Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

  Я так и думал ...

Как и говорил засунул я силикон в термоусадку и осадил на газу,сразу и опробовал нововведение,результат положительный однозначно запах сэма ушел и очень сильно,практически весь,но стало пахнуть пвх,не очень сильно но присутствует.Буду считать что запах я победил.Гнал 3-й замес,запах хлеба ярко выражен при сливе,выдавил всё до победы откинул в дуршлаг и пошёл кормить голубей,они за это зерно в драку(интересно летать смогут?).ВОПРОС знатокам,есть 3 сгона с замеса хочу заправить бочку,мне надо ещё раз перегонять все 3 в месте или можно прямо так их залить,как будет правильнее и вкуснее.Делаю 1-й раз,форум просто огромен,а наша сектановка сама по себе.

Я три сливаю вместе и гоню второй раз с качественным отбором голов. Хвосты рублю на 55%. Общий 70-75 получается. Но это для справки так как зависит от железа и режима. И вкуса. Один раз подпустил у ячменной дык сильно вареную тряпку напоминало.
А с первого прогона чето сильно сивухой отдает. Общее 35-40% и мутновато к финишу.

Если есть 3 перегона с одного замеса. Лучше 1 и 2 перегнать вместе, а 3 перегнать можно от дельно.
Хотя если все три пойдут в бочку. Можно в принципе и все три одним погоном перегнать хуже не будет.

Писал выше -выдавил всё до  победы- в смысле выгнал всё до конца,ячмень проращивал до корешков 0.5-1.0 мм.это нормально или надо что бы до 2-3 мм.проросли,как будет лучше и правильнее.Все 3 сгона солью вместе и перегоню аккуратно,надо 13л.это будет 1-я банка сектановки для бочки.

проращивал до корешков 0.5-1.0 ммspikyl, 02 Апр. 15, 22:36

Достаточно, ты не на пиво растишь.

проращивал до корешков 0.5-1.0 мм
spikyl, 02 Апр 15, 22:36
Достаточно, ты не на пиво растишь.texnar, 03 Апр. 15, 21:09

Но длина (1/3) пророщенного зерна должна быть у ростков,
я так, думаю.

golubnik, Хоть вообще без ростков, лишь бы зерно раскрылось.

Как понять раскрылось,набухло что-ли.Если можно поподробнее.

spikyl, в идеале, набухло и лопнуло. И проклюнулся росток.

Вот и я с Вами! Первый мой опыт по бражке, не совсем удачный правда... Все делал почти по рецептуре, только захотелось по-максимуму натуральности, марганцовкой и дрожжами не пользовался. Пшеница проросла хорошо на холоде под открытом окном (около 13оС), но видно я слишком часто ее промывал и не смотря на родниковую воду с большим содержанием серебра бражка закисла. Стала похожа на жидкий обойный клей с запахом кислого кефира с уксусом. Вываливая все в каналью вовремя решил для эксперимента оставить понемногу в 2 3-х литровых банках. Промыл проточной водой, залил ею же снова и в одну добавил чуть "марганцовки". Сыпанул по ч.л. дрожжей САФ, по ~300гр сахара. Отбродила одинаково хорошо с запахом шампанского и через 4 дня впервые перегнал на аламбике, с 4 литров вышел 1л СС 31%. Был приятно удивлен фруктовыми запахами чернослива, изюма, даже жене почудились нотки яблок. Решил что зря я выкинул бОльшую часть солода. сейчас добавил молотого и опять бродит второй замес. Можно сказать с почином! Через месяц выпью за Тихохода... ну и потом за всех кто оставляет здесь свой след в виде опыта, советов, кто учит новичков как я. Спасибо.

Вот и я тоже сегодня гнал 2-й раз с 3-х замесов зерновой.Выход 2.6 л. 68градусов 0.5л. голов откинул(не жалко) 1.5л. хвосты+сухопарник 30 гр.крепость.Было 2 кг зерна и 4.7 кг.сахар всё вместе,это нормально или мало я не знаю(прошу посчитать),но самое главное я такого сэма не разу ни делал,аромат хлеба и спирта СУПЕР.1-е выгоны ни чем не чистил как раньше и такой результат,класс,в мае бочку заливать.Всем старожилам ветки огромное спасибо за проделанную Вами работу и наработки технологии сектантки.Поставил сахарную по пьяни,не заводится зараза,видимо мстит.

Поставил сахарную по пьяниspikyl, 05 Апр. 15, 23:39

По ходу либо дрожжи забыл кинуть либо сахар,либо подкормку, либо воды не налил. По трезвой проверь

Булькает еле еле,и грел и дрожей добавил и из сектантки литр долил все одно чуть живая,бог даст разбродится.

Подскажите неопытному. Стоит второй затор с пшеницей 4-й день и пахнет как и должно вроде сухим шампанским, вкусно. И стоит первый замес 2-е суток на ржи с литром бражки от пшеничной браги. Газует во всю, но не могу определиться с запахом, присутствует и кислинка какая-то,(без опыта не могу определиться даже) но точно не шампанское! Переживаю что идет параллельно скисание и не знаю что делать.

PSergeevich, Если первый даже чуть под киснет ничего страшного в этом нет. Поэтому если нормально газует с кислинкой не стоит особо переживать, для того что-бы паниковать еще слишком рано делать выводы.
Если бы в замесе завелись уксуснокислые, замес не бродил бы два дня а закис бы в первый же день.
На будущее для подстраховки в 1 замес кинь пару капсул докси.

кинь пару капсул доксиborn78, 07 Апр. 15, 14:24

кстати вопрос: а из капсул высыпать содержимое или так кидать?

 Муромец, Конечно целиком кидай, в теплой воде за пару минут растворится без проблем.

Пошел в аптеку за Докси, сказали давай рецепт. Я говорю девочки, какой нахрен рецепт, брага пропадает, заболевает, хотел в шутку по-доброму, но уперлись это антибиотик и только по рецепту. Так что с ходу не вышло блин. 

PSergeevich, Зайди в другую аптеку,может там девочки более покладистые.