Алкопроцессор. Автомат для созревания дистиллятов на брусках/щепе.

Если бы это было возможно уже бы давно поставили на поток буржуиAleksandr_DD, 29 Авг. 24, 11:20

Есть мнение, что они поставили. И сразу столкнулись с одной стороны с перепроизводством, а с другой - с потерей илитарности определенных сортов бухла. Человеку, который во всей этой кухне не разбирается (а таких на планете - большинство) - гораздо проще соблазняться цифрой 50 на упаковке, которая (сразу понятно) больше чем 25 и тем более 5 или 10. Выходить за рамки этого простого, понятного обывателю измерения - экономически не выгодно. (почему дороже? выдержка дольше!) Плюс - можно разгневать преданных фанатов, которые испытают неудобство от того, что они платили столько лет "за годы" а оно оказалось обманом.

Любое официальное отрицание длительной выдержки сразу обесценит склады со старым коньяком, например. Так что Франция будет лгать до упора, и отрицать любые разумные доводы =)

Crabe, если ты про Россию и ее окружение, то да. Особо это никто и не скрывает. Не исключаю, что и там за "забором" этим промышляют. Только вот все уходит в третьи страны, типа РФ, не имеющая своих мощностей по производству качественного и доступного бухла. Пипл все выпьет. Только вот и среди этого пипла есть знатоки, разбирающиеся в качестве. Их тяжело провести.
Могу поверить, что за счет добавок "ароматизаторов" получают высокое качество, но часть примесей все одно должна сработаться или выветрится из клирика. Время нужно и бочка. Можно ускорить время, но не до месяца все сводить, как у блогеров и чмокать от "вкусняшки" при дегустации.
Даже если, чисто теоретически, раскрыть полный состав элитного виски на 90 баллов и его процентное содержание, воспроизвести сверх чистые эти вещества, все смешать в требуемой концентрации, то придется ждать хрен знает сколько времени чтобы они ассимилировались и наступило равновесие.

Есть мнение, что они поставили.Crabe, 29 Авг. 24, 11:34

Есть даже те, кто не скрываeт.

Висельник работает на другом принципе - абсорбции ароматических летучих эфиров (масел, не силен в терминологии).

Ну как пары воды легко впитывает гигроскопичный спирт, так и спирторастворимые ароматы.

Естественно, при герметичной таре, и в вакууме, это будет лучше, чем в открытой банке)) а вот нужна ли тут мешалка - вопрос вопросительный.

но не до месяца все сводитьAleksandr_DD, 29 Авг. 24, 11:53

Вроде-как можно свести до недели, но потребуется довольно серьезное оборудование: центрифуга примерно на 40.000 g (тут могу ошибаться), криогенная камера с жидким азотом и траншер =)

Вроде-как можно свести до недели, но потребуется довольно серьезное оборудование: центрифуга примерно на 40.000 g (тут могу ошибаться), криогенная камера с жидким азотом и траншер =)Crabe, 29 Авг. 24, 12:48

Дороговато + лицензия. Предпочитают ждать. У них нет практически инфляции, деньги не заемные. Хотя кто-то может и практикует...

а вот нужна ли тут мешалка - вопрос вопросительный.игорь223, 29 Авг. 24, 12:42

Ну как по мне ничего вопросительного и все очевидно...скорость перемешивания в устоявшейся жидкости ничтожна...а все взаимодействия происходят на поверхности контакта веществ.

в вакууме, это будет лучше, чем в открытой банке)игорь223, 29 Авг. 24, 12:42

Вот кстати где вопрос открытый...это будет лучше в вакууме? Или при избыточном давлении?

Вот кстати где вопрос открытый...это будет лучше в вакууме? Или при избыточном давлении?bardo, 29 Авг. 24, 13:19

Скорее в вакууме, чем в избыточном, в вакууме вытягивается из продукта воздух сместе со вкусняшками, при избыточном давлении яблоко будет впитывать в себя пары спирта.
Это по аналоги с гипертоническим и гипотоническим растворами.

Скорее в вакууме, чем в избыточном, в вакууме вытягивается из продукта воздух сместе со вкусняшками, при избыточном давлении яблоко будет впитывать в себя пары спирта.Илья77, 29 Авг. 24, 13:52

Согласен...но это только часть процесса....вытянуть из ботаники ароматику...тут нужен вакуум...а вот чтобы побольше загнать этой самой ароматику в раствор спирта и воды....по идее нужно избыточное давление, потому что при повышении давления растворимость газов в воде повышается....так что палка эта о двух концах...

