Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

Ну вот и я присоединился. Поставил 60л сусла. Температура 30С. Надеюсь за 3 дня отыграет. ) А сильно пенится когда бродит? У меня 7-8 см до края емкости.

А сильно пенитсяAlibaba, 02 Мая 14, 16:17

Покроши печеньку или сухарь сверху - я так всегда делаю и ни разу не убежало.

Alibaba, хихи, 7-8 см до края бочки, маловато однако)) может вылезти. Вообще пшеничная чуть меньше пенится в отличии от ячменной. Если бы поставил ячмень точно с пола собирал бы, а так на пшеничке сильно не должно вылезти, ты главное крышку плотно не закрывай, иначе точно будешь пену собирать.

ты главное крышку плотно не закрывай, иначе точно будешь пену собиратьborn78, 02 Мая 14, 19:52

со стен))))

Можете поздравить, наконец то и у меня есть домик в деревне, поставил за домом. )) так что не страшно )) Солод прорастил до ростка с размером зерна, не молол. Но перед добавлением сиропа промыл солод на всякий случай, чтобы промыть бактерии. Когда закрывал крышку подумал, а ведь фрукты то не моют, а тут промыл и откуда будут там ДД? Ставил днем, сейчас смотрю уже на поверхности пенка. Меня терзают смутные сомнения, это точно дрожжи?? ) Может ли есть сахар что то еще другое, чужое?))

Можете поздравить, наконец то и у меня есть домик в деревне, поставил за домом. )) так что не страшно )) Солод прорастил до ростка с размером зерна, не молол. Но перед добавлением сиропа промыл солод на всякий случай, чтобы промыть бактерии. Когда закрывал крышку подумал, а ведь фрукты то не моют, а тут промыл и откуда будут там ДД? Ставил днем, сейчас смотрю уже на поверхности пенка. Меня терзают смутные сомнения, это точно дрожжи?? ) Может ли есть сахар что то еще другое, чужое?))
Alibaba, 02 Мая 14, 20:53

ещё как может. молочно кислые бактерии. сахар жрут а спирт не вырабатывают.

Alibaba, Зря после проращивания дополнительно промыл. От бактерий и для подстраховки лучше бы добавил ДОКСИ, при первом замесе это совсем не лишнее было бы. Кстати тебя можно поздравить, если ростки размером с зерно солод ты чуть переростил. И еще, если ставил на не молотом. Слишком рано у тебя пенка появилась, у меня на не молотом, первые признаки брожения появляются не раньше чем через 12-15 часов.

Я имел ввиду где находятся ДД, которые вырабатывают спирт, если поверхность зерна вымыта. Не внутри же?  

Alibaba, Зря после проращивания дополнительно промыл. born78, 02 Мая 14, 21:13

Не знал. Докси добавил. Температура 30С, может из за этого пенка?

Я имел ввиду где находятся ДД, которые вырабатывают спирт, если поверхность зерна вымыта. Не внутри же?  
Alibaba, 02 Мая 14, 21:18

летают везде вокруг нас . главное нужные поймать

летают везде вокруг нас . главное нужные пойматьZIUGRAI, 02 Мая 14, 22:36

Тогда получается брага не на диких дрожжах самого солода. Это противоречит названию темы. )

Alibaba, ты еще марганцовкой промой,а потом дикари ищи!

чето Вы мнительные какие-то...
вчера Сам Гриня мне вторую пшеничку забадяжил, КЛАССИЧЕСКИ!!!
перегаром обдышал, все булькает...
450 л сектантовки стоит, выходы не чемпионские, но сойдет...
седня ржичку с первого гнать буду. с 2х стволов, 100 л
а завтра микс пшенично-ржаной, Гриня вчера запах заценил...

alexeyT, Думаю, Саныч, спирт перегнать.., да и рожь созрела..трук не хватает...

Тогда получается брага не на диких дрожжах самого солода. Это противоречит названию темы. )

Alibaba, 03 Мая 14, 07:08

так ты же солод замыл и смыл все ДД  теперь лови их с воздуха. будет у тебя солодовая на ДД или КД сыпани тогда тебе вообще не сюда.

ZIUGRAI, а при проращивании не надо разве проливать солод холодненькой водичкой, я проливал 3 раза в день, и как только появился росток залил водой с сахаром в соотношении 1кг на 5л. третий день шипит как будто с дрожжами при t 28*. Не терпится продигустировать, но боюсь открывать, как бы не заразить чем.

ZIUGRAI, а при проращивании не надо разве проливать солод холодненькой водичкой, я проливал 3 раза в день, и как только появился росток залил водой с сахаром в соотношении 1кг на 5л. третий день шипит как будто с дрожжами при t 28*. Не терпится продигустировать, но боюсь открывать, как бы не заразить чем.
Boris b, 03 Мая 14, 11:02

зёма, конечно надо поливать вадой когда проращиваеш. но когда прорастил мыть уже не обязательно.

Значит я интуитивно все правильно сделал, перед заливкой сиропа я не промывал солод, так как подумал, что лишняя вода в солоде не нужна.

Действительно, зачем дополнительно промывать солод перед заливкой сиропа, если на предварительной стадии зерно и так промывается, и после еще дополнительно замачивается. Мы же лентяи, к чему нам лишние телодвижения)))

born78, а есть смысл перед замачиванием зерна промывать его в растворе марганцовки? Как по Викторчику рекомендовано.