сливают 55-58 (при заливке 62-63). Это в их сырых холодных подвалах. Это у нас заливаешь 63, сливаешь 75))

В итоге три этих фактора сформировали профиль виски, который мы знаем. И все те, которые кричат "это не виски, это авторские напитки, срать на скоттов" всё равно в качестве ориентира в голове держат промышленные виски. Кто-то ориентируется на "наки томпсон" и т.д., кто-то, в силу более широкого дегустационного опыта, имеет более высокие ориентиры. Но всё равно, когда мы все говорим "виски", мы на что-то ориентируемся.
Ну, и, вдогонку, есть исследования. Ты ссылался на Скурихина, я у него такого не помню (может, упустил). Но есть много других источников, конкретно про зерновые, и там, действительно, говорится, что экстракция очень зависит от крепости заливки, и органолептика сильно отличается.

Виски и коньяк - две разные вселенные. Делая и то и другое я это понимаю. Оставьте уже в покое Скурихина в отношении производства виски, да и прочих зерновых.

Botanik, Олег, ты давай на два станка переставай работать. Имеешь по существу возразить - возражай, или уже давай без мотыляний этих. И Андрею напиши, а то некоторые даже олды не в курсе, что ты опять мотыляешь под новым ником. Даже уже забыл, чего ты натворил, чтобы в вечный бан влететь

Botanik, согласен виски и коньяк- разные вещи, но принципы экстракции одни и те же.

Timmy, я не понял что ты, имел в виду, но от этого виски выдерживать на осадке пол года для формирования бедующего букета не стоит. Если стоит, возвращаемся к Скурихину.

* По поводу кто есть я всё в профиле. Ни секунды не шифровался.

Не знаю что за 25л бочка убогая мне была подарена детьми. Но.. где то в конце февраля залил её сортировкой 50 на 50 ароматная вода с антоновки и спирт сахарный. Кавказец. До сих пор зять "шифруется" где купил. Где то у Воронежа. Так вот аромат ванильки прёт как подорванный. Цвет жидкости не
изменился, прозрачный. Она блин из нового дуба средней обжарки. Сам завощил как следует. Почти месяц вымачивал ежедневно меняя воду на под 80°С. Первый раз сливая была чуть жёлтенькая на грани толи сажа толи дубняк. Так же быть не должно... Вот нам и кавказец. Как бы не пришлось сахарным колером подкрашивать..

makar123, нэ правэлный у тэбя кавказец, кавказец -гей

DizzJK, Коля, так нэ надо....

меняя воду на под 80°Сmakar123, 06 Мая 23, 08:19

приветствую. на днях залез в погреб и увидел что моя бочка снизу покрывается плесенью по бокам в нижней части и в самом низу. понимаю что вентиляция у меня там слабая (думал что 2 трубы 110мм от канашки на приток и вытяжку вполне хватат. сглупил конечно), но что сделать теперь не знаю. бочку вытаскивать, чистить, сушить на солнышке? но потом опять туда и снова плесень будет блин. кто что подскажет ребята?

kaimen1, а че ты ее не завощил?

Добавлено через 1мин.:

во проблема
строительный фен в руки

строительный фен в рукиSGUN, 26 Мая 23, 13:17

нет, не вощил, честно говоря воска нет. просто пройтись стр.феном и всё? потом можно опять в погреб?

kaimen1, смотри шестая минута.

не интересно
как и их сыр
понтов куча - толку нихрена
пусть этот французик к нам приедет
да они были уже в 1812
чейто подохли тутай
кальвадос не заладился

Добавлено через 7мин.:

нехай в сарае при -35 подержит
а там посмотрим

SGUN, Сергей дело было бы хорошее чтобы они сюда приехали всем табором со своими бочками с сидром и кальвадосом. Но походу не дождёмся.
Видео из ряда нескольких от этого блогера, показывает отношение производителей коньяка и кальвадоса к своей профессии. И походу выясняется что народ в мелочах не парится. Ты и сам часто советуешь забить на суету.. я во многом согласен. Лишние телодвижения только заё...т жизнь. Некогда вздохнуть..
А бочку конечно надо оценить. Что с ней происходит. И поправить дело. Плесень плесени рознь.

kaimen1, сменить подвал на другое место. У меня такое было, когда оставил боку в подвале на даче. Почистил, переместил в другой погреб, более сухой. 3года полёт нормальный, плесени больше не видел

сменить подвал на другое местоI am nuts, 27 Мая 23, 04:33

в том то и дело, что другого прохладного места нет. буду думать что сделать с погребом. на данный момент думаю поставить вытяжной вентилятор, но опасаюсь немного на вопрос замыкания.