Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

Проверь температуру браги, может ей холодно, к завтрему должно бурчать нормально

Тара обычная 19,5 литров бутыль из под воды. Температура браги 27-28 градусов.

Михаил Кемерово, возможно - зерно дрянное. у меня с нового мешка НИ разу не завелось...

что тогда делать чтоб не скисла

Михаил Кемерово, если не поздно - ЛЕВЮРА садани, разбродив предварительно. может - успеешь...

а сколько в граммах

Михаил Кемерово, если кислятины нет - 30 гр , если есть сомнения - 50-60
НО - может уже опоздал, не взыщи...

кислятины нет наоборот все чинно и благородно запах и вкус.

  возможно - зерно дрянное. у меня с нового мешка НИ разу не завелось...
alexeyT, 27 Нояб. 12, 20:40

скорее наоборот качественное , от ДД протравленное

alexeyT а можно попросить выложить поетапный рецепт приготовления пророщенного немолотого зерна ДД.Может нюансы какие то есть ,температуры...
Думаю многим будет интересно следовать по инструкции чем думать правильно ли я сделал.

Поставил эксперемент. Ток он это... дикий слегка. В смысле држжи дикие. С солода пшеничного, кило его. Два кило ячменя разваренного но не молотого. И три кило сахара. Бак прыгает аж так играет, я такого еще не видел.

Chhag, ты б уж поточнее инфу давал...
солод пшеничный сам проращивал?
ячмень на кой варил?
просьба - гони до нуля!!

max_osten, весь год процесс происходил примерно так
- промывка зерна(пятница вечер). прохладная вода, убираем мусор, моем до прозрачности. оставляем на ночь в теплом месте под слоем воды 1-2 см
- проращивание(суббота утро - воскресенье утро). промыть и переложить в тару с отверстиями. сверху - мокрая марля. поливать в зависимости от высыхания тряпки. без фанатизма. прохладной водой. около 1 литра на 2-3 кг зерна
- если молоть не будешь, засыпай в емкость. ну, можно для самоуспокоения пару граммов МОМЕНТА кинуть, хуже не будет
ВСЕ...

А я уже обнаглел , тряпкой не накрываю. Прорашиваю в коробке под крышкой

tixoxod-4x4, у тебя и так прорастет - АДЕПТ !

а че там за проводочки?
опять колдуешь??

Это старая картинка

Chhag, ты б уж поточнее инфу давал...alexeyT, 28 Нояб. 12, 06:37

Солод растил сам, технология общепринятая, пшеничка, солод зеленый, в смысле проростил-перемолол-не сушил.
Ячмень варил по двум причинам, во первых испробовать пригодность для этого дела мультиварки с функцией скороварки- оказалась очень пригодна. Под высоким давлением разварила быстро и качественно. Во вторых вареный для осолаживания доступнее сырого, не так ли?
Каша после мульти разбавлена водой до температуры 40 градусов, всунут солод, получили 2кило ячменя (сухой вес) на 1 кило солода (вес молотого)
Отдельно заварен 4 кило сахара в сироп и разбавлен до той же температуры, добавил в него зачем то нитрофоски столовую ложку и масла оливкового капельку, залито к каше, доведено теплой же водой все вместе до объема 30 литров, установил гидрозатвор, приготовил пакет турбодрожей на случай ежели нифига не заведется- и пошел пиво пить
Через три часа пришел- лениво побулькивает. Ну, думаю, играть будет долго- но хрен с ним, эксперемент же...
Утром емкость аж прыгала. Такого бурного брожения я еще не видел, не пык-пык-пык в гидрозатворе, а непрерывное р-р-р-р-р-р-р... Зерна разваренные летают, сверху в три пальца пена, постоянно опадающая и опять поднимающаяся,  под ней в два пальца зерно, на дне оно же. И самое что мну удивило- от сахарной при таком отходе газа уже завоняло бы всю квартиру, а тут нет вони. Вообще нет. Есди нос к гидрозатвору сунуть- запах углекислоты и чуть уловимый огурца.
В общем буду поглядеть скоки отойдет АС, если из вот этой пропорции как из 5 кило сахара- метод беру на вооружение полностью вместо класически-сахорного, если меньше- то буду решать по питкости продукта.

 alexeyT я так понимаю при прорщивании сахар не дается.
Каким приблизительно шаром росстилать зерно ?
В рецепте 2.5 глюкоза 10л вода 2200гр зерна у тебя применяется глюкоза каким количеством сахара ее можно заменить?
На сколько должно прорости зерно? Нужно чтоб появились корешки и на сколько мм вершки?

Каким приблизительно шаром росстилать зерно ? На сколько должно прорости зерно? Нужно чтоб появились корешки и на сколько мм вершки? max_osten, 28 Нояб. 12, 22:03

А сайт почитать не судьба?
Подробнейшее описание изготовления солода, как пшеничного так и прочего
http://www.homedistiller.ru/103.htm

Chhag, Прочитай сам там, особенно про темп. режим. Не хочу никого обидеть, но пшеница у меня проросла за сутки.

И что? Проросла за сутки, и? Там указано до какой длины ростка надо довести. Довел? За сутки?
Блин, ребят, там указано ВСЕ что надо для рощения солода. Я это говорю точно- так как сам его рощу. Причем и прямо сейчас так же.