Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

Vladimir_VG, Sergnikow, пацаны, хернёй вы занимаетесь, имхо. На фига в натуральный продукт засовывать разную химию? Вся фишка в том, что всё естественно, без добавок. У меня третий затор из фляга выскакивает, бродит как чёрт (прости Господи). Ну пусть немног8о меньше получу продукта,-так ведь натурального.

Замачивать лучше часов на 8мЪ.) Во всяком случае у меня, по данному рецепту,большее время замачивания приводило к более длительному брожению и потерям спирта.Cедьмой, 26 Июля 14, 22:11

У меня киснит до тех пор, пока не появятся зелёные ростки

baltis, какая ещё нафиг химия?? 

На фига в натуральный продукт засовывать разную химию?baltis, 26 Июля 14, 22:15

Докси убивает кисло-молочные бактерии, но не трогает дрожжи. Иначе затор может закиснуть.

У меня третий затор из фляга выскакивает,baltis, 27 Июля 14, 01:15

От третьего затора отказался,  т.к. на предыдущих двух всё вытягивает.

Иначе затор может закиснуть.Vladimir_VG, 26 Июля 14, 22:18

От третьего затора отказался,  т.к. на предыдущих двух всё вытягивает.Sergnikow, 26 Июля 14, 22:19

Sergnikow, и что? С третьего ничего не отсасывает?

Докси убивает кисло-молочные бактерии, но не трогает дрожжи. Иначе затор может закиснуть.Vladimir_VG, 26 Июля 14, 22:18

Надоо контролировать процесс брожения, тогда ничего не закиснет

Sergnikow, и что? С третьего ничего не отсасывает?baltis, 27 Июля 14, 01:20

Жмых пустой и выход только по сахару и органолептика заметно хуже.

P.S. на данный момент делаю на дроблёнке.

2июля в 12:00 . Взял 4 кг ячменя, тщательно промыл тёплой водой.  Собрал и удалил то, что сверху плавало. В тазике, налив воды на 2 пальца выше уровня зерна, оставил на ночь.
3 июля. Утром промыл прохладной водой, пересыпал в таз с насверлёнными  отверстиями и  накрыл мокрой тряпкой.baltis, 26 Июля 14, 21:48

Между первой и второй операцией великоват промежуток времени.
AlexeyT рекомендует настаивать 8-12 часов. Потом мыть и в тазик.
И молоть солод совсем не обязательно. Тоже тут на ветке обсуждалось.

Жмых пустой и выход только по сахару и органолептика заметно хуже.Sergnikow, 26 Июля 14, 22:23

Рекомендуют в третий затор добавлять 1.5-2 кг зеленого солода. А если в середине 2 затора добавить пару кг зерна?

Между первой и второй операцией великоват промежуток времени.Vladimir_VG, 26 Июля 14, 22:24

Vladimir_VG, как говорится "первый блин". Но я бы сказал, не совсем комом

И молоть солод совсем не обязательно. Тоже тут на ветке обсуждалось.Vladimir_VG, 27 Июля 14, 01:24

Пробовал и так и эдак, мне молоть не лень)))

Рекомендуют в третий затор добавлять 1.5-2 кг зеленого солода. А если в середине 2 затора добавить пару кг зерна?Vladimir_VG, 26 Июля 14, 22:26

Поздно, батенька. Бродит уже третий день, и бродит неплохо.

Рекомендуют в третий затор добавлять 1.5-2 кг зеленого солода. А если в середине 2 затора добавить пару кг зерна?Vladimir_VG, 27 Июля 14, 01:26

А смысл?  Тогда придётся на этом ставить четвёртый затор.

И молоть солод совсем не обязательно. Тоже тут на ветке обсуждалось.Vladimir_VG, 26 Июля 14, 22:24

Vladimir_VG, делал на зерне, но на молотом мне оч. понравилось. И дальше буду молоть. Тем более, сделал дробилку.

Тогда придётся на этом ставить четвёртый затор.Sergnikow, 26 Июля 14, 22:31

...и пятый, и шестой. А потом добавить ещё солода,-и седьмой, и... понеслась!

Поздно, батенька. Бродит уже третий день, и бродит неплохо.baltis, 26 Июля 14, 22:29

Бродить она, конечно будет, но органолептика у сэма будет, почти как у сахарного.

А смысл?  Тогда придётся на этом ставить четвёртый затор.Sergnikow, 26 Июля 14, 22:31

Говорят, что спасает вкус сэма. За что купил, за то продал. Буду экспериментировать.

Бродить она, конечно будет, но органолептика у сэма будет, почти как у сахарного.Vladimir_VG, 26 Июля 14, 22:37

Vladimir_VG, смешаю все три и получится нормалёк

Вот записи откопал 
1 затор: сахар 3кг, солод 1кг, дроблёнка 2кг - выход 2084АС или 0,695АС на кг сахара
2 затор: сахар 2кг  - выход 1890АС или 0,945АС на кг сахара
2084 + 1890 = 3974
Всего: солод 1кг, сахар 5кг, дроблёнка 2кг
По норме на удовлетворительно: 1х360 + 5х600 + 2х400 = 4160 АС
потери 4160-3974=186
потери все в жмыхе остались, его я на раз промываю.