Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

ячмень-кукуруза.born78, 15 Авг. 14, 16:41

born78, в каких пропорциях. И какой вкус получается.

у тебя косяк с проращиваниемborn78, 15 Авг. 14, 16:11

да где тут можно накосячить? замочил-промыл, замочил-промыл. без стерилизации. как с рожью и пшеницей - с ними не было таких проблем. да чуть подкисает, но не критично. а тут - тухлятина на 2-й день. мож зерно уже было порченное? но от сухого не пахло.
марганцовкой все-таки не охота поливать.

в каких пропорциях. И какой вкус получается.baltis, 15 Авг. 14, 16:43

Очень интересуют аналогии с казенными сортами. Нагнал из чистого ячменя - какой-то незнакомый вкус, определенно вискарный, но ни разу из бутылки такого не пивал. Пробовал последний раз двухмесячный из бочки.
На форуме проскакивало, что если хочешь получить узнаваемый вкус надо ячменным солодом пшеницу осахарить. Сейчас очередной мешок солода приедет - попробую с магазинной полтавской пополам набадяжить.

nhalistov, пролей от греха.
потом дрожжей кинь
жалко солод

надо ячменным солодом пшеницу осахаритьcapsolo, 15 Авг. 14, 17:06

capsolo, ХОС?

 baltis , лично я делал 70/30 то есть 70 ячмень и 30 кукуруза, кукурузу по любому нужно молоть.

тухлятина на 2-й день. мож зерно уже было порченное? но от сухого не пахло.nhalistov, 15 Авг. 14, 17:05

От сухого и не могло пахнуть, запах как-раз и проявляется при проращивании, хз может действительно зерно с побочкой. Не хочешь марганцем промывать, тогда без докси не обойтись, иначе чую скиснет на фиг на таком солоде.

ХОС?baltis, 15 Авг. 14, 17:10

Да, не люблю лишних телодвижений. Потому не добираю АС. Компенсирую количеством заторов

кукурузу по любому нужно молоть.born78, 15 Авг. 14, 17:12

born78, стесняюсь спросить, кукурузу надо проращивать?

baltis, Не стесняйся! Да кукурузу я проращивал, хотя, наверно того не молотого ячменя и так хватило бы для сбраживания, НО, я все-таки прорастил на всякий случай.

born78, а этот ячменно-кукурузный рецепт в этой теме есть? Или в другой.

 baltis, Кроме меня еще Седьмой где-то в теме про это писал, сейчас не помню его пропорции, короче я делал по типу вискарика, понятно что не совсем то. Однако думаю не намного хуже получится.

baltis, [сообщение #11637520]

Ситуация такая: брага на глюкозе сахарометр показывает 0, кисло-горькая, но гидрик еще бурлит. Сивать, и заряжать второй замес или ждать? Стоит на улице под солнцем)

Опасность! Там уже не наши! И они жрут твой спирт

capsolo, Пусть ждрут, я не жадный)

Jollier, Вовка, бурлить по-тихому долго будет, хос однако, в процесс пора, иначе выход упадёт, дерзай)))

Сколько уже писали про сектановку, даже если замес отбродил под чистую, ДД все равно продолжают работать, если по сахару 0 сливать и по новой заряжать, чего еще ждать? Пока вместо ДД заработают уксуснокислые. Не долго осталось ждать по такой то погоде.

born78, Да жарко, я всегда слегка прикрывал, а сейчас Г.З. Ставлю на всякий случай, как там говориться, бережёного Бог бережёт, сказала монашка ... Дальше вы все знаете)))

Сейчас гоню из второго сброда, гоню не быстро, но сэм почему то мутный. У меня впервые такое.

Да чего здесь думать, обычный брызгоунос, мутнячок обычно бывает в хвостах. Если в начале или в середине погона однозначно брызгоунос, какая разница мутный или нет, если все равно второй раз перегонять.