Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

На крахмальном сырье дрожжи не нуждаются в дополнительной подкормке. Внося в сахарную брагу неосахаренный солод вы вносите подкормку вот и бродит быстрее. При этом браге передаются запах и вкусовые свойства солода. И это всё. Выходу повышаться не из-за чего (если не считать нормальной работы дрожжей из-за подкормки) Самогон из такой браги остаётся сахарным самогоном, а то что он приобретает некоторые органолептические свойства солода это конечно не плохо, но не более чем маскировка вкуса сахарного самогона. Можно и готовый на солоде настоять. Марис описывал такой способ где-то в имитации виски.
Что касается диких дрожжей вносимых с солодом, ну тут даже обсуждать не хочется.

Я после съедания сахара добавляю 802х чуток, они остатки доедают

литр такого СЭМа по сырью обходится в 30-35 руб

Я после съедания сахара добавляю 802х чуток, они остатки доедаютtixoxod-4x4, 26 Июня 12, 00:12

Ну, естественно. Дикие много не набродят, а от чего бы сразу 802-ми не воспользоваться.

Нанотехнологии!
http://beersfan.ru/forum/thread556.html#4908
Верните нана. Он научит!

 

Предлагаю следующую тему: Каркадэ в нашем деле!

Владимир55, я за год НИ разу не досыпал дрожжи в нормальную брагу, незачем.
это Тихоход эксперимент провел, интересный
при правильных пропорциях дображивает и осаждается сама.
обычно виномер показывает 0, пару раз и на минус уходил

Ну, естественно. Дикие много не набродят, а от чего бы сразу 802-ми не воспользоваться.

Владимир55, 25 Июня 12, 21:16

802Е на сахаре или глюкозе ни разу не запустились не только у меня, а тут после работы диких остается много чего съедобного для 802х

802Е на сахаре или глюкозе ни разу не запустились не только у меняtixoxod-4x4, 26 Июня 12, 00:41

Так тож без солода было, а ещё почему бы солод не осахарить? Вот и пошёл бы нормальный разговор.

Самогон из такой браги остаётся сахарным самогоном, а то что он приобретает некоторые органолептические свойства солода это конечно не плохо, но не более чем маскировка вкуса сахарного самогона. Можно и готовый на солоде настоять. Марис описывал такой способ где-то в имитации виски.Владимир55, 25 Июня 12, 21:01

Самогон на отжимках винограда тоже остаётся сахарным...Пробовал и по Каймарису,совершенно разный продукт,не в его пользу.Не хотелось бы разводить полемику с таким уважаемым коллегой,перефразирую лишь слова Балтики:Неприятие данного рецепта- от людей его не пробовавших.

  а ещё почему бы солод не осахарить? Вот и пошёл бы нормальный разговор.

Владимир55, 25 Июня 12, 21:47

Нагрев солод до 65ти градусов мы убъем все дикие дрожжи и брожения не будет, если только сквозняком чего не надует

тогда 802м пожива будет, а сахар кто съест?

Самогон на отжимках винограда тоже остаётся сахарным..Cедьмой, 26 Июня 12, 00:48

Смотря сколько отжимок и сколько сахара, к тому же отжимки содержат сбраживаемые сахара, а солод нет.

Неприятие данного рецепта от людей его не пробовавших.Cедьмой, 26 Июня 12, 00:48

Не мой случай. Пробовал и неоднократно, мой сосед долго шёл этим путём и ничего слушать не хотел, пока я его не заставил таки один раз сделать по технологии с осахариванием. С тех пор правда больше пить не доводилось.

тогда 802м пожива будет, а сахар кто съест?tixoxod-4x4, 26 Июня 12, 00:58

Разгулявшиеся 802-е.

Я извел два пакета на опыты, но ни разу они у меня не заработали ни на сахаре ни на глюкозе, осахареный солод ели хорошо очень, осахареный слолодом рис тоже, а по простому хрен та

Владимир55 Я осахариваю после 2-3 заторов.Сейчас в 5л боч осах.,а в 10ти солод.сах. стоят месяц назад залитые.Вчера попробовал-разница есть,но не разительная(обывателю не заметная будет).

Я сбраживал ими осахаренный солод (точнее смесь солодов + глюкоза) работали за милу душу.

На крахмальном сырье дрожжи не нуждаются в дополнительной подкормке.Владимир55, 25 Июня 12, 21:01

Владимир55 , это слишком обще. Например на гречневой муке сахарная бродит ни шатко не валко , а с осахаренной ферментами гречей взрывается , и внесенный на третий день сахар перемалывает , аж за ушами трещит. Ты разделяешь сахарозное и мальтозное брожение. Но ведь они идут в одном флаконе , и существует определенная синергия этих процессов.Это и более комфортные условия для работы инвертазы дрожжей.

Самогон из такой браги остаётся сахарным самогоном, а то что он приобретает некоторые органолептические свойства солода это конечно не плохо, но не более чем маскировка вкуса сахарного самогона.Владимир55, 25 Июня 12, 21:01

Это не так. Крахмал солода участвует в брожении. Осахаривание при низких температурах медленное , но оно есть.

Можно и готовый на солоде настоять. Марис описывал такой способ где-то в имитации виски.Владимир55, 25 Июня 12, 21:01

А вот это будет солодовая настойка на сахарном сэме. Признайся , ты ведь не делал ни так , ни на диких дрожжах. А чтобы рассуждать на эту тему , надо сделать. Поверь , твое мнение изменится.

Cедьмой, я не пытаюсь никого переубеждать-это бессмысленно особенно когда речь идёт о вкусах. Я пытаюсь внести ясность.

Чтобы не называть чачей сахарный на отжимках,сделал с вина..Если осах.солод называю молт,а тот о котором ты говоришь называю-на солоде.Но на стол не ставлю,а продаю...

 

Коллеги а можно вопрос. Когда вы ставите  напиток на стол (ну с друзьями например) как вы его называете? Ну думаю сахарным врят-ли ,тогда как -Зерновым,Солодовым ?Bors, 25 Июня 12, 22:18

Пробыв в бочке около месяца данный сэм приобрел удивительную мягкость , которую я не могу отметить у зерновых , и в то же время нейтральность , ненавязчивость во вкусе. Я сделал на нем очень интересную настойку , которая в отличие от ректификата обладает замечательной полнотелостью. Так и называю - настойка.

Например на гречневой муке сахарная бродит ни шатко не валко , а с осахаренной гречей взрываетсяGabriel 61, 26 Июня 12, 01:17

Так я и говорю про сырьё осахаренное солодом или сам солод.

Осахаривание при низких температурах медленное , но оно есть.Gabriel 61, 26 Июня 12, 01:17

Не знаю такого факта, но это конечно не означает, что этого нет. Если даже и осахаривается какой-то крахмал в следовых количествах, то какое это имеет значение.

А вот это будет солодовая настойка на сахарном сэме.Gabriel 61, 26 Июня 12, 01:17

ну, да и что?

Признайся , ты ведь не делал ни так , ни на диких дрожжах.Gabriel 61, 26 Июня 12, 01:17

Настойку на солоде делаю ни редко. На диких дрожжах, да ешё без осахаривания не делал-это факт о котором я писАл несколькими постами выше. Там же отметил, что этим путём шел мой сосед, пить приходилось не раз, мнение не только не изменилось, но утвердилось.