Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

с 1 замеса 0,5 АС это с 1/1 солод+сахар, с 2 замеса 0,65 АС с 1/1 и с 3 замеса 0,9 АС 1/1.born78, 16 Июля 14, 19:59

born78, во второй и третий заброд кроме сахара и воды ещё что нибудь добавляешь?

 baltis, Во второй ничего кроме сахара и воды не добавляю, в третий добавляю немного еще зеленого солода, если в третий не добавить солода замаешься ждать пока отбродит.

в третий добавляю немного еще зеленого солода, если в третий не добавить солода замаешься ждать пока отбродит.born78, 16 Июля 14, 21:07

born78, у меня в первом 4кг солода, 5 кг сахара, 25л воды. Сейчас интенсивно бродит второй. Внего я добавил 5 сахара и 22 л воды. Сколько солода добавить в 3-й?

Сколько солода добавить в 3-й?baltis, 16 Июля 14, 21:11

baltis, В третий можешь добавить 1-1,5 кг зеленого солода, когда третий отбродит ставь сразу и 4, он тоже полностью отбродит на том же солоде.

born78, так и сделаю. Первый раз поставил на солоде, поэтому и столько вопросов.

baltis , Да ничего, спрашивай если что, хорошо когда много интересуются, хуже когда наоборот. Добавлю вдогонку, когда четвертый почти полностью отбродит, если будет желание, можно еще добавить еще 1-1,5 кг солода  и можно поставить пятый замес. Правда пятый это уже почти сахарный, но все-таки от солода там тоже кое что остается.

born78, пятый уж точно ставить не буду, т.к. зерно получаю в подарок, мне легче по новому всё начать. Раньше делал брагу на зерне и обратил внимание на то, что с 3-го и 4-го замесов органолептика продукта несколько хуже. А я борюсь за качество.

 baltis, Ну с этим не поспоришь, понятное дело то что, с 4-го или 5-го органолептика уже не та. Насчет третьего ну там есть еще солодовая нотка. А так вообще самый ПИКОВЫЙ вкус это у второго замеса, насчет качества ты прав, все мы пытаемся делать продукт более качественней и вкуснее.

Ребят я все правильно понимаю если я все сделаю по канонам, только хлебных дрожжей добавлю вместо тех, кому не доверяю, меня в ветке не проклянут? Хочу сравнить с чисто солодовым сильно ли проигрывает.

хлебных дрожжей добавлю вместо тех, кому не доверяю, меня в ветке не проклянут?capsolo, 16 Июля 14, 22:52

Конечно проклянут, но не очень... )))

с чисто солодовым сильно ли проигрываетcapsolo, 16 Июля 14, 22:52

Ничего он не проигрывает т.к другой вкус, фигли сравнивать. ИМХО.

capsolo, ИМХО!!!
если добавляешь ПОКУПНОГО сахара ровно столько же, или чуть меньше, чем природного, то
ХРЕН кто отличит натуральное от полу-сахарного!
Это относится ко ВСЕМ напиткам, включая фруктовые, зерновые и т.п.
яркий пример - 1 место Габриэля в 2013, когда он сектантовкой побил всех натуралов....
те же  призовые места Филатова по фруктовым. Он не стеснялся кидать 30-80 гр сахара на 1 литр сока. для яблок в этом соке сахара и было около 80-90 гр(природного)
если интересно поглубже - погляди мои прошлогодние танцы с абрикосом.... уж чего там только не было. 12 образцов...

Братцы!!!!  МАРАТ  проявился! ЖИВОЙ!!!

Спасибо за тёплые слова))Живой...Пока))

если добавляешь ПОКУПНОГО сахараalexeyT, 17 Июля 14, 09:00

Закончил сегодня с чистым солодом. 0,331 получилось с ХОС. Теперь попробую пополам. Только с глюкозкой, благо еще осталась.

Мы за мирный атом ! Сектантовка лучший подарок !

Мы за мирный атомulagai, 22 Июля 14, 15:52

ulagai, ты молодец, но немного не в теме. С мирным атомом тебе сюда [Свои этикетки.]

Может кому пригодиться. купил в Саратове такую штуку за 1500 руб.

http://samodel-saratov.ru/melnica-dlya-soloda-model-500

Может кому пригодиться. купил в Саратове такую штукуАнтел, 24 Июля 14, 13:32

Рука устанет. Лучше электромясорубкой.

Лучше электромясорубкой.baltis, 24 Июля 14, 17:05

Ячменный солод не нравится мне на мясорубке. Жалко мне её...

Жалко мне её...Антел, 24 Июля 14, 17:45

Антел, почему? Что с ней может случиться.