При любой вариации диффузия продолжается до уравнивнивания концентрации вещества в средах

При существенно большем обьеме жидкости существенно же большая абсолютная часть ароматики будет перенесена и растворена в жидкости.
Никакого отношения к давлению градиент распределения не имеет.
Имхо, конечно же.

растворимость газов в воде повышаетсяbardo, 29 Авг. 24, 14:11

Ароматика из висельника - это далеко не газы. Эфиры, альдегиды, ацетали и т.д. с температурой кипения выше 100°С.

Ароматика из висельника - это далеко не газы.Aleksandr_DD, 29 Авг. 24, 14:23

Согласен, не газы, но и относительный коэффициент летучести понижается при повышении давления, а значит ароматика переходит из газообразного состояния в раствор.

Добавлено через 11мин.:

При любой вариации диффузия продолжается до уравнивнивания концентрации вещества в средахигорь223, 29 Авг. 24, 14:22

Остаётся только ответить на вопрос, перемешивание ускоряет диффузию или нет? Мне очевидно, что да...и если уж мешалка есть в алкосозревателе....ну впрочем кому нравится тянуть кота за хвост в долгий ящик....может экономить на электричестве...

Никакого отношения к давлению градиент распределения не имеет.игорь223, 29 Авг. 24, 14:22

К давлению имеет отношение распределения компонента в жидкостной и паро-газовой фазах.

давлению имеет отношение распределения компонента в жидкостной и паро-газовой фазах.bardo, 29 Авг. 24, 14:48

на мой взгляд - нет

на мой взгляд - нетигорь223, 29 Авг. 24, 15:04

Попросту говоря при низком давлении коэффициент относительной летучести высокий, при высоком давлении низкий....но каждый имеет право на собственные религиозные верования))
Наука говорит о том, что при высоком давлении в парогазовой смеси будет меньше летучих веществ....впрочем...можно подвесить не один лимон, а три...и не гемороится с изменением давления...

Мне очевидно, что да...и если уж мешалка есть в алкосозревателеbardo, 29 Авг. 24, 14:48

не думаю, перемешиванием раствора мы не увеличим скорость вытягивания ароматики, только понижением давления.

Согласен, не газы, но и относительный коэффициент летучести понижается при повышении давления, а значит ароматика переходит из газообразного состояния в раствор.bardo, 29 Авг. 24, 14:48

А что будет когда давление уберем?

давлению имеет отношение распределения компонента в жидкостной и паро-газовой фазах.bardo, 29 Авг. 24, 14:48

Разговор идёт об упругости паров. Посмотри от чего зависит.

перемешиванием раствора мы не увеличим скорость вытягивания ароматики,Илья77, 29 Авг. 24, 15:36

Скорость вытягивания из лимона может и не сильно увеличим...а вот скорость вытягивания ароматику в ССЖ увеличим значительно....
По факту у нас будет градиент между условно лимоном и парогазовых пространством и градиент между поверхностью ССЖ и условно дном ёмкости...без перемешивания на поверхности будет высокая концентрация и медленная скорость поступления в глубину..перемешиванием мы увеличим эту скорость....
Так что отчасти...косвенно и скорость вытягивания увеличится...

Добавлено через 8мин.:

А что будет когда давление уберем?Aleksandr_DD, 29 Авг. 24, 15:39

Когда уберем давление интенсивней будет улетучиваться с поверхности лимона...

Разговор идёт об упругости паров.Aleksandr_DD, 29 Авг. 24, 15:39

Как по мне разговор идёт о различной относительной летучести веществ в изменяемых условиях...грубо говоря о зависимости кривой фазового равновесия от давления для разных компонентов.

Добавлено через 3мин.:

А что будет когда давление уберем?Aleksandr_DD, 29 Авг. 24, 15:39

Что будет когда уберем давление после насыщения ССЖ ароматикой? Ты об этом? Ну поскольку улетать может только с поверхности...то внутри останется большая концентрация..при перемешивании (скажем в бокале будет давать больший аромат.

Как по мне разговор идёт о различной относительной летучести веществ в изменяемых условиях...грубо говоря о зависимости кривой фазового равновесия от давления для разных компонентов.[/quotedate]
Упругость паров - что это?bardo, 29 Авг. 24, 15:44

Кстати говоря, если висельника держать в холодильнике....и потом таким же холодным разлить в бутылки...то при подаче при комнатной температуре должен быть более ароматным?)

Уже несколько лет к ряду цедра 1-2 лимонов (50-60 гр) на 20 л сортировки на сутки-двое и женская половина человечества, предпочитающая крепкие напитки, просто в восторге! И никаких мучений с висельниками, вакуумами, давлением...
Только вот лимоны нужны ароматные, со шкуркой, как рожа у небритого бомжа, вот те самый смак выдают!