Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

baltis,

Значит мой солод, то, что надо. Завтра утром в мясорубку.baltis, 07 Авг. 14, 20:19

- при достижении ростком размера 1-3мм, а корешком 7-12мм,baltis, 07 Авг. 14, 17:09

Прими и мои пять копеек. У ячменя росток под оболочкой появляется. Вот когда он вылез за размер зерна это уже перерос, "гусарик". А так все правильно 1-3 мм, НО под оболочкой.

У ячменя росток под оболочкой появляетсяgenius7505, 08 Авг. 14, 09:48

genius7505, а какой росток ты имеешь ввиду, верхний или нижний?

мужики, да чего вы паритесь? В свете данной технологии надо проращиванием только дать толчок, и все. Корешки появились, значит предполагаем, что процессы проращивания запущены. И это уже солод. baltis, тебе уже несколько человек написали, зачем ты измельчаешь его? Лишнее это, за три замеса он и немолотый все отдаст. Этой процедурой ты только увеличиваешь возможность заражения. И потом докси-шмокси. Лепи как есть, результат будет лучше. 

Владимир 1970, уже перемолол. Следующий молоть не буду.

baltis,и не надо. Ну вот я делаю по этой схеме, но с дрожжами ЧКД, вот я доращиваю ячмень до попытки проклюнуться ростку. И занимает это действительно до 36 часов времени. И только из за того, что потом делаю жалкое подобие горячего осахаривания. 

Коллеги, для сцеживания зерновой браги я пользуюсь таким фильтром. Очень удобно! Не забивается и сцеживает до конца. Очень рекомендую. Продают в отделах сантехники.

я пользуюсь таким фильтромVladimir_VG, 08 Авг. 14, 11:31

Vladimir_VG, ты лучше бы рассказа коллегам, где ты взял такую штуку.

baltis, В магазинах сантехники...сетка на обратный клапан, у меня уже пол-года стоит.

где ты взял такую штукуbaltis, 08 Авг. 14, 11:34

Покупал в отделе сантехники. Видел также в "Оби". Сетка и штуцер продаются раздельно

Ну вот я делаю по этой схеме, но с дрожжами ЧКД, вот я доращиваю ячмень до попытки проклюнуться ростку. И занимает это действительно до 36 часов времени. И только из за того, что потом делаю жалкое подобие горячего осахаривания.Владимир 1970, 08 Авг. 14, 10:39

подскажите что значит жалкое подобие?
Что из этого вы не используете?
35°С - температура начала затирания;
• 50°С - белковая пауза/расщепление гумми-веществ;
• 64°С - мальтозная пауза;
• 75°С - пауза осахаривания.

baltis, корни появляются первые, тонкие, несколько штук, а росток один и под шелухой не видно. Возьми пшеницу, рожь, кукурузу (она без шелухи), замочи прорасти, все увидишь.

что значит жалкое подобиеIIbIXA, 08 Авг. 14, 14:23

это значит что мы не пиво делаем, хотя и там можно все паузы пройти наоборот. Я типа делаю толчок к самоосахариванию, тупо заливаю зеленый солод горячей водой из под крана, и оставляю остывать, как остыла, сыплю сахар и кидаю Мальтифлор. Ну и заодно пеногаситель, чтобы спать спокойно. Температура горячей воды колеблется от времени года, зимой бывает и 80*С, летом значительно ниже, но мне пофиг.

IIbIXA, да тут жеж секта))) главный лозунг - Как можно меньше движений!!! какие паузы, ты о чем, это не суда, здесь порядок действий минимум: зерно намочил, через 2 дня сахарным сиропом залил -все!!!, правда Гриша грят на брагу дышит (дезинфекция!!!мля), кто-то дрожжики еще добавляет, а кто-то и нет

Секта лентяев, а ты паузы...

правда Гриша грят на брагу дышит (дезинфекция!!!мля),dila, 09 Авг. 14, 05:48

Сие сугубо личное, тут важна эта самая =комбинаторность=...

IIbIXA, да тут жеж секта))) главный лозунг - Как можно меньше движений!!! какие паузы, ты о чем, это не суда, здесь порядок действий минимум: зерно намочил, через 2 дня сахарным сиропом залил -все!!!, правда Гриша грят на брагу дышит (дезинфекция!!!мля), кто-то дрожжики еще добавляет, а кто-то и нетСекта лентяев, а ты паузы...dila, 09 Авг. 14, 05:48

Странно а я думал тут народ за качеством продукта гонится 0_0, вот теперь думаю. а надо ли так утруждаться солод бельгийский переводить затирать правильно выгонять через медь и шальная мысль была в бочку из лимузинского дуба заливать. может правда так ячмень сахар и вода и сразу в рот)

Народ с качеством дружит, но вот эта тема не для бельгийского солода, а для зеленого с сахаром

Народ с качеством дружит, но вот эта тема не для бельгийского солода, а для зеленого с сахаромser64, 11 Авг. 14, 16:41

А темы с классической рецептурой вискоря есть?

 IIbIXA ,
[Рецепт солодового, односолодового виски - whisky. Самогон из ячменного солода.]
[сообщение #11333197]

Коллеги, когда я делал брагу на ячменном солоде первый раз, то она у меня завелась с пол-оборота. Причём все три заброда, и без добавления дрожжей и доксициклина. Окрылённый успехом, проростил ещё 4кг ячменя, перемолол, добавил 5кг сахара и 22л воды. Но брага не завелась и на вторые сутки. Добавил две чайные ложки саф-левюра, процесс брожения пошёл, и очень хорошо, но пахнет дрожжами. У меня вопрос, - не отразится ли присутствие хлебопекарных дрожжей в браге на качество (вкус и запах) конечного продукта.

baltis, Во втором разброде запаха уже не будет.