Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

какая разница мутный или нет, если все равно второй раз перегонять.born78, 16 Авг. 14, 15:26

born78, это да, но как то не привычно. От брызгоуноса мочалочку вставил в основание дефа, но и она не помогает. Ладно, на дробном перегоне всё исправлю

Всем привет, давно не заходил в ветку- разрослась. Хотел поставить на солоде пшеници, но смотрю рецептура немного поменялась. Так вот значит зерно проращивать однозначно, молоть или нет ? , сахар сироп, инверт или просто, навески солод(мокрый/сухой), гидромодуль, температура (мах) браги, какието добавки (от скисания и тп). Или мож 1 пост обновить, избежить лишних вопросов. Вопрос к практикам.

мочалочку вставил в основание дефаbaltis, 16 Авг. 14, 15:36

не надо, не рискуй... пойдет брызгоунос. забьется пеной.
если сверху крышка съемная - просто выстрелит
если нет, то....(при отсутствии подрывника на баке, хотя и он пеной может забиться)

alexeyT, мочалка, конечно, пеной и солодом забилась, но не на столько, чтобы сработал подрывник. Сэм мутный, как в старые времена в кино показывают, не удержался попробовал, - душистый, вкусный, в голову сразу вступило. Наверное, головы по голове шарахнули.

baltis, да не морочься.
у меня через раз такой.
второй дробный все очистит

alexeyT,

как то не привычно. Ладно, на дробном перегоне всё исправлюbaltis, 16 Авг. 14, 15:36

пролей (марганцовкой) от греха. потом дрожжей кинь. жалко солод. alexeyT, 15 Авг. 14, 17:09

    Алексей, я не стал химичить. Солода мало было, остатки прокипятил минут 10 и законсервировал в стерилизованную банку, т.к. уезжал на выходные.
И что ты думаешь? крышку вспучило, все шипит, пузырики идут активно. сначала, думал это брожение, добавил сахара и воды. перемешивал несколько раз. но за ночь сахар не начал бродить.
   Так что это за патогенная микрофлора такая, к. выдерживает кипячение зерна? ведь, второй раз такой фак-ап. как-то на пиво ставил такой компот, казалось, по уже испытанному способу. так одну банку даже разорвало. грешил на нестерильный хмель, к. бросил в каждую банку перед закрытием для аромата. буга-га-га. так ведь такая вонь вылезла, вряд ли это "обычные ДД" поработали. и в зерне и в солоде живут конкуренты. ахтунг!

все шипит, пузырики идут активноnhalistov, 19 Авг. 14, 15:18

на молочно-кислые похоже
уксусные, они, твари, тиииихо спиртик лопают...

вряд ли. а вонь жуткая от кель? в простокваше и квасе МКБ так не безобразничают.

вонь жуткая от кель? nhalistov, 19 Авг. 14, 15:22

Блевотиной?
Молочнокислые (((

да, блевотИнкой конкретно они фонят

а как их грохнуть в зародыше?

Проше не допускать развитие - следить за чистотой.

на второй день проращивания пошла вонь. как тут уследишь.

некоторые отступники ЧКД кладут от закисания. Но это другая тема.

на второй день проращивания пошла вонь. как тут уследишь.nhalistov, 19 Авг. 14, 20:15

промывать холодной водой чаще

а как их грохнуть в зародыше?nhalistov, 19 Авг. 14, 20:07

двойную порцию докси, далее нейтрализация мелом (содой), потом ЧКД

двойную порцию докси, далее нейтрализация мелом (содой), потом ЧКДSergnikow, 19 Авг. 14, 17:19

Сказано же ведь - ЭТО ДРУГАЯ ТЕМА!

MagadaneЦ, косяк исправлять надо, а диких в таком случае уже вряд ли подселишь.

на второй день проращивания пошла вонь. как тут уследишь.nhalistov, 19 Авг. 14, 17:15

В такую жару вообще не замачиваю, а проливаю холодной водой из душа раз в 3-4 часа. Правда есть риск диких смыть.

а что с отваром хмеля порешали? проверили, годится в качестве замены химии?