Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

webserge, Не ссы, скоро шапка осядет,а пока она выполняет роль гидрозатвора.

Как определить окончание брожения? (Бульки в гидрозатворе уменьшились в несколько раз, боюсь что может начать скисать). Надо ли осветлять брагу как обычную сахарную (бентонит), есть ли смысл прогонять СС после первого раза через угольный фильтр? Или просто, первый прогон до воды, второй без очистки дробный (50 мл головы на кг. сахара и тело до 45 в струе?) кто как делает?

Всем привет!!!У меня вопрос.Сделал чисто ячменный сем ,постоял 2недели.Вчера попробовал,жескачь глотку берёт .Ячмень такой есть, или где то косяк?

GST, Да,ячмешку надо в бочку или на щепу на пару тройку месяцев и будет пестня!

Ячменный жестким быть не должен, нужно искать косяк в технологии приготовления. Жесткость во вкусе могут давать не до отобранные головы.

born78, позволь с тобою не согласиться, - из всех злаковых, дистиллят из ячменя самый жёсткий, несмотря на тщательный отбор голов в режиме ректификации. И исправляет эту жёсткость время и дубовая бочка. Проверено  временем.

 baltis, Сори, только лично у меня из ячменя получается очень мягкий без жесткости напиток. Раньше ничего в него не добавлял, с некоторых пор стал добавлять для мягкости фруктозу. Быть может с этим связано то что у напитка напрочь отсутствует жесткость. После бочки ячменный лично для меня лучше не стал. А вот в сочетании щепы и фруктозы, для меня само то!

Раньше ничего в него не добавлял, с некоторых пор стал добавлять для мягкости фруктозу. Быть может с этим связано то что у напитка напрочь отсутствует жесткость.born78, 28 Марта 15, 17:15

born78, раньше ничего не добавлял, а теперь стал добавлять фруктозу. Зачем? Всё таки, жёсткий был?
Сколько фруктозы добавляешь на литр напитка?
Я сегодня испил кукурузно-ячменную из бочки, в которой настаивалась 6 месяцев. Бочка из под вина пятилетней выдержки. Напиток настолько хорош, что я не могу описАть.

Сколько фруктозы добавляешь на литр напитка?baltis, 28 Марта 15, 17:38

Как правило добавляю 1 ст ложку без верха на 2 литр.

Я сегодня испил кукурузно-ячменную из бочкиbaltis, 28 Марта 15, 17:38

baltis, Дык, в том то и суть так как, кукурузно-ячменный существенно отличается от чисто ячменного.

кукурузно-ячменный существенно отличается от чисто ячменного.born78, 28 Марта 15, 17:47

born78, не могу с тобой не согласиться. Поэтому и стал делать кукурузно-ячменную, что чисто ячменная очень жёсткая, и исправляет её только бочка или щепа.

Жесткость во вкусе могут давать не до отобранные головы.born78, 28 Марта 15, 14:43

Всегда отбираю головы с запасом.Когда гнал пробу снял с писюна, такой жёсткости не было.Развёл до 45гр.хотел так оставить.Но такую пить тоже нельзя.Придётся бросить дубовых чипсов и поставить на отстой.

вот что ролучилось в последний раз

Олегич, замени резиновую прокладку на ТЭНе

Олегич, а если брагу декантировать, а для аромата на время перегона класть немного зерна в такие вот ситечки (http://ru.aliexpress.com/...ommendVersion=1) и опускать их в куб? Тогда зерно не будет по всему объему перемещаться и не должно пригорать на ТЭНе.
Сам думаю попробовать так сделать при перегоне на НБК, или даже были мысли при вторичной перегонке СС положить такой вот ароматизатор в куб.

Олегич, Недоброд или подкисание было? Оба фактора увеличивают риск пригорания и обильной пены при перегоне.

baltis, тут уже тен надо менять ТЭН ), резиновую прокладку на что поменять, силикон?

0leg, первый раз такое, до этого проблем не было, возможно очень много зерна было?

Олегич,

резиновую прокладку поменять на силиконОлегич, 29 Марта 15, 15:56

webserge, сколко же надо таких ситечек, если было 13 кг зерна, не вариант)

Добавлено через 1мин.:

baltis, здраствуйте, вы ячменно кукурузную на ТЭНах гоните?

Олегич, в случае когда стоит вопрос не класть ни скоко и положить хотя бы что-то, то имхо это хоть какой-то выход. Или оборудование менять на подходящее.

Или оборудование менять на подходящееwebserge, 29 Марта 15, 16:36

Ничего менять не надо, я вполне обхожусь без паровоза при перегоне зерновых. Есть тема (ссылку дам позже), а если вкратце, то брагу декантирую, а кашу с зерном в мешок и в куб.