Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

0leg, да надо чистить, ессно. у Сереги уж сил нету...
мысли такие, по разделам
1. с чего началось - молотый солод, гидромодули
2. к чему пришли - немолотый
3. как солод растить
4. как с проблемами бороться
5. гибридные схемы , развитие(перегон с солодом на втором заторе, барда с сахаром на3м)
ИМХО, ессно...

Похоже надо выгонять!!!
На второй затор как я понял сахара на кг меньше, а воды???

сахара на кг меньше, а водыОлегич, 23 Апр. 14, 10:45

не знаю, где ты это вычитал. Обычная навеска сахара(как в первый раз), столько же воды(в смысле до того же уровня).

Все понял спасибо!!!
Здесь и вычитал)))

Владимир 1970, Володь, на второй раз можно сахара на10% меньше. на третий - на20%
поскольку природные сахара начинают сбраживаться. чтобы концентрацию не превысить

alexeyT, Хм, это наверное при предельном гидромодуле? Ни разу не задумывался о подобном, наоборот всегда второй бродит сильнее и быстрее, ну коль такие нововведения, то извиняюсь. 

Владимир 1970, да писАл я об этом... с год назад.
гляди. что выходит. берем 6 кг зерна и 6 кг сахара. 30 л воды. 1 к 5 получается
на 1м заторе ХОС особо не прет. ну. 10% легкодоступных сахаров сбродятся. дадут прибавку спирта 200 мл.. ни о чем
на втором заторе пусть 30 %, уже 600 мл это = 1 кг сахара. итого ГМ=4.3
на третьем 60%, 900 АС, 1.5 кг сахара. ГМ= 4. на пределе...
как-то так, на коленке...

alexeyT, Во, Лёх! А я по кило уменьшаю..,нормально...

alexeyT, а я первый и второй одинаково, а третий -1 кг сахара, правда, третий дольше всего бродит и больше всего набраживает)))

Так что в итоге уменьшаю???

Так что в итоге уменьшаю???
Олегич, 23 Апр. 14, 19:37

Сахар.

на второй раз можно сахара на10% меньше. на третий - на20%
поскольку природные сахара начинают сбраживаться. чтобы концентрацию не превыситьalexeyT, 23 Апр. 14, 11:20

Подскажите пожалуйста, сколько надо пшеницы, сахара, и воды на бочку 110л. солод молоть возможности нет, мясорубка накрылась.

Boris b, Я бы насыпал 11-12кг солода(в весе сухого зерна), 11-12кг сахара и воды не до верха.

 Boris b, Если бочка на 110 литр, расчет можно сделать такой, 16 кг зеленого солода+16 кг сахара+74 литра воды(воды можно чуть больше, главное что-бы остался запас до горловины, когда попрет пена). Молоть совсем не обязательно, все и так отлично бродит.

born78, 16 кг зеленого солода это где то 8 кг сухого зерна, не маловато ли на столько сахара?

Boris b, 16 кг зеленого солода это 9-10 кг белого солода, как раз получается 1 кг зеленого на 1 кг сахара, пропорция то что надо, больше 16 кг в 110 литр бочку вряд ли влезет, плюс нужно оставить запас под пену.

Boris b, Борь, я считал из расчета как кладу сам. У меня две 19л бутылки, итого 38 полного объема, браги в них с учетом места под пену получается от силы 30-32л. Я проращиваю 4кг зерна и кладу 4кг сахара. Твой объем 110л, 110/38=2,9. 4х2,9=11,5кг.То есть по моей раскладке я тебе все написал как у себя. А там смотри сам. Сахара я по весу кладу столько же сколько проращиваю сухого зерна. А сколько там весит мокрый зеленый солод мне никогда не было интересно.

Спасибо коллеги за быстрые ответы, буду пробовать. И еще вопрос, какую t выдерживаете при брожении? Рыбий подогреватель сможет работать в этом сусле?

какую t выдерживаетBoris b, 24 Апр. 14, 10:11

до 30С

Рыбий подогревательBoris b, 24 Апр. 14, 10:11

НЕТ!!
Пленку Тихохода

 Boris b, Мнение про температуру брожения у меня лично не однозначное. Если t28*С-30*С отбраживает быстрее это факт! Но у меня замесы работали и при 22*С-23*С правда дольше на 3-4 дня. По поводу подогрева. Ну здесь многие пользуют пленку, лично я кидал аквариумный обогреватель. Если он будет болтаться посредине а не на дне вместе с солодом, в принципе у меня t он поддерживал, ну а там уж решай сам.