Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

Вчера гнал третий круг, вышло 10л. 43* Т28*С(при замере), рожь+пшеница-7кг, на третий круг сахар-6кг., и добавил Г четверть ч.ложки, понимая, что даже если ферменты вытянут чего, более 12* дрожжи не набродят, воды влил почти полную бочку(65л.) ГМ не мерил, но больше чем 1/5 факт, куб 50л. был почти полон(труба 60см. брызгоунос не страшен), отбродило всё под ноль... Вроде выход поболее нормы, или всёж норма, и ферментам там уже действительно хавать нечего... По температуре подкоректируйте, таблицу не нашёл

Вчера перегнал на НБК свой первый затор солодо-сахарной. 5 кг ячменный солод + 5 кг сахара воды долил до 60 литров, влил чуть разброженных на клубничном варенье дрожжей Малтифлор. Стояла 10 дней. Получил СС 3,4л - 48%, 1,1л - 45%, т.е. 0.43л с 1 кг сахара. На вкус не чувствую ни голов, ни хвостов.
Следом также гнал сахарную с вареньем тоже на дрожжах Малтифлор - головы и хвосты на месте))
Солодо-сахарная рулит! Выход тоже порадовал.)))
Сегодня утром залил повторно в солод сироп из 5 кг сахара. Сейчас посмотрел - поднялась пена, Малтифлор так не бродит. ДД живут!

т.е. 0.43л с 1 кг сахара.Vladimir_VG, 26 Июля 14, 20:20

Vladimir_VG, что то не понял. 0,43л АС? Или что?

что то не понял. 0,43л АС? Или что?baltis, 26 Июля 14, 20:23

Если я правильно посчитал, то так. С 5 кг сахара - 2.127л АС,
с 1 кг сахара - 0.43л АС.

с 1 кг сахара - 0.43л АС.Vladimir_VG, 26 Июля 14, 20:41

Маловато...

MagadaneЦ, должно быть в солоде застряло..

Может быть из-за дезинфекции зерна йодом? Или перестояла?

Vladimir_VG, я тоже новичок в этом деле. У меня с двух забродов (5кг сахар/4кг яч. солод/23воды) получилось 4,43 АС. Как и у тебя. Наверное, наши старшие коллеги знают какой то секрет. Нам к их результатам придётся идти своим тернистом путём.

Может быть из-за дезинфекции зерна йодом?Vladimir_VG, 26 Июля 14, 21:33

Vladimir_VG, а на фига?

Правда, с первого заброда результат не очень порадовал (4кг яч. солода/5кг сахара/22л воды = 1,65АС)baltis, 24 Июля 14, 21:30

У тебя получилось еще меньше - 0.33л АС с 1 кг сахара.

а на фига?baltis, 26 Июля 14, 21:38

Ходит мнение, что нужно, чтобы меньше заразы было на солоде.

У тебя получилось еще меньше - 0.33л АС с 1 кг сахара.Vladimir_VG, 26 Июля 14, 21:39

Vladimir_VG, ты считаешь ещё хуже , чем я. Мне простительно,-война была, учились плохо  

2июля в 12:00 . Взял 4 кг ячменя, тщательно промыл тёплой водой.  Собрал и удалил то, что сверху плавало. В тазике, налив воды на 2 пальца выше уровня зерна, оставил на ночь.
3 июля. Утром промыл прохладной водой, пересыпал в таз с насверлёнными  отверстиями и  накрыл мокрой тряпкой. Вечером перемешал и полил прохладной водой.
4 июля. Утром перемешал, полил. Вечером перемешал, полил. Появились слабые ростки.
5 июля. Утром (через 3 суток) в мясорубке перемолол. Залил сиропом из 1 кг сахара и 5 л воды.
6 июля утром - добавил 4 кг сахара и 20 л воды. Поставил на брожение. Бродила 8 дней.
14 июля всё сбродило и осело на дно.
15 июля. Слил брагу и перегнал, - получил 3л 56% сэма (4,2л  40%).
15 июля. Добавил в солод сироп из 5кг сахара +22л воды. Бродила 7 дней.                                                            
22 июля.  Слил брагу и перегнал, - получил 4,5л 61% сэма
ИТОГО: 0,44АС с 1 кг сахара.
Жду убедительных опровержений.

ИТОГО: 0,44АС с 1 кг сахара.baltis, 27 Июля 14, 00:48

правильно.  :)

Ходит мнение, что нужно, чтобы меньше заразы было на солоде.Vladimir_VG, 27 Июля 14, 00:39

У меня самый первый затор подкис, потом к Докси приучили))

правильно.Sergnikow, 26 Июля 14, 21:55

Вот , оказывается я ещё не пьян. пойду пропущу ещё рюмашку бе-ее-ехеревки.

15 июля. Слил брагу и перегнал, - получил 3л 56% сэма (4,2л  40%)baltis, 26 Июля 14, 21:48

Ты невнимательно читал))))
Я перегнал только первый заброд, поэтому меня интересует пока только его рузультаты.
Вот что после перегона затора из 5 кг сахара получил ты: 3*0.56=1.68л АС.
С 1кг сахара ты получил 1.68/5=0.336л АС

у меня после перегонки первого заброда получилось 0.43л АС

Вот , оказывается я ещё не пьян. пойду пропущу ещё рюмашку бе-ее-ехеревки.baltis, 27 Июля 14, 00:57

Я пока спиртику 100гр накатил 
Начал Бехеровку на двойном ректификате делать, теперь на самогоне пить отказываются, вчера зимние остатки перегнал.

Vladimir_VG, не смотря на своё состояние, читаю внимательно. С первого затора я слил верхушку браги, не отжимая осадка, поэтому такой результат. Со второго тоже не отжимал, но слил гораздо больше. Вот и результат.

У меня самый первый затор подкис, потом к Докси приучили))Sergnikow, 26 Июля 14, 21:55

Т.е. вместо дезинфекции зерна марганцовкой или йодом, ты применяешь докси?
А я сделал дезинфекцию йодом и добавил докси)))

В этой же теме я прочитал, что не нужно промывать уже пророщенное зерно. Чтобы не смывать полезную флору.

в 12:00 . Взял 4 кг ячменя, тщательно промыл тёплой водой.  Собрал и удалил то, что сверху плавало. В тазике, налив воды на 2 пальца выше уровня зерна, оставил на ночь.baltis, 26 Июля 14, 21:48

Замачивать лучше часов на 8мЪ.) Во всяком случае у меня, по данному рецепту,большее время замачивания приводило к более длительному брожению и потерям спирта.

Т.е. вместо дезинфекции зерна марганцовкой или йодом, ты применяешь докси? Vladimir_VG, 27 Июля 14, 01:08

Марганцовкой только на ГОСах мыл

В этой же теме я прочитал, что не нужно промывать уже пророщенное зерно. Чтобы не смывать полезную флору

Я ещё для гарантии в затор стакан немытого зерна всыпаю.

С первого затора я слил верхушку браги, не отжимая осадка, поэтому такой результат.baltis, 26 Июля 14, 22:07

Я тоже не отжимал гущу)))