Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

hardvik, Вить! Со всяческим уважением..!
Но все 3 выхода СС будут,(надеюсь), смешиваться перед дроблением, то и ЧКДшки проявяться. Следовательно, получиться вовсе не =сектановка=..

получиться вовсе не =сектановкаMagadaneЦ, 11 Авг. 14, 18:38

MagadaneЦ, короче, я испортил брагу. Готовлю 20л недоректификата для выдержки в дубовой бочке, 10л уже есть. Значит, с этих трёх забродов для бочки не годится.

baltis, Николаевич! И совсем даже наоборот! Можно также вначале на щепу бросить, а затем в бочат укупорить.

MagadaneЦ, сколько на щепе выдерживать? И какой смысл перед бочкой на щепе настаивать.

 baltis, На щепе перед бочкой выдерживают для цвета, плюс щепа от себя добавит вкуса. Не всякая бочка даст цвет, у многих цвет так и остается соломенным. Не знаю сколько Гриня выдерживает, я когда второй залив в бочку делал выдерживал на щепе пару недель, зависит от самой щепы и ее обработки. После первого залива в бочку напиток даже после 3 месяцев только чуть окрасился.

born78, я рассчитываю подержать в бочке не менее года. А вообще, хотелось бы три года. В бочке до этого три года выдерживалось вино из амурского винограда. После вина бочку промыл и наполнил холодной водой, чтобы не рассохлась. Сейчас она стоит в погребе, ждёт недорект.

MagadaneЦ, Гриша, привет. Да там две чайных ложки всего.

короче, я испортил брагуbaltis, 11 Авг. 14, 18:43

Сахарную брагу(3*5=15кг сах)двумя чайными ложками дрожжей?))...

И какой смысл перед бочкой на щепе настаивать.baltis, 11 Авг. 14, 18:49

Только если бочка выработанная.

hardvik, Вить! Как водиться - ложка дёгтя...

Cедьмой, Марат, с возвращением! как там, поспокойней стало?
1. щепа дает свой привкус, в основном ванильный
2. бочка дает округление вкуса, "жирность" напитку

Щепа тоже разная бывает! у нас в магазине 3 вида например. Есть ванильная, есть без ванили средней обжарки и есть сильный. Но это всё фигня проще бочку правильную взять и не морочится. А щепу использовать при неимении бочки для настаивание в стекле например. Плюс важно из какого сорта дуба эта щепа (правильней дубовые чипсы)российский и украинский не очень поскольку в них малое содержание танина, к ним желательно отдельно вытяжку докупать её-же можно досыпать в "неправильные" бочки для выдержки. Недорого и сердито выходит).

"неправильные" бочкиIIbIXA, 12 Авг. 14, 16:36

IIbIXA, а ты сможешь определить качество бочки? Для этого надо быть хорошим специалистом, и то можно ошибиться в определении дуба.

IIbIXA, а ты сможешь определить качество бочки? Для этого надо быть хорошим специалистом, и то можно ошибиться в определении дуба.baltis, 12 Авг. 14, 16:46

Не если передо мной поставят две неизвестных бочки и скажут выбирай я пас))
Но мне проще, я знаю что у меня в магазине откуда привезено и из чего сделаны.
В крайнем случае если буду сомневаться в происхождении, то досыплю танина.

IIbIXA, Да и со щепой ты некорректно как то... Похоже сам не делал ни разу щепку, а занятие и понимание увлекательное!

Да и со щепой ты некорректно как то... Похоже сам не делал ни разу щепку, а занятие и понимание увлекательное!MagadaneЦ, 12 Авг. 14, 16:51

Сам щепу не делал, она у меня готовая есть из лимузинского дуба, а из нашего насколько я читал толку мало, поскольку танинов мало в нём только дубильные вещества, а покрасить алкоголь можно и краской.

я знаю что у меня в магазине откуда привезено и из чего сделаныIIbIXA, 12 Авг. 14, 16:50

IIbIXA, завидую тебе. А я уже давно не верю тому, что написано на товарной этикетке или о чём рассказывают продаваны.

а из нашего насколько я читал толку малоIIbIXA, 12 Авг. 14, 18:07

IIbIXA, ну не знаю, не знаю. 10 месяцев выдерживаю чачу на щепе собственного приготовления, - вкуснятина, с абхазской никакого сравнения нет.

IIbIXA, ну не знаю, не знаю. 10 месяцев выдерживаю чачу на щепе собственного приготовления, - вкуснятина, с абхазской никакого сравнения нет.baltis, 12 Авг. 14, 18:16

Танинчека подсыпьте, продукт станет мягче и ярче.

Танинчека подсыпьтеIIbIXA, 12 Авг. 14, 18:23

Так ты и до стрихнина дойдёшь...

Так ты и до стрихнина дойдёшь...MagadaneЦ, 12 Авг. 14, 18:26

Причём тут стрихнин? танин это водяная вытяжка из отходов производства хороших бочек, отходы обжарятся , высушиваются, мелются в муку заливаются водой. Вода вытягивает всё потом её выпаривают и получается то что продукт должен взять из бочки. Так что ни каких ядов и химии. Их плюс сразу разные сорта делают с разыми добавлениями типа миндаля, изюма и т.д.