Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

Зайди в другую аптеку,может там девочки более покладистые.sivansar, 07 Апр. 15, 22:30

http://rutube.ru/...e&bmstart=4

блин гоню пшеничную капать начало после 90 градусов в кубе и сильно мутная эт че запенилась??

эт че запениласьКорч, 07 Апр. 15, 22:53

..да.

..да.MagadaneЦ, 08 Апр. 15, 07:17

глубокомысленно...
содержательно...

alexeyT, Сие право оставил СлавунУ...

Корч ,
Если сильно пенится при перегоне скорее всего было "хорошее" под кисание. Еще одно что указывает на то что, было под кисание то что брага была мутная. Как правило при правильном брожении сектановка почти прозрачная.
Из всего этого можно сделать вывод, в браге поработали молочнокислые. Если бы поработали уксуснокислые перегонять было бы вообще нечего, а так  треть или половина от запланированного может получится.

 или недоброд

 PSergeevich, Зайди в вереринарку скажи для кота или пса

На первой странице в рецепте написано:

То есть мелем зеленый солод и сыпем сахар, все как с целым зерном, но там несколько стесненные условия для питания дрожжей , по этому и бродит долго. Здесь все по другому.tixoxod-4x4, 24 Июня 12, 14:26

Как понять мелем зеленый солод? Слово "мелем" относится не к белому солоду? Здесь не имелось ввиду, что зеленый солод пропускается через мясорубку???

Добавлено через 5мин.:

Еще просьба, киньте ссылку на магазин где можно купить дрожжи DY802. Спасибо!

Непонятка получилась. Прорастил пшеницу сутки, ростки 1,5 мм примерно, поставил гидромодуль 1/1/5, залил 1 л дрожжей с предыдущего затора. Дрожжи хранил месяц в морозилке, перед заливкой разморозил в холодильнике и день на столе. Завелась часа через 3, через сутки брожение очень условное, брага стоит в ванной при 25 градусах. На вторые сутки сунул подогреватель с 28 градусной установкой. На третьи сутки на поверхности дрожжевая пена 3 см с слоем дрожжей ок 1 мм, но бродит неспешно. Солодовой шапки нет и пахнет не солодом, а как зерновая на ДД. Хрень какая то! Вопрос к старожилам, что не так ? Дрожжи переродились? Солод недорос?

 Не стоит стартер с предыдущего замеса хранить в морозилке. Для хранения стартера достаточно было оставить просто в холодильнике, судя по всему ДД просто пере морозились, отсюда и подобная фигня.
С самим солодом нормально, хотя до 1,5 мм не стоило проращивать, достаточно того что-бы росток только проклюнулся. Вообщем косяк со стартером, на будущее храните его в холодильнике где нибудь на нижней полке.

born78, Сколько можно хранить стартер в холодильнике?

Пытливый, Лично у меня стартер хранился в холодильнике пару месяцев, пару раз пробовал в морозилке, результат примерно такой же как и у тебя. Поэтому и написал то что, хранить в холодильнике а не в морозилке.

born78, А почему солод не всплыл "шапкой" и запаха солода нет почти? Есть у меня подозрение, что Дикий получу. С другой стороны не закис и ладно:-) Или не кошерно?

 Пытливый, Не, Дикий у тебя не получится, солод то у тебя проросший да и стартер сектанский. То что солод не всплыл это не самое главное, при нормальном брожении солод всплывает не всегда. Как правило вначале брожение появляется просто шапка из пены, на второй или третий день зерно начинает летать вверх и вниз.
Поэтому у тебя все таки сектановка. Только с своеобразным брожением, закиснуть не должно по любому. Если бы были признаки к скисанию, ты бы увидел это в первый же день.

born78, не, не скиснет, я на 17 литров сиропа одну доксю втравил(в первую порцию сиропа),теперь бродит вовсю, сегодня пена сантиметров на 7, крупными пузырями, пахнет брагой от входной двери))) Вот только не солодом пахнет, а  Диким.

Всех с пятницей(тяпницей).вот и я сподобился пшеничка скисла.Тут брат попросил чисто пшеничку замутить.Вчера вечером поставил, сегодня с работы пришло а жена со сказкой в дверях

воняет говорит в ванной.посмотрел точно скисла.Брагу вылил,всё проветрил .Пшницы больше нет,замочил рожь.Я к чему это, всегда делал миксы,теперь перешло на односолодовые(если можно так сказать),ячмешка чистая, дело вкуса(не моё, поставил на щепу5 литров на дуб,5 литров вишня, литров 10раздал.)а вот рожь ну очень понравилась, это мой напиток.

3 замес не бродит совсем, пробовал добавлять дрожжи, все равно не помогает, хотя сахар в нем есть 2,5 где-то по ас3, готового солода нет, что делать? Перегонять так? Интересно что в другой ёмкости все сбродило до нуля.

Если третий не бродит точнее не до бродил, при этом по сахару осталось 2,5 по спирту это 10-11% вполне нормально можно перегонять. И если не до бродило не стоит добавлять было дрожжи, достигнув определенной спиртуозности в браге, добавление дрожжей ничего уже не даст. Зря только кошерный замес испортил.

Что то у меня с пшеничной сектановкой совсем не складывается, хз теперь стоит ли пробавть другое зерно (ячмень, рожь)