Рецепт односолодового шотландского виски (single malt scotch whisky ) от Urajan

При работе с зеленым солодом закваскаCrabe, 22 Янв. 26, 09:12

нет нет нет .. огурцы в напитке уже проходил))по первости прикольно, потом надоедает. Я спросил вот в каком контексте: сохраняться ли дрожжи и мкб, если заморозить бродящее в полный рост сусло, для хранения и дальнейшего разброда?

АлПеН, хлебная закваска из дрожжей и МКБ с сахаром и мукой за пару месяцев дохнет в холодильнике, проверено

Значит придётся на каждый затор делать отдельный заброд.

АлПеН, лучше ЧКД через стартер, но тут каждому свое

огурцы в напитке уже проходилАлПеН, 22 Янв. 26, 10:12

Походу ты пропустил 2х-часовую варку зеленого солода в рецепте, это полностью убирает зеленку из вкусе.

Добавлено через 5мин.:

если заморозить бродящее в полный рост сусло, для хранения и дальнейшего разброда?АлПеН, 22 Янв. 26, 10:12

Да. сохранятся. Но лучше это делать не так. Взять это сусло в активном брожении, взять муки, и замесить очень крутое тесто. Тесто высушить до полной сухости. И хранить. Сухие кусочки такого теста можно в сухой муке хранить даже и без холодильника - неопределенно долго. Дрожжи не умирают там. минимальной влажности им хватает чтобы жить годами. Это похоже на их естественную жизнь в природе. Сверхактивное брожение сусла и взрывное развитие - это скорее исключение в их существовании.

Походу ты пропустил 2х-часовую варку зеленого солода в рецепте, это полностью убирает зеленку из вкусе.Crabe, 22 Янв. 26, 10:35

я об этом и не знал. Пиво из зелёного солода варил, но там хмель все перешибет

Добавлено через 19мин.:

Взять это сусло в активном брожении, взять муки, и замесить очень крутое тесто. Тесто высушить до полной сухости.Crabe, 22 Янв. 26, 10:35

тогда уж не муку взять, а отруби. Только предварительно их сварить в марле в кипятке для стерильности, отжать и замесить с брагой, а потом сушить на плоскости тонким слоем. Муку в затор потом как-то не очень хорошо...если только в красный...

Правда говорят: лучшее - враг хорошему!

Всем привет! Нужен совет. Делаю дистиллят из ячменного солода прямотоком, на бочку! Куб 70л + увеличитель 50л, 70см царга 2дюйма из нержи, забитая СпН(на втором перегоне), далее 2 отвода 90 и кожухотрубник 70см. В планах приобрести переход медный 2дюйма на 4, медный шлем 12л 4 дюйма, конус медный 4х2дюйма 50см. Вопрос по этой будущей сборке сборке:
1. Стоит туда СпН засыпать или нет?
2. По старой сборке на 2 перегоне 1.8-2.4 кВт перегоняю до 63 в струе и 92,5-93 темп в кубе, при заливке в куб 110л сырца. На будующей сборке такую же навалку оставить или увеличить можно?
3. Что можно ещё добавить в новую сборку и стоит ли? П.с. крышка на кубе будет из нержи пока что, ибо сами понимаете, недешево обходится переход на медное оборудование.
4. Стоит ли новую сборку на на перегонке браги использовать? Можно ли старой сборкой обойтись, без СпН конечно?
Заранее благодарен за грамотно аргументированные объяснения. Сам не первый год на форуме, много чего понимаю, знаю, но ещё больше не знаю и не понимаю.

rus2301, шлем и конус работают за счёт воздушной дефлегмации, а не за счет тмо на насадке, для работы на них нужно прохладное помещение. Поэтому насадку не сыпят

недешево обходится переход на медное оборудование.rus2301, 03 Февр. 26, 15:52

Сам не первый год на форумеrus2301, 03 Февр. 26, 15:52

Ну коли не первый год, то понимаешь для чего медь нужна.

много чего понимаюrus2301, 03 Февр. 26, 15:52

Медная СПН в царге явно не помешает, особо на первом выкуривании, да еще на солоде, если это не приводит к излишнему укреплению.

Медная СПН в царге явно не помешает, особо на первом выкуривании, да еще на солоде, если это не приводит к излишнему укреплениюAleksandr_DD, 03 Февр. 26, 17:16

медная РПН дешевле, по удельной площади больше а укрепления дает меньше

нужно прохладное помещениеАлПеН, 03 Февр. 26, 16:40

На зерне работаю только зимой, ибо есть автономна по охлаждению, использую 200л бочку с одной и той же водой всю зиму. В винокурне 12-15 температура

винокурне 12-15 температураrus2301, 03 Февр. 26, 18:01

ну я при такой же гоню, после отбора голов, стартовая крепость 93% - зачем там насадка..

стартовая крепость 93% - зачем там насадка..АлПеН, 03 Февр. 26, 18:05

При такой крепости конечно не нужно, не юзал такую сборку, поэтому и вопросы есть

При такой крепости конечно не нужноrus2301, 03 Февр. 26, 18:10

Что мешает утеплить царгу?

А по навалке? Стоит мощность выше 2.4квт подавать? Объем не 20л, не хочется в кукурузу влупится, ибо не бурбон

Добавлено через 4мин.:

Что мешает утеплить царгу?Aleksandr_DD, 03 Февр. 26, 18:12

Зачем на дробной царгу утеплять, а как же воздушная дефлегмация и т.д. и т.п. и все вытекающие из использовая медного шлема с конусом, имитирующих аламбик. Аламбик то никто не укутывает

забитая СпНrus2301, 03 Февр. 26, 15:52

rus2301, спн то медная? от нержи много толку не будет, без дефа.

Аламбик то никто не укутываетrus2301, 03 Февр. 26, 18:13

А что аламбик (промышленный) после отбора голов выдает 93% в струе? Укрепление необходимо для управления отбором, но не столь большое.

от нержи много толку не будетgxtkjdjl, 03 Февр. 26, 19:02

От нержавейки вообще толку не будет.

А по навалке?rus2301, 03 Февр. 26, 18:13

+-30% обычно, мощность не смотрю, ориентируюсь по отбору 1.2-1.5 лч

От нержавейки вообще толку не будет.Aleksandr_DD, 03 Февр. 26, 19:26

согласен. в такой сборке не будет. думаю что там медь коллега rus2301,

не первый год на форумеrus2301, 03 Февр. 26, 15:52

но уточнить не вовред.