Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

born78, а как насчёт этого
4. Проращивание зерна:
- после дезинфекции  промываем зерно тщательно проточной водой и выкладываем ровным слоем толщиной 3-6см. Выложить можно куда угодно, в ванной, на стол, постелив предварительно пвх пленку или на пол. Накрываем влажной (чистой, желательно продезинфицированной в том же растворе марганца и промытой в воде) тряпкой. Можно оставлять зерно в тазике, мешке или любой другой дырявой посуде периодически проливая водой и переворачивая зерно.
- каждые 12 час перемешиваем зерно. Тряпку смачиваем, отжимаем и кладем на место.
- при достижении ростком размера 1-3мм, а корешком 7-12мм,  ращение прекращаем. (обычно 1-2 суток для ржи и пшеницы, 2-4 для ячменя ). Теперь у вас есть солод. Ссылка на выдержку http://forum.grainwine.info/...i-svetlogo-sol/

baltis, Делаю как Дедушка Самогонщик, мешок от сахара 10кг., 2кг. зерна, проливается и мешается хорошо. 3-5шт в тазик и все дела.

 baltis , Все то что по твоей ссылке я уже читал ранее. Тебе любой из сектантов подтвердит то что, любое зерно пшеница, рожь и ячмень проращиваю не более 1,5-2 дня(за исключением кукурузы для нее 3 дня). Ни кто не спорит МихалычЪ авторитетный чел. НО, то что ты например скопировал про дезинфекцию марганцем. Это скорее лишняя перестраховка. Практически никто марганцем не промывает зерно. Для подстраховки есть многими проверенное ДОКСИ, которое практически не дает сбоя. Поэтому любая химия солоду не нужна, пусть и в качестве дезинфекции.

Решил показать вам в каком состоянии зерно ячменя через двое суток

Пора в мясорубку?

Однозначно солод перерос! Вот как примерно должен выглядеть ячмень после 1,5 дня проращивания

Тот что на фото переросший давно пора пускать в дело.

baltis, Молоть уже отказались, был в гостях у Алексея Т, он сказал, лишний гемор.

Пора в мясорубку?baltis, 07 Авг. 14, 17:51

Рановато, ИМХО. Возможно еще зависит от температуры в помещении, 2-3 дня считаю нормой.

Это скорее лишняя перестраховка.born78, 07 Авг. 14, 17:30

А я дезинфекцирую йодом 5-ти %-ным, слабеньким раствором 2-3мл на 3кг зерна в тазике, вода два пальца над поверхностью зерна, на полчаса час, потом промываю. Может и лишнее, но ни один затор не скис и т.п..

born78, если не ошибаюсь, у тебя пшеница, а у baltis, ячмень, а они по разному прорастают. Ячмень подольше. Сугубо по моему личному опыту.

baltis, Молоть уже отказались, был в гостях у Алексея Т, он сказал, лишний гемор.Михаилыч, 07 Авг. 14, 17:59

Михаилыч, я начинающий в этой теме, так что мне пока интересно.

baltis, Вот здесь найдёшь ответы про солод длясектановки [сообщение #11954383]

albo , У меня на фото ячмень, но дело не в этом. А в том что лично у меня ячмень, пшеница и рожь прорастают за одинаковое время. Причем например у меня ячмень прорастал и за сутки, но как правило 1,5 дня самое оптимальное. Насчет промывания йодом, ну это кому нужно пусть делает, для себя ничем не промываю кроме холодной воды.

0leg, спасибо. Ценная информация.

baltis, Я просо ращу уже 2 м-ца))) духмяный СЭМ)))

Михаилыч, я второй раз проращиваю. То, что получилось с первых трёх замесов, мне оч. понравилось. Так что буду продолжать.

У меня на фото ячменьborn78, 07 Авг. 14, 18:16

странно... может очищенный ячмень? Перловка?))) У
baltis, обычный ячмень на фото.

baltis, обычный ячмень на фото.albo, 07 Авг. 14, 18:25

albo, у меня обычный, прямо из под комбайна. Завтра поеду возьму пару мешков из нового урожая.

может очищенный ячмень? Перловка?albo, 07 Авг. 14, 18:25

угу... у меня на фото кукуруза, чего тебя на этом зациклило? Вроде бы все что нужно уже обсудили.

baltis, у  меня тоже обычный, беру у фермера. А вот свежий урожай не советуют использовать, нужно отлежаться ему месяц, а лучше два. Хотя попробовать можно, для сравнения.
born78, не заклинило меня, сомнения просто. Ладно проехали, ссори если что)))

Завтра поеду возьму пару мешков из нового урожая.baltis, 07 Авг. 14, 18:32

Новое зерно не прошло яровизацию (не вылежалось) Возможны недобор по спирту и подкисание (по приведенной выше ссылке найдешь). Рекомендую зерно урожая прошлого лета.
уже ответили...

 albo, Да все нормально проехали! Кстати правильно подметил про новый урожай, пробовал я нового урожая зерно на проращивание. К сожалению зерну нужно все таки отлежатся, проращивается зерно нового урожая плохо, соответственно и выход с такого зерна меньше. Обычно лучший солод готовится осенью, после сбора урожая, начиная с сентября. Зерно должно быть спелым и просушенным, иначе оно может просто заплесневеть. Нежелательно так-же начинать соложение зерна ранее чем через два месяца после сбора урожая. А также нежелательно использовать старое зерно, хранившееся более года, так как у него меньшая всхожесть. Сейчас пока использую зерно старого урожая, нареканий на зерно старого урожая у меня нет.